«Золотая капля» посреди неба посреди неба

В прошлом году, накануне Тэта, давно потерянный друг прислал мне подарок с задумчивым напоминанием: «Это фирменное блюдо нашего родного города, кто помнит, кто забывает?» Подарком, который ты мне подарил, была бутылка мерцающего золотистого масла мыльнянки, тщательно завернутая в банановые листья, аромат которой словно доносился из уголка сада. Даже если ты мне не напоминаешь, я все равно помню. Я никогда не забуду ничего, что связано с моей деревней, не говоря уже о мыльнянке, дереве, которое тихо раскинуло свою тень по холмам Кам Ло и терпеливо копило, чтобы дарить людям драгоценные «капли золота» на протяжении всего пути создания деревни и защиты родины.

Господин Ле Ван Хоа в своем саду кремовых яблонь - Фото: D.T

Особенность времени славы

Время от времени, когда у меня появляется возможность подняться вверх по течению реки Хиеу, я часто отправляюсь в деревню Ан Тхай, коммуна Кам Туен, район Кам Ло, чтобы навестить учителя Ле Нгок Куонга, моего уважаемого учителя литературы из специализированного литературного класса в районе Бен Хай (старый) в 80-х годах прошлого века.

Среди бесконечных историй о земле и людях, история естественным образом «заякорена» вокруг деревьев Со, которые все еще терпеливо прячутся в углу сада учителя, плоды созревают, меняя цвет с зеленого на серо-желтый, с тяжелыми ветвями. Учитель Куонг сказал, что неясно, когда деревья Со были завезены на эту землю, но деревня Ан-Тай издавна славится отжимом масла Со.

В феодальный период жители деревни сажали дерево Со повсюду, от своих садов до холмов. Правительство в то время часто давало каждому жителю деревни сао земли, разделенной рядами чайных деревьев, которые служили границами. Когда наступал сезон сбора урожая, жители деревни назначали дату, чтобы предложить дары в честь церемонии «открытия сада», и только после сигнала трех гонгов можно было собирать плоды Со.

Обычно перед сбором плодов необходимо очистить от сорняков и расчистить, чтобы было легче собирать спелые плоды, когда они падают на землю. Согласно народному опыту, обычно собранные плоды дают больше масла, чем плоды, сорванные прямо с дерева, потому что они созревают равномерно, мякоть плотная, поэтому содержание масла высокое.

На моей памяти, каждый год около 11-го лунного месяца дерево Со начинает цвести, а плоды созревают в августе-сентябре следующего года. Цветы Со белые, холодного и далекого белого цвета, который заставляет весь холм казаться задумчивым. Я не знаю, где больше деревьев Со, но мой родной город долгое время считался «местом обитания» этого душераздирающего дерева с белыми цветами. Дерево Со было завезено и посажено людьми Кам Ло почти сотни лет назад.

В то время жизнь людей вращалась вокруг бамбуковых изгородей деревни. Даже крика петуха в полдень было достаточно, чтобы всколыхнуть переулки домов, покрытых зеленым бамбуком. Простые блюда из красного риса в октябре наспех готовились на полу, наполненном запахом грязи, и всегда стояла миска овощного супа с зеленой водой и слоем светло-желтого масла, плавающего на ней.

Добавьте ложку кориандрового масла в кастрюлю с овощным супом, овощи кажутся зеленее, более упругими, суп становится слаще, ароматнее, как миска с медом в начале сезона. Дикая рыба и речная рыба, собранная в верховьях Кам Ло, тушатся в глиняном горшке, добавьте немного кориандрового масла, тело рыбы хрустящее, изогнутое, чешуя стоит торчком, губчатое. Масло просачивается в золотистое брюшко рыбы. Растительное масло, отжатое из семян кориандра, жирное, ароматное, но не вызывает чувства скуки, как сало или другой животный жир.

Масло похоже на арахисовое, но его желтый цвет глубже, и масло чище, потому что оно было очищено в течение многих лет тщательной и многоэтапной очистки. Масло было с людьми моего родного города в течение многих лет лишений и участвовало в взлетах и ​​падениях бедной деревни...

Продукция из пальмового масла - Фото: D.T

Теперь на склонах холмов деревни Ан Тай сохранившиеся ряды деревьев Со все еще переплетаются, молча сплетая свой собственный зеленый цвет. За последние несколько десятилетий многие люди в этом районе постепенно забыли привычку использовать масло Со.

Промышленные кулинарные масла рекламируются с привлекательным дизайном и удобством, появляясь все чаще на каждой семейной кухне. Мерцающие, ароматные капли кулинарного масла уже не могут вызвать ностальгию у многих людей. Единственное, что остается, это то, что когда приходит сезон, цветы кулинарного масла естественным образом распускаются белыми по всем склонам холмов. Цвет цветов холодный и далекий, как сотни лет назад.

Сохранение профессии — это как сохранение прекрасной памяти о деревне.

Я спросил г-на Куонга: «Сэр, есть ли в деревне семьи, которые все еще занимаются выращиванием и прессованием масла Со?» С тщательностью учителя г-н Куонг взял ручку и бумагу, записал по памяти, несколько раз зачеркнул и обвел и дал мне «краткий список» людей, которые, как он сказал, продолжают заниматься выращиванием и прессованием масла Со, как прекрасную, глубокую и славную память о деревне.

Следуя инструкциям г-на Куонга, я отправился в дом г-на Ле Ван Хоа в деревне Ан Тай. Дом расположен посреди большого сада, рядом с холмом, покрытым тысячами деревьев Со. На протяжении многих лет г-н Хоа и его жена были одной из немногих семей, которые сохранили профессию выращивания и отжима масла Со. Хотя он все еще был занят своим садом, когда он услышал, что я хочу узнать кое-что о деревьях Со, как будто коснувшись чего-то дорогого его сердцу, г-н Хоа потянул меня сесть на крыльцо, чтобы поболтать.

