Какая часть курицы наиболее полезна для здоровья?

По данным Yahoo Life, курица является одной из «звезд» на обеденном столе благодаря своей доступной цене, разнообразию способов приготовления и более здоровой питательной ценности по сравнению с другими видами мяса.

Курица — источник высококачественного постного белка, богатого необходимыми витаминами и минералами. Фото: REUTERS

Курица — высококачественный источник постного белка, богатого необходимыми витаминами и минералами, такими как цинк, селен, калий, витамины группы B и многие другие. Однако не все части курицы одинаковы. Некоторые части более питательны, в то время как другие следует употреблять в умеренных количествах.

Белое мясо

Белое мясо получают из грудки и крылышек курицы. Оно обладает мягким вкусом и подходит для таких блюд, как супы и рагу.

В белом мясе значительно меньше жира, холестерина и калорий, чем в мясе бёдер, что делает его более полезным для сердца. Кроме того, в белом мясе содержится больше белка на порцию, что делает его идеальным продуктом для тех, кто хочет увеличить потребление белка.

Белое мясо также богаче некоторыми витаминами и минералами, чем мясо бедра, такими как кальций, фосфор и магний, которые важны для костей, зубов и мышц.

Однако, поскольку белое мясо содержит мало жира, оно может стать сухим при пережаривании. Эксперты рекомендуют использовать быстрые методы приготовления, такие как приготовление на гриле или жарка на сковороде, чтобы мясо оставалось нежным и сочным.

Темное мясо

Темное мясо включает бедро, голяшку и бедренную часть. Оно обладает более насыщенным вкусом, более сочной текстурой и может быть подано в качестве основного блюда, не требуя сложной подготовки.

Тёмное мясо содержит больше жира, калорий и натрия, чем белое, и имеет более нежную и привлекательную текстуру. Оно также содержит больше железа и цинка, важных минералов для роста и иммунной системы.

Часто думают, что тёмное мясо не так полезно, как белое, но это не совсем так. Несмотря на большую калорийность, тёмное мясо всё же является источником высококачественного белка.

Темное мясо также является лучшим выбором для тех, кто любит готовить еду заранее, поскольку оно сохраняет свою нежность при повторном разогреве.

Самые полезные части курицы

Куриная грудка

Куриная грудка — это тонкая полоска мяса, прикрепленная к грудке, по вкусу похожа на куриную грудку, но более нежная.

Куриная грудка очень постная, с низким содержанием калорий и жира, но с высоким содержанием белка, подходит для тех, кто придерживается низкожировой диеты. Порция весом около 113 г содержит 110 калорий, 25 г белка и 1 г жира.

Куриные бедра

Куриные бёдрышки становятся всё более популярными благодаря своему восхитительному вкусу, нежной текстуре и доступной цене. Они также богаты омега-3 жирными кислотами, витаминами группы B, витаминами A и K, которые помогают уменьшить воспаление и могут снизить риск развития некоторых видов рака.

Чтобы сохранить сочность, выбирайте куриные бёдра с костями и готовьте их с кожей, а затем снимите кожу перед употреблением, чтобы уменьшить количество жира и калорий. 100 г куриных бёдер без костей и кожи содержат 144 калории, 19 г белка и 8 г жира.

Куриная грудка

Куриная грудка — отличный выбор для тех, кто ищет постное мясо с низким содержанием жира и холестерина. Однако при неправильном приготовлении она может стать сухой. Засолка, маринование или отдых после приготовления помогут сохранить мясо нежным и сочным.

В 100 г куриной грудки без кожи и костей содержится 106 калорий, 23 г белка и 2 г жира.

Части курицы, которые следует употреблять в умеренных количествах

Куриная кожа

Куриная кожа помогает сохранить мясо сочным во время приготовления, но она богата жирами и холестерином. Если вы придерживаетесь здоровой для сердца диеты, ограничьте потребление куриной кожи.

Куриные крылышки

Куриные крылышки часто подают с кожей и часто жарят во фритюре, что увеличивает содержание жира и калорий. Чтобы куриные крылышки были полезнее, готовьте их на гриле или гриле, а не жарьте. Порция куриных крылышек весом 110 г с кожей содержит около 210 калорий, 20 граммов белка и 14 граммов жира.

Обработанная курица

Переработанное мясо (например, мясная нарезка) часто содержит много соли и консервантов. Употребление переработанного мяса связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака, поэтому лучше ограничить его употребление.

Как приготовить курицу полезно

Следует ограничить количество жира, добавляемого при приготовлении пищи. Если всё же приходится использовать масло, выбирайте оливковое или масло авокадо, чтобы снизить уровень вредного холестерина. Вкус курицы можно улучшить, замариновав её в специях и травах вместо использования высококалорийных соусов.

Избегайте панировки и жарки, чтобы уменьшить количество калорий и жира. При приготовлении на гриле не допускайте перегорания мяса, чтобы снизить содержание канцерогенов. Сочетайте курицу с крахмалом и овощами для получения сбалансированного блюда. Обратите внимание: всегда тщательно готовьте курицу для соблюдения гигиены.

Источник: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm