Небольшой ресторан фо с щедрым вкусом в центре Сайгона

Ресторан Thai Hung Pho расположен в небольшом переулке на улице Нгуен Хюй Лыонг, в районе Бинь Тхань, в городе Хошимин. Ресторан небольшой, и столики со стульями тоже маленькие, меньше десяти. Посетители разговаривают очень тихо. Впрочем, разговаривать можно и молча. На столе висит доска, на которой примерно написано: что хотят клиенты, сколько это стоит. Листочки размером со спичечный коробок аккуратно сложены в держателе для палочек. Записывать приходится, потому что официант глухой, и его слух не такой чёткий, как у обычных людей.

«Бедные люди не могут есть фо?»

Посетители приходят в ресторан спокойно, тихо и вежливо. Г-жа Тра Дунг сказала: «Экономика в сложном положении, поэтому количество посетителей сократилось, продажи сократились вдвое. Посетители приходят сюда, чтобы заказать фо по любой цене: чем больше у них денег, тем больше мяса. У этого есть своя история».

В то время у неё был родственник в больнице Чо-Рэй (Хошимин). Рядом с ней был ребёнок, ухаживающий за матерью. Её матери очень захотелось фо, поэтому ребёнок схватил пластиковый стаканчик и убежал. Через мгновение она вернулась с пустым стаканчиком. Она заплакала. Она спросила, почему, и сказала: «Фо продаётся за 10 тысяч, а у меня только 5». Она крепко задумалась: «Разве бедным нельзя есть фо?»

Госпожа Май Ха Тра Дунг работает на кухне в ресторане Thai Hung Pho, всегда с лучезарной улыбкой и любовью к жизни.

В 1995 году семья столкнулась с кризисом и обанкротилась. Не сидя на месте и не принимая всё на свете, она, будучи высокопоставленным сотрудником Hitachi, одетая аккуратно и с автобусом, который вез её на работу, купила большую кастрюлю, накопила 100 000 донгов, купила мясной бульон и сварила кашу на продажу в районе. Муж был в шоке, и его гордость заставила его выбросить кастрюли и сковородки. Ей пришлось шептать мужу, чтобы он подавил свою гордость ради пропитания желудка.

Но горшок каши помог семье пережить самые тяжёлые времена. Потом она продавала вермишельный суп с крабом. Наконец, она завязала с фо. Фо помог ей вернуть утраченное и построить карьеру. Теперь каждое утро она стоит на кухне и быстро готовит фо, её глухая племянница Ти подаёт, а муж «послушно» расставляет тележки для покупателей.

Тайский хунг фо такой же вкусный, как и любой другой фо. Но он более современный: есть традиционный фо, фо с зелёным звёздчатым анисом и фо с серебряным звёздчатым анисом. Есть также вегетарианский фо для людей, сидящих на диете, особенно для больных. Бульон готовится из множества фруктов, включая женьшень, чтобы питать ослабленных.

Забота об инвалидах

Ти, официантка, оказалась в очень плачевном положении. Ти родом из Тэйниня . Её мать умерла от рака, когда ей было всего шесть лет. Отец-пьяница, увидев, что девочка умственно неполноценна из-за детского церебрального паралича, бросил её. Её взяла на воспитание троюродная тётя, но из-за тяжёлых обстоятельств и её рассеянности ей не разрешили ходить в школу, даже в школу для инвалидов, и 20 лет она была заперта дома, без связи с внешним миром.

Г-жа Тра Дунг готовит фо на Неделе продовольствия АСЕАН 2018 в Малайзии

Госпожа Тра Дунг случайно узнала об этой ситуации, привела ребёнка в магазин, научила его общаться с людьми и работать. «Сначала он был растерян, как дикарь. Но теперь, спустя два года, он всё делает мастерски. У него просто проблемы со слухом, и он не понимает много длинных предложений», — сказала госпожа Тра Дунг.

