Мясо дикобраза — уникальный деликатес Кон Тума
Говоря о кухне Кон Тум, невозможно не упомянуть мясо дикобраза, блюдо, тесно связанное с жизнью и культурой народа Брау, этнического меньшинства в Северном Центральном нагорье. Народ Брау издавна считал мясо дикобраза неотъемлемой частью своей повседневной трапезы и важных праздников.
По словам старейшин деревни, с древних времен, когда они ходили в лес работать на полях, дикие дикобразы стали основным источником пищи из-за их доступности и высокой питательной ценности. На дикобразов охотятся и готовят из них множество различных блюд, от жареных на гриле до супа, что придает им уникальный и насыщенный вкус.
По словам местных жителей, мясо дикобраза — это знакомое блюдо, происходящее от этнического меньшинства Брау, которое в основном проживает в северной части Центрального нагорья. Фото: Mia.vn
Для народа брау и других этнических меньшинств в Кон Туме мясо дикобраза — это не только блюдо, но и ценное лекарство. Согласно народному опыту, мясо дикобраза стимулирует пищеварение, обладает слабительным и питательным эффектом. Особенно во время фестивалей мясо дикобраза становится изюминкой, привлекая внимание посетителей из-за разнообразия методов обработки и насыщенного, восхитительного вкуса.
Мясо дикобраза Кон Тум можно приготовить разными способами, каждое блюдо имеет свой уникальный вкус, привлекающий гурманов с первого раза.
Одно из самых популярных блюд — жареное мясо дикобраза с лимонной травой и чили. Мясо дикобраза тонко нарезается, обжаривается с лимонной травой, чили и специями, создавая вкусное и привлекательное блюдо. Когда его едят, острый вкус чили в сочетании с ароматом лимонной травы и естественной сладостью мяса дикобраза делает его неотразимым для посетителей. Это блюдо часто подают с травами, сырыми овощами, рисом или хлебом, создавая питательную и ароматную еду.
Мясо дикобраза, фаршированное бамбуковой трубкой, готовится так же, как местное блюдо из липкого риса. После очистки мяса люди выбирают постный кусок и маринуют его с натуральными специями. Фото: газета Cong Thuong
Мясо дикобраза на гриле — более сложное и требующее больше времени блюдо, чем жареное. Мясо дикобраза после жарки на угольной печи будет иметь рисунок, похожий на рыбью чешую, в частности, поры дикобраза видны очень четко. Мясо дикобраза на гриле обычно нарезают тонкими ломтиками, тщательно маринуют с медом, приправой, сахаром и кофе. Для усиления вкуса добавляют сок галангала и измельченный чеснок. После маринования мяса в течение примерно 25-30 минут мясо жарят на горячих углях до тех пор, пока оно не будет равномерно приготовлено и ароматизировано. Мясо дикобраза на гриле не только имеет привлекательный аромат, но и сохраняет свою характерную вкусную жесткость.
В дополнение к грилю и обжариванию мясо дикобраза также готовят на пару. Мясо дикобраза, приготовленное на пару, нарезают крупными кусками, натирают кожу небольшим количеством белого вина, чтобы удалить рыбный запах, затем промывают водой. Мясо дикобраза маринуют с приправой в порошке, белым сахаром, тертым имбирем и небольшим количеством маринада для жареного мяса. После маринования в течение примерно 30-35 минут мясо дикобраза готовят на пару до тех пор, пока оно не будет вкусно приготовлено. Блюдо из дикобраза, приготовленное на пару, сохраняет естественную сладость мяса в сочетании со вкусом маринада, создавая легкое, но не менее привлекательное блюдо.
Мясо дикобраза — деликатес, считающийся ценным лекарством.
Мясо дикобраза имеет сладкий вкус, слабительные и питательные свойства.
Мясо дикобраза Кон Тум не только вкусное, но и приносит много существенной пользы для здоровья. Согласно исследованиям восточной медицины, мясо дикобраза имеет множество применений для поддержания здоровья человека, особенно при лечении заболеваний, связанных с желудком. Мясо дикобраза содержит много белка, мало жира, богато витаминами и минералами, помогает повысить сопротивляемость и улучшить работу пищеварительной системы. По сравнению с мясом дикого кабана, мясо дикобраза более постное и питательное, идеальный источник пищи для тех, кому нужно улучшить свое здоровье.
Для народа брау и других этнических меньшинств в Кон Туме мясо дикобраза стало обязательным блюдом во время фестивалей. Во время деревенских фестивалей мясо дикобраза перерабатывается во множество различных блюд, от жареного на гриле и пареного до супа. Эти блюда не только демонстрируют кулинарное творчество местных жителей, но и дают им возможность представить свою уникальную кулинарную культуру туристам.
От мяса дикобраза, жареного на углях, до мяса дикобраза, фаршированного бамбуковыми трубочками, или уникальных блюд, таких как суп из костей дикобраза, приготовленный с кукурузным крахмалом, или мяса дикобраза, завернутого в листья донга... блюд, одно название которых заставляет каждого захотеть попробовать их хотя бы раз. Фото: TL
Фестивали в Кон Туме всегда полны красок и звуков. В оживленной атмосфере фестивальных дней ярко возникают образы красного огня, на котором жарится мясо дикобраза, горшков с супом из костей дикобраза, сваренных с кукурузной мукой, пакетов с дикобразом, завернутых в листья донга... Посетители не только наслаждаются изысканными блюдами, но и погружаются в уникальное культурное пространство, знакомясь с уникальными особенностями жизни людей Центрального нагорья.
Мясо дикобраза Кон Тум — уникальный деликатес, который славится не только своим восхитительным вкусом, но и богат питательными веществами и многими полезными для здоровья свойствами. Благодаря разнообразным и креативным методам обработки мясо дикобраза не только является привычным блюдом народа Брау, но и становится изюминкой кухни Кон Тум, привлекая внимание туристов со всего мира. Если у вас есть возможность посетить Кон Тум, не забудьте насладиться блюдами из мяса дикобраза, чтобы в полной мере ощутить вкус и красоту местной кулинарной культуры.
![[Фото] Лидеры провинции Джиа Лай возлагают цветы к памятнику дяде Хо вместе с представителями этнических групп Центрального нагорья.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Комментарий (0)