Свиные кишки — любимое блюдо многих вьетнамцев. Фото: NAM TRAN
Тонкий или толстый кишечник более опасен?
По словам доцента Нгуена Ань Туана - заведующего отделением хирургии пищеварительного тракта 108-го Центрального военного госпиталя, органы животных в целом обеспечивают питательными веществами, такими как белок, витамины (B12) и минералы (железо, цинк). Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от типа органов животных.
В котором, тонкая кишка является первой частью кишечника животного, часто считается мягкой частью и имеет тонкую структуру. Тонкая кишка считается популярным блюдом и имеет пищевую ценность, такую как белок, жир, витамины и минералы.
Однако эта часть также может содержать загрязняющие вещества из пищи или окружающей среды, особенно если животное выращивалось и обрабатывалось неправильно.
Толстый кишечник является частью пищеварительной системы животного, которая поглощает избыток воды и питательных веществ. Старые свиные кишки могут содержать отходы и мусор, что представляет собой больший риск заражения или заболевания.
Доктор Ле Ван Тхиеу из отделения общих инфекций Центральной больницы тропических болезней также сказал, что тонкий кишечник свиней содержит много питательных веществ, но нельзя отрицать наличие токсичных веществ из окружающей среды или корма для свиней.
Между тем, толстый кишечник свиней является местом хранения отходов пищеварительного процесса. Поэтому эта часть имеет более высокий риск содержания грязи и токсичных веществ.
«Независимо от того, какой тип свиных кишок мы едим, безопасность пищевых продуктов и гигиена должны быть главным приоритетом, поскольку как тонкий, так и толстый кишечник представляют потенциальный риск для здоровья», — проанализировал доктор Тхиеу.
Врачи рекомендуют, чтобы обеспечить безопасность и избежать заражения, необходимо обеспечить безопасное выращивание и переработку животных с соблюдением правил пищевой гигиены.
При неправильной подготовке или приготовлении субпродукты могут содержать бактерии, паразитов или другие вредные вещества, что может привести к расстройствам пищеварения, отравлениям или опасным заболеваниям.
«Богатые белком продукты, такие как кишки, являются идеальной средой для размножения бактерий, вызывающих пищевое отравление. Поэтому, даже если их приготовить, но оставить в окружающей среде на долгое время, они могут легко стать зараженными», — сказал доктор Тиеу.
Употребление в пищу слишком большого количества органов может нанести вред.
Доктор Ань Туан сказал, что органы животных часто содержат много жира и холестерина, поэтому чрезмерное употребление может привести к высокому уровню холестерина в крови, сердечно-сосудистым заболеваниям и другим проблемам со здоровьем.
Кроме того, доктор Тхиеу также рекомендует некоторым людям ограничить или вообще не употреблять в пищу субпродукты животного происхождения, например, людям, страдающим подагрой, поскольку высокий уровень мочевой кислоты в крови из-за свиных субпродуктов может вызвать боли в суставах и отеки.
Людям с проблемами сердца или повышенным содержанием жира в крови, поскольку высокий уровень холестерина в свинине может вызвать гиперлипидемию.
Людям с проблемами пищеварения не подходит, так как жир в свинине трудно переваривается.
Людям с ожирением или избыточным весом также следует ограничить потребление свинины, поскольку высокое содержание калорий в ней способствует увеличению избыточного веса и ожирения.
Людям с гепатитом также следует ограничить потребление органов животных. Употребление органов свиньи может перегрузить печень, особенно в случаях, когда печень не функционирует должным образом.
Кроме того, беременным женщинам следует избегать употребления блюд, приготовленных из свиных субпродуктов, чтобы предотвратить риск заражения инфекциями, а также вирусами и паразитами (глистатами, сосальщиками), которые могут поразить плод.
Источник
Комментарий (0)