У людей в западных горных районах провинций Куангнам и Куангнгай есть поговорка: «Рау Ран, Ок Да/ — это рыба из источника». Поскольку это место находится далеко от моря, популярными продуктами, которые местные жители считают рыбой, являются рау Ран и Ок Да.
Существует множество способов приготовления улиток и рау лан. Среди них самым вкусным и уникальным является суп из улиток и рау лан.
Основные ингредиенты для приготовления супа из шпината и морских улиток.
В горном регионе Куангнам рау-ран и улитки доступны круглый год, но лучше всего их есть с весны до середины лета.
В это время рау лан свежий и молодой, менее горький. Улитки содержат много мяса и они сладкие. В этот сезон нетрудно найти скальных улиток и рау лан в районах Тра Бонг, Тай Тра, Бак Тра Ми, Тьен Фуок. Если вы зайдете в дом местного жителя, вас часто пригласят на рис с рау лан и супом из скальных улиток.
Жители горного региона Куанг считают раулань и конч дарами гор и лесов, которые не могут быть выращены или выращены человеком (и никто другой их не выращивает и не выращивает).
Рау Ран растет в лесу и любит тень. Листья большие и длинные, гладкие, красновато-коричневые или зеленые в молодом возрасте. При приготовлении в супе или варке они имеют слегка горьковатый вкус.
Каменные улитки живут в расщелинах ручьев в лесу. Улитки живут только в чистой, проточной воде, поэтому их мясо жесткое и вкусное.
В жаркие летние дни поход в лес с местными жителями для сбора дикорастущих овощей и переход ручьев вброд для ловли улиток также станет интересным опытом для тех, кто хочет погрузиться в единение с природой.
Вкусная порция супа из каменных улиток и водяного шпината — фирменное блюдо жителей горных районов Куангнам и Куангнгай .
Приготовить суп из каменных улиток и овощей довольно просто. Основные ингредиенты — только улитки и овощи. Замочите улиток на день, чтобы очистить их. После замачивания почистите улиток, чтобы очистить раковины, и отрежьте хвосты, чтобы их было легче сосать.
Улитки приправляют (для вкуса обязательно добавляют чили, лемонграсс и несколько молодых листьев лимона), затем обжаривают, помешивая, пока не впитают весь аромат, затем добавляют воду и готовят.
Добавьте немного риса или маша для лучшего вкуса. Кипятите воду некоторое время, затем добавьте зелень. Подождите, пока суп снова закипит, приправьте по вкусу и снимите с огня.
Хотя это деревенское блюдо, суп с водяным шпинатом и улитками имеет особый восхитительный вкус. Бульон сладкий, сладкое и жевательное мясо улитки смешивается с ореховым, горьковатым вкусом водяного шпината, очень привлекательно.
Суп из улиток обычно едят с рисом. Обычно люди сначала едят овощи, а затем сосут улиток. Потому что, по мнению людей Куанг, только тогда они могут в полной мере оценить вкус каждой палочки овощей и улиток.
Горный регион на западе Куангнама таит в себе много интересного. Природа здесь величественная и поэтичная. Жизнь людей здесь простая и мирная. Народы кор, ко ту, ксе данг, ка донг и кинь живут вместе в гармонии в горах и лесах с уникальными культурными традициями.
Здесь подают восхитительные блюда из горных и лесных продуктов, а фирменное блюдо из улиток и овощного супа наверняка покорит посетителей издалека с первой попытки.
Отправляясь в высокогорье Куангнама в этом сезоне, туристы не должны забыть попробовать овощной суп с каменными улитками, чтобы насладиться прохладным, сладким ароматом природы в этом деревенском супе и почувствовать всю любовь к земле и людям в высокогорье.
Источник: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm
Комментарий (0)