Если в 3 часа утра вся деревня просыпается, чтобы неустанно трудиться, то в 4:30 утра они рассредоточиваются по всему городу.

ЛТС: Сотни домохозяйств занимаются изготовлением клейкого риса, а 3 человека удостоены звания ремесленника. Фу Туонг — редкая ремесленная деревня, где клейкий рис до сих пор производят каждый день, отправляя тонны клейкого риса по всему городу.

Чтобы получить опыт приготовления вкусного клейкого риса и создать такой бренд, как сегодня, поколения жителей Фу Туонга развивали и изучали множество навыков на каждом этапе обработки.

У древних была поговорка: «В деревне Га есть баньяновое дерево/Есть прохладная река, в которой можно искупаться, есть профессия — делать клейкий рис». Жители деревни Ке Га в прошлом, которая сейчас называется деревней Фу Гиа, в округе Фу Туонг (район Тай Хо, Ханой ) славятся своей профессией — делать клейкий рис. На протяжении многих лет, когда люди слышат о клейком рисе Фу Туонг, они вспоминают клейкие, ароматные рисовые зерна.

Люди, родившиеся и выросшие в Фу Туонге, всегда гордились прохладной водой Красной реки и плодородным аллювием богатых рисовых полей, ароматным запахом дамб в прошлом. Все это заставило людей Фу Туонга полюбить приготовление липкого риса, посвятить себя профессии и создать профессию, которая развивается так, как она есть сегодня.

Г-жа Нгуен Тхи Лоан - президент Ассоциации ремесленной деревни Фу Тхыонг

Г-жа Нгуен Тхи Лоан (66 лет) - президент Ассоциации ремесленной деревни Фу Туонг сказала, что с детства видела, как ее бабушки, дедушки и родители просыпались рано утром, чтобы приготовить липкий рис в пароварках, а затем несли его на головах, чтобы продать на улице. Она также постепенно освоила метод приготовления, который оставили после себя ее отец и дед. В настоящее время она больше не бродит по тротуару, продавая липкий рис, как раньше, профессия передалась ее детям и внукам.

Г-жа Лоан сказала, что каждые 2-3 часа ночи вся деревня Фу Туонг включает свет, встает, чтобы приготовить липкий рис, и к 4:30 утра люди рассредоточиваются повсюду с корзинами липкого риса на своих тележках, продавая его по всем улицам. Каждый человек продает не менее 20-30 кг липкого риса каждый день.

Общественный дом Фу Туонг, где проводится ежегодный фестиваль липкого риса.

По словам г-жи Лоан, особенность, которая делает бренд липкого риса Phu Thuong, заставляя посетителей помнить его навсегда, — это вода и рис, используемые для приготовления липкого риса. Кроме того, то, что знают только люди, родившиеся в Phu Thuong, является семейной тайной.

Клейкий рис необходимо замачивать в течение 6-7 часов с предыдущего дня в зависимости от сезона. Зимой рис замачивают дольше, чтобы обеспечить клейкость при приготовлении. Замоченный рис кладут в кастрюлю для приготовления. У каждой семьи свой секрет приготовления липкого риса. Некоторые люди предпочитают готовить липкий рис накануне вечером, а затем снова пропаривать его на следующий день. Некоторые семьи пропаривают липкий рис только один раз.

Чтобы сделать клейкий и ароматный липкий рис без конденсации воды на дне кастрюли, очень важны регулировка температуры и методы определения времени. Таким образом, липкий рис можно оставить на весь день, не становясь сухим и жестким.

Младший брат миссис Лоан, ее невестка и дети теперь берут на себя приготовление липкого риса в семье. По праздникам и в Тет вся семья должна готовить вместе, чтобы выполнить заказы. Хотя это и тяжело, все гордятся тем, что могут зарабатывать на жизнь профессией своих предков. По ее словам, многие люди в деревне построили дома и купили машины, продавая липкий рис на протяжении многих лет.

xoi phu thuong5.jpg — Клейкий рис Фу Туонг на фестивале, который проводится в 8-й день первого лунного месяца

Проработав в этой профессии более 50 лет, г-жа Лоан чрезвычайно гордится клейким рисом Phu Thuong. Наблюдая за изменениями и развитием деревни на протяжении многих лет, г-жа Лоан поделилась: «Я благодарна своим бабушкам и дедушкам, родителям за то, что они передали профессию мне, моим детям и внукам, и за то, что сохранили профессию для Phu Thuong, известной многим людям такой, какой она является сегодня.

Я горжусь тем, что в прошлом году клейкий рис Фу Туонг был признан объектом национального нематериального культурного наследия, и теперь я и жители деревни можем посвятить себя профессии, переданной нам нашими предками».

Бродить с 5 утра

В январский день в ремесленной деревне Фу Туонг г-жа Нгуен Тхи Тует Май (53 года) рассказала о своей карьере и жизни в качестве многолетнего продавца клейкого риса.

Г-жа Май продает клейкий рис на улице Трунг Кинь уже более 10 лет.

Каждый день г-жа Май усердно просыпается в 3 часа ночи, чтобы приготовить липкий рис, а в 5 утра загружает 20 кг липкого риса в грузовик и везет его на улицу Трунг Кинь (Ханой) на продажу. Это место, к которому она привязана уже более 10 лет. «Соседи» на этой улице давно стали ее близкими друзьями.

В ее корзинках с липким рисом обычно есть липкий рис с фруктом Гак, липкий рис с арахисом, липкий рис с кукурузой и т. д., а также гарниры, такие как свиная нить, кунжут, фасоль, сушеный лук и т. д. Каждая упаковка липкого риса, которую она продает, обычно стоит 10 000 донгов. Каждая корзинка выстлана слоем пены и алюминиевой фольги для сохранения тепла.

Клейкий рис помещают в паруса из осоки, корзину, разделенную на 3 отсека. Благодаря этому, даже когда он холодный, клейкий рис сохраняет тепло, тепло и аромат. Клейкий рис Фу Туонг настолько вкусный, что, съев его один раз, вы захотите съесть его снова, он довольно дешевый, и он насыщает вас надолго, поэтому многие люди его любят. Примерно к 9 утра ее палатка с клейким рисом полностью распродается. Она может пойти домой, чтобы отдохнуть и подготовиться к вечеру.

В 1988 году, провалив вступительный экзамен в университет, Май решила вернуться домой, чтобы продолжить профессию своих родителей. «Я помню, как в 2011 году я впервые решила продавать клейкий рис на тротуаре. Через знакомого мне сообщили мой нынешний адрес, и он меня вполне устроил.

«В то время я была одна, поэтому я была довольно застенчивой. Я попросила владельца позволить мне посидеть и продать, и неожиданно эта помощь привязала меня к этому месту более чем на 10 лет. Есть клиенты, которые считают меня знакомой, если они не едят утром, они чувствуют, что чего-то не хватает», — поделилась она.

Раньше ее клиентами были в основном студенты. Теперь, когда школа переехала, количество студентов, снимающих комнаты в переулке, уменьшилось, поэтому количество клиентов, приходящих к ней, не так велико, как раньше. Много раз г-жа Май также думала о том, чтобы сменить местоположение своего магазина, чтобы иметь больше клиентов, но она не могла, потому что все здесь ее очень любят и относятся к ней как к члену семьи.

Ларек г-жи Май, торгующий клейким рисом, пользуется популярностью у многих покупателей.

Г-жа Нгуен Тхи Май Хан (45 лет) также является представителем третьего поколения в своей семье, продолжающим профессию повара липкого риса Phu Thuong, и теперь является одним из известных поваров липкого риса в деревне. Г-жа Хан сказала, что со средней школы она помогала родителям готовить липкий рис. С любовью к традиционной профессии она увлечена приготовлением липкого риса, считая это основной работой, помогающей ее семье зарабатывать на жизнь.

В течение последних 28 лет каждое утро в 5 часов г-жа Хань несет корзину с клейким рисом на продажу на улице Тхань Суан Бак (Тхань Суан, Ханой).

«Каждый день я просыпаюсь в 3 часа ночи, чтобы приготовить липкий рис, а в 5 утра начинаю грузить его в грузовик, чтобы отвезти на место продажи. Каждый день я продаю около 30 кг липкого риса и возвращаюсь только тогда, когда он распродается. Сначала было очень сложно найти место для продажи, потому что мне приходилось осматривать место и договариваться, могу ли я сесть или нет. После этого мне пришлось попробовать продавать, чтобы узнать, сколько там клиентов. Когда я почувствовала, что клиенты хорошие, я продолжила сидеть», — поделилась г-жа Хань.

Паруса из осоки чистят каждый день, чтобы удерживать липкий рис.

У каждой работы есть свои трудности, и у работы по приготовлению клейкого риса тоже. После многих лет работы в этой профессии г-жа Хань сказала, что ее здоровье сильно пострадало. Каждый день ей приходится поздно ложиться спать, рано вставать и сидеть на тротуаре, чтобы продавать свой товар до 9-10 утра. Независимо от того, солнечно или дождливо, она не боится, потому что есть постоянные клиенты, которые ждут.

Продав все, она села в машину, чтобы поехать домой поесть и отдохнуть. Днем она замачивала рис, чтобы приготовить его на вечер и ночь. Из-за этого ее здоровье сильно ухудшилось. Долгое сидение на одном месте, перемешивание риса, переноска липкого риса... стали причиной повреждения ее позвонков, в результате чего позвонки начали смещаться. К счастью, ее муж всегда был рядом, чтобы поддержать ее и помочь с тяжелой работой.

Теперь он будет делать всю тяжелую работу. Она отвечает за перевозку липкого риса на продажу.

«Без мужа я бы не смогла сделать это одна. Это так тяжело и трудно, но ради того, чтобы зарабатывать на жизнь, я всегда помню, что должна стараться изо всех сил сохранить традиционную профессию моих предков. Я всегда горжусь тем, что я дочь Фу Туонга, почитаемого как один из лучших поваров клейкого риса в деревне», — сказала она.

Далее : Родившиеся в деревне парни из 9X ездят на машинах стоимостью в миллиард долларов и продают липкий рис на тротуаре

Тяжелая работа человека, который «продает свои легкие», заставляя зерна риса цвести, чтобы сохранить душу деревенских блюд.

Отличительную черту и неповторимый вкус этого деревенского блюда придает незаменимый шаг: обжаривание риса для приготовления попкорна.

Невеста 8X проводит прямую трансляцию, чтобы продать еду из родного города, и вынуждена просить помощи у обеих семей

Будучи замужем за мужчиной из деревни Тхач Кса (Тхач Тхат, Ханой) почти 20 лет, невеста 8X создала известный бренд блюд родного города в социальных сетях и распространила его по всей стране.

Более 30 лет деревянная форма помогала бедной матери вырастить своих детей до взрослого возраста.

Несмотря на то, что ее дети выросли, а экономика семьи стабильна, она решила не бросать свою работу. Она по-прежнему усердно трудится день и ночь, чтобы делать фирменные пирожные деревни Тхач Кса.

Источник