Ханой: Посетители удивлены кофейней, в которой подают напитки со вкусом бунча и вяленого мяса буйвола.

По наблюдениям репортёров Dan Tri , большинство покупателей магазина — это молодёжь, которая приходит сюда развлечься и отдохнуть после работы. Магазин открывается в 16:00 и пик посещаемости приходится примерно на 21:00 и длится до поздней ночи.

Г-жа Дуонг Куач Ту Линь (27 лет), основательница ресторана Me, рассказала, что она иностранная студентка, которая получила возможность познакомиться с культурой разных стран мира . Поэтому Линь хочет представить традиционные вьетнамские блюда, превратив их в «одновременно необычный и знакомый» опыт употребления напитков для иностранных туристов и друзей.

Као Нгок Дык (справа, родился в 2001 году, Ханой ), бармен магазина и создатель меню My vi nou (слева), сказал, что, наслаждаясь напитками, закусывая их традиционными блюдами, клиенты испытывают странные, нетрадиционные и взрывные вкусовые ощущения.

В тематике «Ностальгический американский вкус » блюда в меню представлены в соответствии с экономическими регионами страны, от северо-востока до дельты Меконга. Глядя на меню, посетители почувствуют себя так, словно держат в руках путеводитель.

Каждому региону соответствует свой типичный напиток. Меню не только знакомит с процессом его создания, но и переносит посетителей к известным достопримечательностям региона, а QR-коды позволяют насладиться традиционными народными мелодиями Вьетнама.

Желая превратить традиционное блюдо в напиток, господин Као Нгок Дык и его команда создали напиток под названием «Бун Ча» , вдохновлённый Ханоем. Этот напиток представляет собой изысканное сочетание аромата трав, лимонного сока, копчёного вкуса мяса и лёгких ноток жирного рыбного соуса и чеснока...

Чтобы подчеркнуть вкус напитка, его подают с кокосовым желе, приданным в форме вермишели. Это уникальное сочетание создаёт ощущение свежести и пикантности, создавая у посетителей ощущение, будто они потягивают вермишель из тарелки на улицах Ханоя.

Посетители магазина также удивляются кислому супу , напоминающему о кисло-соленом и освежающем вкусе Юга. Этот напиток вдохновлен кислым супом из змееголовой рыбы, фирменным блюдом, несущим душу жителей Юга, который подаётся с икрой из томатов.

«В этом стакане магазин будет использовать консоме (специальный бульон, используемый для приготовления напитков) в сочетании с яичными белками, чтобы сделать воду более прозрачной.

Бульон готовится из мидийной воды, варёных моллюсков, томатов, ананаса и кориандра. Мы приготовим его накануне, разольём по бутылкам и будем хранить в холодильнике для лучшей сохранности.

Копченое мясо буйвола имеет вкус галангала, оливок, кленового сиропа, смешанный с небольшим количеством дыма, что напоминает деревни и горы Северо-Запада — места, известного своим фирменным блюдом из копченого мяса буйвола.

«В этом напитке мясо буйвола не будет приправлено, чтобы покупатели могли более отчетливо почувствовать вкус напитка», — добавил г-н Као Нгок Дык.

Напитки в баре стоят 230 000 донгов за бокал. Многие молодые люди считают, что это разумная цена, несколько ниже, чем в других пабах Ханоя.

Г-на Дэнга Хоа (родился в 2005 году, Хошимин) познакомил с магазином его друг, который ездил в Ханой и сказал, что напитки здесь действительно уникальные.

«Попробовав это место, я был в полном восторге как от самого заведения, так и от напитков. Я никогда не думал, что можно так комбинировать блюда в коктейлях. Когда я попробовал, я был очень удивлён, ощутив вкус чеснока, смешанный с лёгкой солоноватой ноткой», — сказал г-н Хоа.

Магазин не только уникален напитками, но и поражает сочетанием традиционного и современного культурного пространства.

Столешница оформлена в виде художественного путешествия, объединенного со знаменитыми картинами Донг Хо, такими как «Лон Херд», «Дам Куой Рат» … Воссоздавая красочные сцены древней вьетнамской деревенской жизни.

Однако некоторые детали переработаны, более современны в плане костюмов и причесок.

Владелица магазина г-жа Дуонг Куач Ту Линь поделилась, что она хотела создать пространство с ярко выраженным вьетнамским характером, чтобы у посетителей каждый раз приезжала атмосфера чего-то знакомого, и чтобы они вспоминали Вьетнам и традиционные блюда этого региона по-особенному.

«Многие западные туристы проявляют большой интерес к картинам Донг Хо и хотят привезти домой книгу в качестве сувенира», — сказала она.

В магазине используются светильники трёх основных цветов росписей Донг Хо: бордово-красного, землисто-жёлтого и тёмно-зелёного. Подвесные лампы также изготовлены вручную из бумажной намотки в деревне Чыонг. Всё тщательно продумано, чтобы создать уникальное пространство народной культуры…

Джанг Киеу Минь (родился в 1991 году, Ба Динь) часто ищет пабы с красивым дизайном и уникальными напитками.

Она поделилась: «Я впервые наслаждаюсь напитком в таком уникальном культурном пространстве. Пабы обычно располагаются в узких переулках. Однако в этом заведении решили воспользоваться озером и создать открытое пространство, словно вы пьёте кофе прямо на улице».

Сын (родился в 1997 году, Ханой) сказал, что ему нравится наблюдать за улицами и не нравится быть ограниченным в маленьком, многолюдном пространстве, так что эта модель очень подходит.

«Однако есть кое-что, что меня не устраивает: музыка. Мне кажется, здесь всё ещё слишком современная. Хотелось бы, чтобы музыка была более мелодичной и классической, чтобы люди могли общаться, потягивая напитки», — добавил Сон.

Часы работы: 16:30-1:00.

Адрес: 37 Truc Bach, Ba Dinh, Ханой.

Ориентировочная цена: 230 000 донгов.

Фото: Нгуен Ха Нам

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm