Pho, orezul rupt și pâinea sunt întotdeauna pe lista de preparate delicioase de mâncat atunci când vizitați Vietnamul.

Câteva preparate recomandate de Taste Atlas

Taste Atlas recomandă 47 de preparate și specialități din toate regiunile Vietnamului, oferind câteva adrese tipice pentru vizitatori.

Iată primele 10 feluri de mâncare de pe lista Taste Atlas .

Pho de vită

Taste Atlas oferă multe versiuni de pho, cum ar fi: pho cu fructe de mare, pho mixt, pho acru, rulouri pho...

Dar cel mai special este pho-ul de vită. Oamenii gătesc adesea pho-ul de vită cu supă de oase.

Pieptul de vită feliat subțire (piept de vită), coastele, carnea de vită gătită sau crudă (flancul rare), tendonul de vită sau biluțele de vită sunt ingrediente indispensabile, așezate deasupra tăițeilor pho, făcând bolul de pho să arate atractiv și sățios.

Un bol de pho cu carne de vită vietnameză - Fotografie: Taste Atlas

Supa de vită cu tăiței este adesea aromatizată cu condimente uscate, cum ar fi scorțișoară, anason stelat, cuișoare, cardamom și coriandru.

Mâncarea se servește caldă, adesea acoperită cu coriandru proaspăt, ceapă feliată și ceapă verde tocată.

Câteva restaurante cu preparate pho recomandate de Taste Atlas : pho tradițional Bat Dan, Pho Thin...

Tocană de vită

Tocănița de vită este o tocană vietnameză populară care poate fi mâncată simplă sau cu pâine. Poate fi servită și cu tăiței de orez sau vermicelli.

Tocănița de vită include ingrediente precum: carne de vită tăiată cubulețe, morcovi, lemongrass, scorțișoară, chili, piper, usturoi, șalote... Toate sunt fierte la foc mic într-un bulion picant și aromat.

Tocănița de vită poate fi servită cu pâine - Foto: Taste Atlas

Taste Atlas spune că originile tocăniței de vită rămân un mister, deși se crede că are influențe atât din Est, cât și din Vest.

În mod tradițional, tocana de vită vietnameză se servește la micul dejun, garnisită cu ceapă verde tocată, coriandru și ceapă.

Taste Atlas recomandă câteva restaurante delicioase cu tocăniță de vită, cum ar fi: tocănița de vită Ut Nhung, tocănița de vită Vo Van Tan...

Orez rupt

Ingredientul principal al orezului rupt sunt boabele de orez rupte, nu intacte ca boabele de orez obișnuite care sunt gătite în orez.

Orezul rupt este un fel de mâncare popular în orașul Ho Chi Minh - Fotografie: Taste Atlas

Orezul rupt se servește cu ouă prăjite, piele de porc, coaste de porc la grătar, cârnați...

Pentru ca orezul rupt să arate frumos, oamenii îl decorează adesea cu ceapă verde tocată înmuiată în grăsime, roșii, castraveți feliați, legume murate și sos.

Supă de tăiței cu vită din sudul Vietnamului

Supa de vită cu tăiței din sudul Vietnamului este un fel de mâncare tradițional vietnamez, dar acest fel de mâncare este popular în nord, în special în Hanoi .

Supa de tăiței cu vită din sudul Vietnamului este foarte diferită de supa de tăiței cu vită din Hue - Fotografie: Taste Atlas

Ingredientele principale includ carne de vită, vermicelli, usturoi, ierburi proaspete (coriandru, mentă) și legume (morcovi, castraveți, salată verde, muguri de fasole), se pot adăuga arahide prăjite, arpagic prăjit.

Vermicelli, legume și ierburi aromatice sunt aranjate într-un bol, iar carnea de vită este sotată și așezată deasupra.

Tăiței Quang

Felul de mâncare este o combinație de tăiței și tăiței galbeni din ou, serviți cu o cantitate mică de supă bogată de carne și legume și ierburi proaspete și crocante indispensabile, cum ar fi flori de bananier, salată verde, coriandru și ceapă verde.

Deși originari din centrul Vietnamului, mai precis din provincia Quang Nam , tăițeii Quang sunt acum îndrăgiți în toată țara - Foto: Taste Atlas

Tăițeii Quang se consumă de obicei cu carne de porc sau pui, creveți, pește, ouă fierte, arahide prăjite și hârtie de orez.

Câteva restaurante delicioase cu tăiței Quang recomandate de Taste Atlas : tăiței Ba Vi Quang, tăiței 1A Quang...

Fleică

Chiftelele, așa cum sugerează și numele, sunt o combinație de diverse mezeluri vietnameze, cum ar fi friptura de porc, burta de porc tocată, cha (șuncă feliată) sau cârnații de porc, alături de castraveți, maioneză, morcovi și pateu.

Chiftele vietnameze

Aceste sandvișuri cu carne sunt populare în tot Vietnamul și reprezintă un aliment de bază pentru toate clasele sociale: studenți, muncitori...

Chiftelele sunt de obicei savurate la micul dejun sau la prânz. Dar chiftelele pot fi consumate și la orice masă a zilei, dacă sunt cumpărate de la vânzătorii ambulanți.

Tăiței cu carne la grătar

Acest preparat vietnamez combină carne de porc marinată la grătar, tăiței de orez, verdețuri și ierburi proaspete.

Tăiței cu carne la grătar

Ingredientele sunt de obicei puse într-un bol și apoi combinate cu un sos de pește amestecat cu suc de lime sau lămâie, apă și zahăr.

Rulou de primăvară

Conform Taste Atlas , acest fel de mâncare se numește rulouri de primăvară în sud și nem ran în nordul Vietnamului, ambele denumiri fiind folosite pentru a se referi la același fel de mâncare - rulouri de primăvară prăjite.

Ingredientele principale ale acestui preparat delicios sunt carnea de porc și creveții, învelite în hârtie de orez moale - Foto: Taste Atlas

Ingredientele suplimentare utilizate în mod obișnuit pentru a prepara umpluturi pentru rulouri de primăvară includ legume precum morcovi, varză, ciuperci, vermicelli și muguri de fasole.

Rulourile de primăvară se prăjesc pentru scurt timp pentru a avea un strat exterior subțire, crocant și auriu și o umplutură delicioasă.

Supă de vită cu tăiței Hue

Bun bo Hue este un fel de mâncare tradițional vietnamez pentru micul dejun, constând din supă de oase de porc și vită, vermicelli, lemongrass, pastă de creveți, suc de lime și multe ierburi aromatice.

Bun bo Hue este un fel de mâncare influențat de bucătăria regală Hue - Foto: Taste Atlas

Taste Atlas notează că acest fel de mâncare este mai picant decât majoritatea celorlalte feluri de mâncare din Vietnam și are o aromă bogată și complexă.

Printre adaosurile obișnuite se numără feliile de piept de vită (brisket) sau biluțele de crab, dar fiecare bucătar pregătește acest fel de mâncare cu o mică variație.

Mulți oameni cred că supa de vită cu tăiței din Hue este influențată de cultura culinară regală din Hue.

Bun Cha

O porție de Bun Cha include: un bol de chiftele la grătar servite cu un bol de sos de pește dulce, sărat, picant și acru, o farfurie de tăiței și o combinație de legume verzi proaspete, cum ar fi frunze de perilla, salată verde, coriandru și spanac de apă.

Bun cha poate fi considerat un dar prețios al locuitorilor din Hanoi - Foto: Taste Atlas

Deși bun cha poate fi găsit și în alte părți ale Vietnamului, versiunea locală de bun cha din Hanoi este încă foarte apreciată.

Acest fel de mâncare a devenit cunoscut pe scară largă străinilor în 2016, când a fost introdus în emisiunea Parts Unknown .

Printre aceștia se numără și gazda Anthony Bourdain, care se bucură de bun cha cu fostul președinte Barack Obama la Hanoi.

Sursă: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-banh-mi-luon-vao-top-cac-mon-ngon-nen-an-khi-den-viet-nam-20240319074155869.htm