Ти понимает только простые слова. Когда её учили буквам, она часто забывала, запоминая только те слова, которые повторяются каждый день, чтобы работать. Она не умеет считать, и сколько бы её ни учили, она всё равно ничего не помнит, и не знает всех номиналов денег. Поэтому Ти не умеет считать. Поэтому в ресторане посетители могут сами выбирать блюда и цены из меню на столе. Если они хотят что-то добавить, есть прайс-лист, по которому посетители могут заплатить сами. «Поначалу многие раздражались, потому что не привыкли, но потом все сочувствовали», — поделилась госпожа Тра Дунг. Неудивительно, что утром, когда я пришла, мимо проходил посетитель и купил фо на вынос, ворча: «Что за ресторан заставляет клиентов записывать цену фо при покупке, это странно...»

Эта девушка, на первый взгляд, кажется необычной, несмотря на её сияющее лицо, стройную фигуру, чистоплотность и нежные черты лица. «Такой человек работает, чтобы содержать ещё троих, включая тётю, которой уже за 70, и которая ухаживает за своей престарелой матерью, и 93-летнюю бабушку, которая уже в дряхлом возрасте. Видя такое положение, разве я могу игнорировать его?» — доверительно сказала госпожа Тра Дунг.

Ти, глухой сотрудник, которого взял к себе Тра Дунг, в настоящее время работает в ресторане фо.

Тетя Ти раньше заботилась о ней и её муже-инвалиде, который скончался два года назад. Когда она была маленькой, тетя заботилась о ней. Теперь, когда она уже пожилая, несмотря на то, что её внук глухой, она всё ещё кормит её овощами и кашей благодаря доброте госпожи Тра Дунг. Помимо своей основной работы в ресторане фо, она также помогает обучать детей в Центре для инвалидов города Хошимин, а также обучает кулинарному мастерству выпускников вузов, желающих открыть свой бизнес.

«Обучая глухих детей работе официантами в Центре поддержки инвалидов, я встречала много детей, оказавшихся в трудной жизненной ситуации. Они очень хотели работать, но мало где их принимали. Поэтому я загорелась идеей открыть ресторан фо, где они могли бы работать, чтобы распространить идею поддержки людей с ограниченными возможностями, чтобы они могли работать в обществе, обеспечивать себя и пользоваться уважением», — поделилась она.

Госпожа Тра Дунг 29 лет назад, когда она продавала небольшую кастрюлю каши у входа в переулок, когда ей не везло.

Пять лет назад одна японская организация узнала о её модели создания рабочих мест для глухих детей в её ресторане фо и попросила её помочь в её реализации. Теперь она помогла завершить эту модель, и после Тэта её пригласили в Японию, чтобы осмотреть её и выразить свою благодарность. Она была очень рада: «Я знаю, что поступила правильно, сделав что-то полезное для общества и детей».

Она сказала, что многие дети признались, что чувствовали себя очень неловко и неполноценно, когда не только друзья и общество, но и семьи порой смотрели на них свысока и отвергали. Поэтому, устраиваясь на работу и получая первую зарплату, некоторые дети обнимали сестёр и плакали... Они знали, что смогут работать, чтобы обеспечить себя и не стать обузой для кого-либо, если будут стараться и работать в хороших условиях.

Её мечты ещё впереди. Сейчас её самое большое желание — найти помещение с подходящей ценой для открытия магазина, чтобы принять на работу больше глухих детей. «Но арендная плата слишком высокая, я не могу себе этого позволить. Если я открою магазин, я не смогу содержать детей и буду страдать. Но я всё ещё мечтаю, я не сдамся», — сказала она.

Вьетнамский фо по всему миру

Владелица Май Ха Тра Дунг много раз представляла миру Фо Тай Хунг. Цель этого — не продавать фо, а популяризировать вьетнамскую кухню. В 2018 году Главное управление туризма выбрало Фо Тай Хунг блюдом для празднования Дня Вьетнама в Чиангмае (Таиланд).

В прошлом году она также привезла свой суп фо на «День вьетнамского фо» в Японию (организованный газетой Tuoi Tre ) и произвела глубокое впечатление на японцев.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm