Корейцы верят в «лечение жара жаром», поэтому в жаркие дни они часто едят горячий суп. Фото: Naver
С наступлением изнуряющей летней жары корейцы обращаются к проверенным временем традиционным продуктам, чтобы оставаться здоровыми и «охлаждать» свой организм изнутри.
По данным Korea Herald, это выражение произошло от фразы «Iyeol-chiyeol», что означает «жар для лечения жары», что отражает старое поверье о том, что употребление горячей пищи в жаркий день помогает организму регулировать себя и сохранять равновесие.
Это может показаться нелогичным, но на самом деле этот принцип вполне разумен. Человеческое тело функционирует как саморегулирующаяся экосистема, и при воздействии высоких температур оно будет потеть, чтобы охладиться изнутри.
Однако после потоотделения организм восприимчив к холоду. Поэтому корейцы не отдают предпочтение холодным блюдам, а едят горячие, питательные блюда, чтобы согреться, а также помочь организму восстановиться и сохранить энергию.
Куриное рагу с женьшенем питает организм в жаркие летние дни
Одним из незаменимых блюд корейского лета является самгетхан (тушеная курица с женьшенем).
Это питательный суп, приготовленный путем тушения целого молодого цыпленка, фаршированного женьшенем, ююбой, каштанами, клейким рисом и чесноком. Корейцы часто едят это блюдо в самые жаркие дни лета, чтобы укрепить свое тело и восполнить энергию.
Легкий куриный суп с женьшенем, подается с кислым кимчи, очень аппетитно - Фото: Korea Herald
Чтобы приготовить вкусную курицу, тушенную с женьшенем, вам нужно выбрать молодую курицу (800 г - 1 кг), очистить ее, затем нафаршировать женьшенем и добавить несколько зубчиков чеснока, ююбы, семян лотоса... по кругу.
С помощью зубочисток или ниток зашейте куриный живот. Положите курицу в кастрюлю, добавьте воды так, чтобы она покрыла курицу, имбирь, оставшиеся ингредиенты, варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а бульон не станет сладким.
Блюдо не требует большого количества приправ, при употреблении посыпьте зеленым луком, добавьте соль и перец по вкусу.
Особенность этого блюда в том, что бульон имеет легкий вкус, не слишком крепкий, сохраняя естественный вкус ингредиентов. Курица мягкая, легко отделяется от кости, подается с немного острым кимчи, создавая идеальное блюдо, помогающее восстановить жизненные силы и сбалансировать организм в жаркие летние дни.
Корейский суп из вьюна помогает восстановить жизненные силы
Еще одно традиционное блюдо, которое незаменимо летом в Корее, — это чуотан (суп из вьюна) — наваристый, питательный суп из вьюна (небольшой пресноводной рыбы), который протирают и готовят с овощами, такими как грибы, тофу, редис...
Вьюна вымыть, отварить, чтобы удалить рыбный запах, затем пюрировать или удалить кости. Положите рыбу в кастрюлю с 1,5-2 литрами бульона, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Суп из вьюна привлекает посетителей насыщенным цветом бульона и незабываемым вкусом. Фото: Korea Herald
Добавьте редис, корейскую бобовую пасту (твенджан), корейский порошок чили, измельченный имбирь и чеснок, готовьте около 30 минут, чтобы впитался аромат. Затем добавьте тофу, зеленый лук, листья капусты (или листья корейской периллы), готовьте еще несколько минут и приправьте по вкусу. Суп имеет насыщенный, слегка пряный вкус, богат питательными веществами, подается горячим с белым рисом и кимчи.
Это блюдо считается «питательным, заряжающим энергией», содержащим много белка, витаминов и минералов, идеально подходящим для восстановления водного баланса и энергии организма в жаркие дни.
Благодаря гармоничному сочетанию питательных веществ и вкусов, чуотан не только помогает охладиться, но и повышает жизненный тонус — блюдо, любимое корейцами в утомительные летние дни.
Питательный суп из говяжьих ребрышек
Для тех, кто хочет насладиться более вкусным и питательным блюдом, нельзя упустить возможность попробовать кальбитанг (суп из говяжьих ребрышек).
Этот суп готовится из говяжьих ребрышек, томленых с белой редькой в течение многих часов, создавая прозрачный, сладкий и питательный бульон. Говядина тает во рту, а бульон освежает, что делает его идеальным выбором для восстановления здоровья и охлаждения тела летом.
Суп из говяжьих ребрышек с мягкой, сочной говядиной, идеально подходит для летних дней - Фото: Korea Bapsang
Сначала подготовьте 500-700 г говяжьих ребрышек, промойте и проварите 5 минут, чтобы удалить грязь и пену, затем снова промойте. Положите ребра в кастрюлю с примерно 2 литрами воды, добавьте несколько ломтиков имбиря, лук, белую редьку, варите на медленном огне 1,5-2 часа, пока ребра не станут мягкими, а бульон не станет прозрачным и сладким.
Снимайте пену во время приготовления, чтобы суп не стал мутным. Когда суп будет готов, добавьте зеленый лук, соль, рыбный соус и перец по вкусу. Суп обычно подают горячим, с белым рисом, кимчи или зеленым перцем в зависимости от вкуса.
Источник: https://tuoitre.vn/mon-han-quoc-ga-ham-sam-canh-ca-chach-canh-suon-bo-bo-duong-chong-nong-mua-he-20250701131916877.htm
Комментарий (0)