Alegerea uleiului vegetal pentru a asigura siguranța și a proteja sănătatea în mod corespunzător

Alegerea tipului potrivit de ulei de gătit sănătos contribuie la îmbunătățirea calității meselor, la asigurarea siguranței alimentare și la protejarea sănătății familiei.

Ce grăsimi sunt bune pentru sănătate și sigure?

Cel mai recent, conform rezultatelor unui sondaj național, în medie, 3 din 10 adulți din Vietnam au exces de colesterol în organism (reprezentând 30%). Peste 50% dintre femeile de vârstă mijlocie cu vârste cuprinse între 50 și 65 de ani se află într-o stare de exces de colesterol.

Aceasta este o situație alarmantă, deoarece excesul de colesterol în organism este una dintre cauzele directe ale creșterii ratelor de accidente vasculare cerebrale (AVC), infarct miocardic, boli coronariene, hipertensiune arterială etc.

Potrivit experților medicali , un stil de viață sedentar și o dietă nesănătoasă sunt principalele cauze ale acestei afecțiuni. Mai exact, obiceiul de a consuma alimente bogate în colesterol rău, care se găsește în grăsimi, organe animale și fast-food.

Echipa interdisciplinară de inspecție a orașului Hanoi a inspectat alimentele dintr-un supermarket din districtul Dan Phuong, Hanoi.

Una dintre „cheile” reducerii excesului de colesterol, așa cum au subliniat experții medicali, este utilizarea rezonabilă a grăsimilor benefice organismului în dieta zilnică.

Profesorul asociat, Dr. Le Bach Mai - fost director adjunct al Institutului Național de Nutriție, a afirmat că utilizarea grăsimilor în cantitate rezonabilă (asigurând 20-25% din energia totală a dietei) și asigurarea echilibrului între grăsimile animale și cele vegetale are ca efect prevenirea tulburărilor metabolismului lipidic. Acest lucru contribuie la limitarea factorilor de risc ai accidentului vascular cerebral și a riscului de boli cardiovasculare.

Printre sursele de grăsimi bune care sunt benefice pentru organism se numără grăsimile din nuci, grăsimile din pește (somon, hering, sardine etc.) și uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de orez brun, uleiul de floarea-soarelui, uleiul de soia etc.

De fapt, atunci când sunt întrebați despre obiceiurile lor de consum de grăsimi și ulei de gătit, mulți consumatori vietnamezi au numeroase preocupări, cum ar fi: limitarea consumului de carne grasă, organe de animale și chiar limitarea mâncărurilor prăjite și sotate, dar nu știu dacă acest lucru este corect? Sau există persoane care folosesc doar ulei vegetal pentru gătit, dar nu știu care tip este bun, așa că îl folosesc doar cu moderație...

În legătură cu această problemă, Dr. Truong Hong Son - secretar general adjunct al Asociației Medicale din Vietnam, director al Institutului Vietnamez de Medicină Aplicată (VIAM), a comentat că tendința de a elimina grăsimile din dieta unor oameni este greșită și neștiințifică .

Potrivit Dr. Truong Hong Son, grăsimea este una dintre cele patru grupe esențiale de substanțe din organism, jucând multe roluri importante, cum ar fi: ajutarea la furnizarea de energie organismului, formarea membranelor celulelor nervoase și dizolvarea vitaminelor precum A, D, E, K. Deficitul de grăsimi poate cauza probleme grave de sănătate.

Alege uleiul potrivit pentru metoda de gătit

Referindu-se la problema alegerii grăsimilor pentru a asigura sănătatea, Dr. Truong Hong Son a propus o soluție: în loc să elimine sau să reducă, consumatorii trebuie să înlocuiască sursele de grăsimi dăunătoare cu surse de grăsimi benefice care se găsesc în peștele de adâncime și uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de orez brun, uleiul de floarea-soarelui și uleiul de soia. Aceasta va fi cheia rezolvării acestei probleme.

Dr. Truong Hong Son a afirmat că utilizarea uleiului vegetal este o modalitate simplă, convenabilă și eficientă de a suplimenta grăsimile pentru familie la fiecare masă zilnică. Alegerea tipului potrivit de ulei de gătit sănătos contribuie la îmbunătățirea calității meselor și la protejarea sănătății familiei.

Totuși, experții menționează și că nu toate uleiurile de gătit sunt la fel, diferența venind din ingrediente, așa că acest aspect trebuie luat în considerare la alegere. Caracteristicile ingredientelor și metoda de producție vor determina calitatea fiecărui tip de ulei de gătit.

Împărtășind aceeași opinie, profesorul asociat, Dr. Le Bach Mai, a mai spus că nu există un singur tip de ulei care să fie cel mai bun pentru toată lumea sau pentru fiecare metodă de gătit. Prin urmare, atunci când aleg ulei de gătit, consumatorii ar trebui să aleagă tipul de ulei potrivit pentru metoda de gătit, starea lor medicală și starea lor nutrițională, pentru a fi benefic pentru sănătatea lor.

Echipa de inspecție a siguranței alimentare din Hanoi inspectează chipsurile de creveți dintr-un supermarket din Hanoi.

Profesorul asociat, Dr. Le Bach Mai, a declarat că uleiurile de gătit au caracteristici similare, oferind 9kcal/1 gram, dar diferă în ceea ce privește valoarea nutrițională, în special în ceea ce privește compoziția acizilor grași.

Unele studii au arătat că uleiul de orez brun este bogat în gama-orizanol și fitosterol, care ajută la reducerea absorbției colesterolului din alimente, contribuind la prevenirea excesului de colesterol, contribuind astfel la prevenirea grăsimilor din sânge. Uleiul de floarea-soarelui este o sursă naturală de vitamina E pentru organism, care are efecte antioxidante.

Uleiul de soia conține mulți acizi grași omega 6 și omega 3, buni pentru sănătatea cardiovasculară. Prin urmare, dacă folosești un singur ulei vegetal, este dificil să satisfaci pe deplin nevoile organismului de grăsimi.

Prin urmare, profesorul asociat, Dr. Le Bach Mai, recomandă ca, în cazul grăsimilor, să se acorde prioritate utilizării uleiului de gătit cu o formulă care combină toate cele trei tipuri de ulei de orez brun, ulei de floarea soarelui și ulei de soia, astfel încât organismul să fie suplimentat cu o varietate de grăsimi benefice.

În plus, experții în sănătate recomandă consumatorilor care aleg ulei de gătit care îndeplinește standardele și asigură siguranța alimentară să acorde prioritate ingredientelor, pe lângă factori precum marca, tehnologia de producție, originea etc.

Consumatorii ar trebui să își formeze obiceiul de a verifica cu atenție ingredientele, deoarece acesta este factorul decisiv. Ingredientele bogate în nutrienți pentru uleiul de gătit care ar trebui prioritizate includ uleiul de orez brun, uleiul de soia, uleiul de floarea soarelui, care sunt considerate cele 3 tipuri de „ulei auriu” deoarece au numeroase beneficii pentru sănătate…

Sursă: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html