Приезжайте в Анзянг в сезон паводков и попробуйте знаменитое фирменное блюдо — молодую рыбу линь.

Когда дело доходит до сезона паводка, все сразу думают о рыбе линь. Когда вода затопляет поля, появляются первые молодые рыбы линь в этом сезоне. Молодые рыбы линь следуют за водой в реки, каналы и поля и постепенно вырастают.

Вылов молоди линя.

Обычно начинается около 10-го лунного месяца, в это время вода постепенно наполняется, рыба линь выросла, стала жирной и богатой питательными веществами. Она размером с большой палец, со светло-голубой спиной, плоским круглым телом, бледно-желтыми плавниками и хвостом и мелкой, мягкой, серебристой чешуей.

В этом дрейфующем путешествии рыба линь растет и размножается по мере продвижения. В начале сезона паводка рыба линь такая же маленькая, как палочки для еды, поэтому люди называют ее молодой рыбой линь. Рыба еще не выросла, поэтому ее кости мягкие, а животы жирные. Молодая рыба линь в начале сезона очень вкусна, если ее тушить с кокосовой водой.

Овощи подаются с рыбой линь.

Жирный вкус рыбы, смешанный со сладким ароматом кокосовой воды, делает блюдо особенным. Сушеная рыба линь тушеная в глиняном горшке, съедается с белым рисом, просто, но сытно, как гостеприимство западных людей.

Рыбу размером с палец можно приготовить в кислом супе с цветами мимозы, мимозой, водяной лилией или зажарить до хрустящей корочки, обжарить в муке и обмакнуть в соус из тамаринда или тушить в рыбном соусе. Также стоит насладиться блюдом из рыбы линь, обмакнутой в уксус из цветов мимозы.

Рыбу не нужно чистить, просто слегка потрите ее в бамбуковой корзинке, очистите внутренности, приправьте солью, сахаром, глутаматом натрия, перцем и измельченным чесноком. Уксус должен быть домашнего приготовления, чтобы он был вкусным и имел легкий кисловатый привкус.

Ловля рыбы линь на затопленных полях.

В дополнение к мимозе, это блюдо необходимо есть с дикими водяными лилиями (длиной всего около 1 метра), чтобы усилить вкус блюда. Положите рыбу линь в кастрюлю с кипящей водой, добавьте овощи и варите до готовности, чтобы сохранить сладость.

Сладость рыбы, хрусткость водяной мимозы и цветов лотоса, кислинка уксуса, острота чили и перца — все это создает незабываемый аромат.

Рыбаки и фермеры вдоль берегов реки ловят линь, используя различные способы, такие как: сети, ловушки, капканы, невода, раскидные сети... В прошлом, поскольку линь водился в большом количестве, люди измеряли рыбу железными корзинами, как рис.

Жареный молодой сом.

Большинство рыб линь используются для приготовления рыбного соуса или рыбного соуса на месте. Чтобы перевезти рыбу линь на большие расстояния, ее необходимо перевозить на лодке с сетями по бокам, чтобы рыба могла продолжать жить в естественной среде.

Чем дольше ферментируется рыба линь, тем вкуснее становится рыбный соус. Рыбный соус линь особенно вкусен благодаря ферментации свежей рыбы. Люди в Чаудоке, Тиньбьене, Анфу ( Анзянг ) очень славятся приготовлением рыбного соуса линь и других пресноводных рыбных соусов.

Чтобы насладиться фирменным блюдом из рыбы линь в сезон паводка в истинном стиле западных людей, вам просто нужно сесть на сампан или на краю рисового поля, в хижине, под зеленым навесом, слушая дуновение ветра, добавив несколько строк вонгко для души, это и есть истинный стиль Запада.

Тушеное мясо сома.

В этот праздник 2 сентября насладитесь горшком нового риса с местными жителями, кислым супом с рыбой линь и цветами себан или потягивайте кусочек хрустящей жареной рыбы и выпейте стакан рисового вина. Нет ничего лучше этого.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm