Гастрономическая жизнь Дубая «выходит из-под контроля»?

VHO - «Взрывной» ресторанный бизнес Дубая проверяет пределы модели роста любой ценой.

Ресторан Palm может похвастаться большим количеством звёзд Мишлен, чем любое другое заведение на Ближнем Востоке. Фото: Shutterstock

От подвесных столов до подводных залов — многие из примерно 13 000 заведений общественного питания в Дубае (Объединенные Арабские Эмираты) делают все возможное, чтобы привлечь клиентов на одном из самых насыщенных продовольственных рынков мира .

Рестораны на любой вкус и бюджет. В некоторых заведениях подают недорогую паэлью, а в других предлагают блюда, покрытые золотом.

Разнообразие кухни в соответствии с потребностями туристов — это способ, который этот эмират использует для содействия развитию туризма.

В настоящее время в Дубае на душу населения приходится больше ресторанов, чем в любом крупном городе, за исключением Парижа.

В связи с тем, что в городе процветает множество ресторанов, модель роста любой ценой ставит вопрос о том, как долго Дубай сможет поддерживать свои амбиции?

По мнению SCMP, в условиях жесткой конкуренции успешная реализация станет ключом к развитию.

«Прошли те времена, когда хороший вкус был главным», — говорит Ким Бартер, генеральный менеджер Atlantis The Palm, курорта, расположенного на искусственном архипелаге и имеющего больше звезд Мишлен, чем любое другое место на Ближнем Востоке.

Дубайские фуд-блогеры всегда впечатляют миллионами подписчиков в социальных сетях.

Чтобы остаться на плаву, ресторанам придется мириться с высокой арендной платой и привлекать разнообразную и требовательную потребительскую базу в долгосрочной перспективе.

Каждый девятый иностранец, проживающий в Дубае, является гражданином Эмиратов. Большинство работников частного сектора города — иммигранты, работающие по временным контрактам.

По словам международного ресторанного консультанта Аарона Аллена, туристов здесь в пять раз больше, чем местных жителей, и они тратят деньги не скупясь. По его словам, гости Дубая тратят в среднем в пять раз больше, чем те, кто едет в соседнюю Саудовскую Аравию или даже в США.

По словам Торстена Вильдгаарда, шеф-повара ресторана FZN by Bjorn Frantzen, Дубай «на пути» к тому, чтобы стать кулинарной столицей мира.

Стоимость посещения ресторана составляет более 540 долларов США на человека, и это один из двух ресторанов в Дубае, получивших в мае три звезды Мишлен.

Кулинарный «пузырь»

С каждым новым высотным зданием и отелем, открывающимся на горизонте, появляется и новое поколение ресторанов, которые конкурируют за клиентов.

Этот рост, отчасти обусловленный давлением со стороны застройщиков, желающих расширить свою деятельность в Дубае, привел к образованию, по словам некоторых аналитиков, «продовольственного пузыря».

«Бешеное» расширение ресторанной индустрии Дубая является частью меняющегося кулинарного ландшафта в регионе.

За последние годы арабские государства Персидского залива вложили сотни миллиардов долларов в создание туристических направлений в целях содействия экономической диверсификации.

Например, у Саудовской Аравии есть проект стоимостью 500 миллиардов долларов: высокотехнологичный футуристический город под названием Неом.

Кроме того, для стимулирования туризма Объединенные Арабские Эмираты смягчили некоторые новые правила, такие как ослабление ограничений на алкоголь, а также провели другие социальные реформы.

Этот быстрый рост необходимо пересмотреть. Наблюдатели отмечают высокий уровень мошенничества в ресторанах Дубая, хотя конкретных данных о количестве закрытых заведений нет.

В центре города и других престижных районах годовая арендная плата за ресторан может достигать 100 долларов за квадратный фут — эта цифра сопоставима с некоторыми из самых дорогих городов мира.

Тем не менее, по данным Министерства экономики и туризма Дубая, к 2024 году эмират выдал владельцам бизнеса 1200 лицензий на открытие новых ресторанов.

В часы пик столики часто пустуют, даже в самых престижных заведениях. Менеджеры говорят, что одной из проблем являются пробки.

«Иногда я задаюсь вопросом: «Стоит ли мне идти в ресторан сейчас, ведь там всегда пробки?» — говорит Васим Абдул Хамид, генеральный директор Ravi, популярного пакистанского семейного ресторана.

Г-н Хамид отметил, что многие владельцы ресторанов закрылись и испытывают давление из-за низкой рентабельности, что заставляет их все больше полагаться на приложения для доставки .

Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html