В ожидании рыбы-линь в сезон паводка

Рыба линь — один из продуктов, даруемых природой в период паводков.

В ожидании сезона паводков

Каждый год, когда первые обильные дожди начинают равномерно обрушиваться на равнины, жители Запада с нетерпением ждут возвращения паводков. Паводки обычно начинаются примерно в седьмой лунный месяц, когда вода в верховьях Меконга поднимается, принося плодородные аллювиальные отложения на поля. В это же время рыбаки работают в соответствии с ритмом месяцев. На протяжении поколений жители Запада следовали этому правилу, так что в глубине души каждый лелеет ожидание, которое трудно описать словами.

Когда наступает сезон паводков, появляются такие деликатесы, как креветки, рыба или ряды ярко-желтой сесбании, возвышающейся на берегу реки. Это не только сезон орошения полей, но и пора радости, связанной с рыболовством. Господин Чунг Ту, житель коммуны Виньсюн, поделился: «Каждый год, после завершения двух урожаев риса, когда вода затапливает поля, моя семья готовит рыболовные снасти, чинит сети, чтобы прокормиться, следуя за водой. Я готовлю рыболовные снасти, чтобы продолжать зарабатывать на жизнь в поле во время паводков. Надеюсь, в этом году урожай будет выше, чем в прошлом».

Можно сказать, что рыба линь – это «живой деликатес» паводкового сезона. Она небольшая, с гладким телом, свободно плавает большими стаями, принося радость и являясь источником пропитания для многих семей. Тоска по рыбе линь – это не только память о блюде, но и о ранних туманных утрах, о призывах друг друга расставлять сети, ставить ловушки и вылавливать рыбу в полях. Ожидание рыбы линь в паводковый сезон – это также ожидание сладости воды, ожидание историй, рассказанных матерями и сёстрами, пылающими огнем после долгого, тяжёлого дня.

Воспоминания о доме

Опытные рыбаки, занимающиеся ловлей серебряной рыбы, говорят, что ловля линя — это работа, требующая терпения и полной самоотдачи реке. Рано утром люди плывут на лодках по реке, закидывают сети, устанавливают ловушки и ловят первый улов нового дня. Линь наиболее многочислен в 8-й и 9-й лунные месяцы, когда вода полноводна, а рыба размножается. Западные гурманы часто ищут молодь линя, чтобы тушить её, варить кислый суп, готовить рыбный соус или жарить — всё это очень вкусно.

«Рыба линь – это не просто блюдо, она также связана с детскими воспоминаниями многих людей на Западе. Любой, кто вырос на затопленных рисовых полях, наверняка не забудет дождливые дни с родителями, когда они с трудом вытаскивали свежую рыбу линь, а потом радовались, когда рыбы было много, или грустили, когда её было мало, а воды было мало. Ароматы рыбы и дикорастущих овощей смешиваются, создавая тёплую атмосферу, где люди собираются вместе, делясь историями о паводке и простыми житейскими историями», – сказала госпожа Хоа Ли, жительница района Лонгсюен, вспоминая своё детство в родном городе с родителями.

Особенность рыбной кухни Линь заключается в тонком сочетании естественной сладости рыбы, лёгкой терпкости сесбании (водяной лилии), кислинки тамаринда, острого перца чили и аромата диких овощей. Любой, будь то житель деревни или городской гость, легко поддастся очарованию этого вкуса, сочетающего в себе человечность и деревенскую атмосферу.

Жители верховий реки Анзянг часто с большой надеждой ждут паводка. Когда вода возвращается, пейзаж словно преображается, жизнь становится более оживленной; сельские рынки полны покупателей и продавцов, а лодки со свежей рыбой линь стоят на якоре у причалов. Ранний паводок всегда является «добрым знаком» для людей, ведь в этом году всех ждет богатый улов.

Ожидание рыбы линь в разлив – это ожидание полной части души Запада. Это гармония между человеком и природой, между тяготами повседневной жизни и простыми радостями. Каждый раз после разлива рыба линь возвращается, напоминая о стойкости, о непреходящей любви к родине. По сути, это также ожидание сезона любви, сезона новой веры на реке родины.

Статья и фотографии: PHUONG LAN

Источник: https://baoangiang.com.vn/doi-con-ca-linh-mua-nuoc-noi-a424725.html