«Для местных жителей Со — основная культура, выращиваемая для добычи масла. Масло Со используется для приготовления растительного масла. Ценность масла Со доказана сотнями лет, из реальной жизни, без всякой рекламы или «пи - а». Жмых (побочный продукт) после отжима масла используется для ловли рыбы или как очень хорошее удобрение. Древесина Со твердая, прочная, подходит для изготовления сельскохозяйственных инструментов и домашней утвари. На холмистых территориях, если густо посадить деревья Со в качестве защитных деревьев, деревня будет надежно защищена от дождя, ветра, штормов, оползней и потери полей...», — начал свой рассказ г-н Хоа.

Г-н Хоа отвел меня на территорию около 2500 квадратных метров дерева Со рядом с его садом. Он сказал, что дерево Со зацветет и принесет плоды через 5-6 лет. Плоды Со можно собирать с дерева, но их также можно собирать после того, как они упадут на землю.

Фрукты сушат в проветриваемом месте в течение 4-5 дней, фрукты расколются, и семена выпадут. Фрукты также можно сушить на свету, чтобы семена быстро раскололись. Это основной ингредиент для отжима масла. В настоящее время фрукты помещают в мельницу. Фруктовый порошок высушивают, затем помещают в мешочек из мешковины или грубой ткани, скатывают в лепешки и помещают в пресс.

Семья г-на Ле Ван Хоа до сих пор хранит деревянный маслопресс - Фото: D.T

Господин Хоа был очень горд тем, что в его семье все еще есть деревянный маслопресс, и показал его мне с выражением признательности на лице. Ручной метод отжима масла довольно прост. Люди помещают жмых между двумя прессами, устанавливают шплинты, затем вставляют 2 клиновых штифта по обеим сторонам паза шплинта, используют молоток, чтобы забить его, а затем вставляют следующие 2 клина, чем плотнее клинья, тем больше давление на жмых, масло будет течь через паз в емкость.

Прессуйте до тех пор, пока масло в жмыхе не исчезнет, ​​затем снимите клин и барабан, чтобы вынуть жмых из барабана, затем продолжайте прессовать другой жмых. По словам г-на Хоа, обычно из 1 корзины семян Со (эквивалент 15 кг) можно сделать 3 жмыха, прессование 3 раза даст около 3 литров масла Со. В зависимости от вида дерева Со содержание масла в семенах варьируется от 18% до 26%.

За один сезон он собирает в среднем 50 корзин семян кассии из своего сада, из которых можно выжать около 150 литров масла. В настоящее время он продает один литр за 300 000 донгов. Это продукт, который «чист от корня до кончика», очень полезен для здоровья потребителей, поэтому предложение не может удовлетворить спрос.

Восстанови силу от дерева

Я до сих пор помню, когда я был репортером, специализирующимся на статьях о сельском хозяйстве , я однажды следовал за рабочей группой г-на Нгуен Конг Тана, в то время министра сельского хозяйства и развития села, во время визита и работы в Куангчи, чтобы обследовать оставшуюся площадь деревьев као в Камло. После обследования г-н Тан и эксперты рекомендовали местности, а также людям обратить внимание на эту ценную культуру. После этого провинциальные власти высадили 28 000 местных деревьев со и китайских деревьев со с мягкими ветвями (содержание масла в семенах достигает 40%) для посадки в некоторых местах провинции.

Прошло более 25 лет, из-за отсутствия информации я не знаю, как развивалась территория посадки Со в то время, какова судьба деревьев Со, которые были посажены сейчас... Я знаю только, что при упоминании деревьев Со, масла Со, в каждой истории дистанция почти окрашена стариной, напоминание всегда остается, как когда мы вызываем прекрасное воспоминание о прошлом...

Дерево Со приносит много пользы человеческой жизни. Это ясно. Но после стольких лет забвения сейчас самое время в полной мере использовать сильные стороны дерева Со, чтобы создавать более масштабные, новые истории. Доставлять масло дерева Со из каждой кухни, из каждого дома на рынок, превращать «золотую каплю» посреди неба в чистое, высококачественное кулинарное масло, создавать «золотое доверие» в выборе потребителей. Иначе и быть не может.

Я спросил своего друга, имеющего опыт в брендинге сельскохозяйственной продукции: «Можно ли включить пальмовое масло в состав продукта OCOP?».

Мой друг ответил: «Это очень сложно, нужно пройти множество процессов с фундаментальным, синхронным, выполнимым планом, это требует много денег, времени и...».

-И что еще?

- Самое главное - это страсть к известному фирменному продукту родного города. Если есть решимость, единство усилий и единство разума, то, несомненно, в один прекрасный день, не за горами, эфирное масло An Thai-Cam Lo найдет свое место на рынке...

... Ближе к вечеру года я проезжал по обширным холмам моей родины. Куда бы я ни посмотрел, я видел теплую надежду, которая проросла из невзгод и стала прекрасной и радостной. Знакомые, деревенские растения моего родного города, такие как An Xoa, Ca Gai Leo, Giong Canh, Perilla, Che Vang... теперь стали известными лекарственными средствами, достигающими потребителей по всему миру; бесконечные арахисовые пляжи у истока реки Хиеу создали знаменитое арахисовое масло Cam Lo, которое заказывают потребители на Юге и Севере... Так когда же арахисовое масло An Thai - Cam Lo станет продуктом OCOP?

Просить — значит надеяться.

Надежда содержит в себе усилие, решимость и вызов!

Дао Там Тхань

Источник: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm