В Тханьхоа имеется 19 видов продукции из побегов бамбука, признанных OCOP.
Из деревенских блюд
По выходным, пользуясь своим свободным временем, учительница Ха Тхи Нхо, этническая тайка, которая преподает в детском саду Che Lau, коммуне Na Meo (принадлежащей детскому саду Na Meo, Куан Сон), пользуется возможностью пойти в лес, чтобы выкопать побеги бамбука. «С тех пор, как я была маленькой, я следовала за своими бабушками и мамами в лес, и меня учили, как находить и выкапывать побеги бамбука. Побеги бамбука стали обычным блюдом на каждом подносе с едой и могут быть переработаны во множество различных видов, таких как свежие побеги бамбука, сушеные побеги бамбука...», - сказала учительница Ха Тхи Нхо.
В повседневной жизни тайской этнической группы побеги бамбука являются не только источником пищи, но и кулинарной культурой. Побеги бамбука доступны круглый год, но время сбора урожая и лучший вкус каждого вида побегов бамбука также различаются. С начала года по апрель - время развития маленьких побегов бамбука, маленьких побегов бамбука; с августа по октябрь лучший вкус - побеги бамбука, побеги бамбука. В сезон побегов бамбука люди идут в лес, чтобы собрать побеги бамбука, а затем перерабатывают их во множество различных видов, таких как свежие побеги бамбука, отваренные, приготовленные в супе или маринованные, приготовленные в виде соли чили, побеги бамбука также сушат, измельчают или оставляют целыми для приготовления салатов, обжаривают, готовят на пару, готовят с овощами, вермишелью... Каждый вид обработанных побегов бамбука имеет свой собственный восхитительный вкус и характерный аромат.
На протяжении многих поколений этнические меньшинства в районе Куан Сон сохраняли и развивали местную культуру. В настоящее время побеги бамбука являются не только повседневным продуктом, но и товаром, приносящим доход местным домохозяйствам.
Лес в районе Куаншон в основном бамбуковый лес (такой как: бамбук, тростник и бамбук) с площадью более 54 451 га / 86 033,71 га лесных угодий. Ежегодно район Куаншон эксплуатирует и потребляет более 10 миллионов бамбуковых деревьев, от 5 до 7 тысяч тонн бамбука, бамбук в виде планок и более 500 тонн других недревесных лесных продуктов. Продукция частично перерабатывается на предприятиях по переработке лесоматериалов в этом районе, а частично экспортируется в провинции и города, такие как: Ханой , Намдинь, Хоабинь, Хайфон и некоторые южные провинции... Эксплуатация бамбука, тростника и бамбука приносила доход людям, в то же время продукты из побегов дикого бамбука также способствуют созданию уникальной кулинарной культуры.
Перейти к продуктам OCOP
Согласно информации Управления по координации программы развития новых сельских районов провинции Тханьхоа, в провинции накоплено 634 продукта OCOP (включая 2 продукта с 5 звездами) от 478 производственных предприятий. Из них 19 продуктов из побегов бамбука были признаны (сушеные побеги бамбука, маринованные побеги бамбука, свежие побеги бамбука, спаржа и т. д.), в основном из 11 горных районов. Все продукты из побегов бамбука несут в себе культурные особенности земли и людей в этой местности.
Жители района Куаншон собирают побеги дикого бамбука.
Используя свой потенциал и сильные стороны, район Куаншон превратил побеги бамбука в товарные продукты, продукты OCOP, создавая мотивацию и возможности для людей для устойчивого сокращения бедности. Накоплено к апрелю 2025 года, район Куаншон имеет 13 продуктов, признанных OCOP, из которых 3 продукта из побегов бамбука признаны: «сушеные побеги бамбука Nang Non» сельскохозяйственного и лесного сервисного кооператива Thuy Nong (город Сон Лу); «четырехсезонные висячие побеги бамбука» Muong Xia делового домохозяйства Pham Thi Hang, деревня Chung Son (коммуна Сон Туй); «побеги бамбука Duy Linh» кооператива зеленого земледелия Duy Linh, зона 5 (город Сон Лу).
Как один из продуктов из побегов бамбука, признанных OCOP, "Побеги бамбука Duy Linh" из кооператива Duy Linh Green Agriculture Cooperative пользуется доверием людей и клиентов. Молодые побеги бамбука, собранные с самым свежим вкусом, были обработаны и высушены естественным образом кооперативом. Г-жа Ви Тхи Том, заместитель директора кооператива Duy Linh Green Agriculture Cooperative, сказала: "Входные материалы очень важны, это побеги бамбука, ротанга, бамбука и т. д., гарантирующие качество, молодость и достаточность сладкости. Кооператив связал производство и потребление продукции с домохозяйствами с лесными насаждениями в этом районе. В настоящее время побеги бамбука имеют хороший уровень потребления, розничная цена составляет 250-300 тыс. донгов/кг. Производство сушеных побегов бамбука предназначено не только для нужд потребления соседних общин, но кооператив также развивается для распространения по всей провинции Тханьхоа".
Район Куанхоа с благоприятными природными условиями для развития лесного хозяйства является местностью с большой площадью бамбука и ротанга на западе Тханьхоа. Побеги бамбука также являются типичным продуктом этой земли. Здесь было сформировано много продуктов с характеристиками высокогорного и приграничного района. На сегодняшний день в Куанхоа есть 11 продуктов, признанных 3-звездочными OCOP, включая 4 продукта OCOP из побегов бамбука. В частности, это «сушеные побеги бамбука Muong Ca Da»; «кислые побеги бамбука Pieng Cu»; «измельченные сушеные побеги бамбука Muong Khang»; «горячие побеги бамбука Le Hien».
Среди продуктов OCOP из побегов бамбука можно отметить «побеги бамбука Le Hien» (коммуна Нам Тьен). В то время как другие виды побегов бамбука обрабатываются людьми путем кипячения и последующей сушки, в случае с «побегами бамбука Le Hien» свежие побеги бамбука очищаются и затем пропариваются. Этот продукт можно обрабатывать немедленно или консервировать, развешивая на кухне в течение многих дней, побеги бамбука все равно сохраняют свой свежий вкус. Г-жа Ле Тхи Хиен, владелица «побегов бамбука Le Hien», сказала: «Благодаря этому методу консервации люди будут есть побеги бамбука круглый год. Люди здесь называют этот тип обработанных побегов бамбука «побегами бамбука Le Hien». В настоящее время предприятие создает постоянные рабочие места для многих местных работников с доходом от 3 до 5 миллионов донгов на человека в месяц».
Из деревенского блюда этнических меньшинств побеги бамбука теперь стали фирменным блюдом, известным многим людям. И более того, когда продукт был признан OCOP, он еще больше подтверждает ценность диких побегов бамбука, кулинарную культуру земли и людей горных и высокогорных регионов Тхань.
Источник: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm
Комментарий (0)