Рыба — незаменимый ингредиент блюд Тет

(Dan Tri) - В китайской культуре слово «рыба» означает богатство и процветание. Сингапурцы верят, что употребление рыбы в пищу в первый день Нового года принесет удачу на весь год.

Рыба — популярный и значимый ингредиент блюд Тэта в азиатских странах. Во Вьетнаме рыба часто появляется в таких блюдах, как тушеная рыба, рыба на пару или рыбный суп. В зависимости от региона способ приготовления рыбы будет отличаться, но все сохраняют типичный вкус Тэта.

Рыба на пару (Китай)

В китайской культуре слово «рыба» (魚 - yú) имеет произношение, похожее на слово «излишек», означающее богатство и изобилие. Поэтому блюда из рыбы являются обязательным выбором на подносе в канун Нового года. Китайцы часто едят рыбу в конце года, но оставляют голову и хвост до начала нового года, веря, что новый год начнется и закончится в изобилии. Кроме того, китайцы также любят рыбу с названиями, имеющими хорошее значение. Например, карп (jìyú) означает «счастливый», а сом (níanyú) означает «год излишка». Рыба не только вкусная еда, но и передает надежду на новый год изобилия и процветания для людей здесь (Фото: cicili).

Рыбные блюда (Япония)

Рыбные блюда играют незаменимую роль в традиционном японском новогоднем подносе. Согласно древним верованиям, наслаждение рыбными блюдами не только дает обильную энергию, но и помогает уму быть более внимательным и ясным в работе и жизни. Гомаме (сушеные анчоусы), камабоко (рыбные котлеты) и тай (морской лещ) — три основных блюда в традиционном японском новогоднем подносе. Каждое блюдо имеет особое значение, символизируя хорошие вещи в новом году. Гомаме (сушеные анчоусы) на японском языке можно понять как «50 000 рисовых колосьев», что символизирует обильный и богатый урожай. Камабоко (рыбные котлеты) выделяются своими яркими розовыми и белыми цветами, олицетворяющими восходящее солнце — символ удачи и светлого начала для этой страны. Между тем, тай (морской лещ) издавна считается символом удачи и богатства, способствующим привлечению хороших вещей в новый год (Фото: Японская кулинария 101).

Рыбный салат «Ю Шэн» (Сингапур)

Юйшэн (рыбный салат) — салат из 27 ингредиентов, включая овощи, клубни, лосося, в сочетании со многими соусами и специями. Сингапурцы верят, что употребление этого блюда в первый день нового года принесет удачу и процветание. Каждый ингредиент Юйшэна содержит в себе смысл пожелания хорошего нового года. В частности, рыба символизирует процветание, морковь символизирует удачу, зеленая редька — пожелание долголетия, а белая редька — продвижение по службе. Рыбный салат также имеет очень сложные соусы и специи. Дробленый арахис символизирует золото и серебро. Соус из пяти специй символизирует 5 благословений, пожелание нового года, полного радости и удачи (Фото: Food & Wine).

Тушеная рыба (Вьетнам)

Тушеная рыба — это изысканное сочетание свежего черного карпа и традиционных специй, таких как галангал, имбирь, соус Бан и сок лайма. В частности, это блюдо готовится в течение 10-12 часов в глиняном горшке с древесиной лонган, создавая ароматный вкус, который пронизывает каждую фибру рыбы. Длительный процесс тушения на медленном огне помогает рыбе стать твердой, равномерно впитать специи и придать ей уникальный вкус, который невозможно спутать ни с одним другим блюдом из тушеной рыбы. Благодаря гармоничному сочетанию натуральных ингредиентов и семейных секретов тушеная рыба является не только привычным блюдом на Тет, но и символизирует уважение к традициям и красоту вьетнамской кулинарной культуры. (Фото: Ха Хиен).

Можно сказать, что рыба является не только основным ингредиентом праздничных блюд, но и символом изобилия, удачи и здоровья, способствуя обогащению традиционной кулинарной культуры не только во Вьетнаме, но и в азиатских странах в период Нового года.

Хай Линь - Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm