Nu numai că cauzează risipă economică , dar obiceiurile de consum alimentar necontrolate creează și consecințe grave asupra mediului.
Conform unui raport al Rețelei Băncilor de Alimente din Vietnam, Vietnamul ocupă locul al doilea în regiunea Asia- Pacific în ceea ce privește risipa alimentară, cu peste 8 milioane de tone de alimente aruncate în fiecare an, provocând o pierdere de aproximativ 3,9 miliarde USD, reprezentând aproape 2% din Produsul Intern Brut (PIB). Studiul a arătat, de asemenea, că majoritatea alimentelor aruncate sunt orez, vermicelli, pho și tăiței (reprezentând 68%), urmate de carne și pește procesate (reprezentând 53%) și legume (reprezentând 44%). Aceste cifre reflectă în mod clar deficiențele legate de obiceiurile de gătit și de consum în multe familii vietnameze.
Dna Nguyen Thanh Ha (din secția Bo De) a împărtășit: „Familia mea gătește adesea mult pentru că ne este teamă că nu vom avea suficient sau că vom păstra ceva pentru cei care vin acasă târziu. Sunt zile în care nu putem termina de mâncat, rămâne prea multă mâncare, ne plictisim să o mâncăm din nou și ne este păcat să o aruncăm”. Obiceiul de a „conserva”, precum cel al familiei dnei Ha, nu este neobișnuit și contribuie la crearea unei cantități uriașe de risipă alimentară în fiecare zi.
Dacă în familie risipa alimentară cauzată de obiceiurile culinare este semnificativă, atunci în restaurante și hoteluri, în special în cele cu bufet, situația este și mai gravă. Dna Nguyen Huyen Le (din secția Dai Mo) a declarat: „Intrând în restaurantele tip bufet, este ușor să vezi clienți cum își iau toată carnea, peștele și creveții de pe tavă în farfurii, iar când nu mai pot mânca, lasă o grămadă de resturi...”.
Problema risipei alimentare nu se oprește doar la obiceiurile consumatorilor, ci provine și din deficiențele sistemului de producție și conservare agricolă. Mulți fermieri încă cultivă folosind metode tradiționale, fără acces la tehnici moderne de conservare. Prin urmare, legumele și alimentele proaspete se deteriorează foarte ușor în timpul transportului și depozitării, provocând pierderi mari pentru producători și risipind resurse precum terenul, apa și forța de muncă.
Profesorul asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, fost membru al Institutului de Biotehnologie - Tehnologie Alimentară (Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi ), a declarat că alimentele aruncate nu numai că cauzează risipă economică, dar reprezintă și o amenințare pentru mediu. Deșeurile organice creează condiții pentru creșterea microorganismelor, producând substanțe toxice, levigat negru care se infiltrează în sol, poluând apele subterane. Procesul de descompunere a alimentelor produce, de asemenea, metan - un gaz cu efect de seră de multe ori mai periculos decât CO2.
Conform unui raport al Programului Națiunilor Unite pentru Mediu (UNEP), lumea risipește aproximativ 1,3 miliarde de tone de alimente în fiecare an, echivalentul a o treime din rezerva alimentară globală. Între timp, aproape 800 de milioane de oameni încă trăiesc în sărăcie. Mai îngrijorător este faptul că alimentele aruncate generează până la 8% din totalul emisiilor de gaze cu efect de seră, contribuind semnificativ la schimbările climatice și la pierderea biodiversității globale.
Confruntate cu situația menționată mai sus, experții afirmă că reducerea risipei alimentare este o acțiune practică pentru a economisi bani, a proteja mediul și a avansa către o dezvoltare durabilă. Pentru a realiza acest lucru, este necesară cooperarea tuturor claselor sociale. Fiecare individ trebuie să își schimbe obiceiurile de consum, cum ar fi planificarea rațională a meselor, cumpărarea doar a cantităților suficiente de alimente, prioritizarea utilizării produselor aproape expirate, reutilizarea alimentelor rămase pentru reprocesare și un comportament responsabil atunci când mănâncă la petreceri și la restaurante. Restaurantele și hotelurile ar trebui să stabilească un sistem de control al porțiilor, să utilizeze tehnologia de gestionare a alimentelor sau să coopereze cu organizații caritabile pentru a dona alimente utilizabile în locurile unde este nevoie de ele. Statul și întreprinderile trebuie, de asemenea, să investească în lanțul de conservare și transport al produselor agricole, sprijinind fermierii să acceseze noi tehnologii pentru a reduce pierderile încă din etapa de producție.
Fiecare bob de orez, fiecare legumă... este sudoare, efort și o resursă prețioasă. Într-o lume din ce în ce mai vulnerabilă la dezastre naturale, sărăcie și schimbări climatice, prevenirea risipei alimentare nu mai este o alegere, ci o obligație morală și o responsabilitate civică. Conștientizarea de astăzi este fundamentul vieții de mâine.
Sursă: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html
Comentariu (0)