Por que os clientes não dizem caro?

Não é muito estranho que o restaurante de arroz quebrado das irmãs da tia Bay (58 anos) esteja localizado em frente a um beco na rua Nguyen Tri Phuong (Distrito 10), um destino familiar para muitos "noctívagos" na Cidade de Ho Chi Minh.

"Um prato de arroz de 200.000 VND também tem..."

Estava escurecendo quando a loja de arroz quebrado da Tia Bay acendeu as luzes. O balcão de comida estava disposto de forma atraente, e o cheiro de costelas grelhadas exalava, enchendo o olfato. O restaurante tinha acabado de abrir, mas já era frequentado regularmente por clientes.

Arroz quebrado com costela de porco, pele de porco e presunto custa 125.000 VND no restaurante.

Notei que muitas pessoas vieram aqui e escolheram o prato de arroz quebrado com costela de porco por 115.000 VND. Muitas pessoas também pediram pele de porco e linguiça para acompanhar, então o preço de cada prato de arroz ficou em 125.000 VND, o que me surpreendeu um pouco. Porque os clientes comeram com prazer e ninguém reclamou do preço alto.

"Aqui, os preços variam. De uma porção de 35.000 VND a uma de 200.000 VND, conseguimos satisfazer todos os clientes", disse, sorrindo, a prima que ajuda a vender no restaurante da Tia Bay.

Tia Bay estava no balcão, suas mãos preparando pratos de arroz rapidamente de acordo com os pedidos dos clientes, como se estivesse familiarizada com o trabalho há muito tempo. A mulher disse que precisava agir rápido, pois estava vinculada a esse trabalho há quase dez anos.

Minha tia me contou que, naquela época, a mãe dela também vendia arroz quebrado. Mais tarde, ela passou a função para as duas irmãs. Este restaurante existe há mais de 15 anos e continua aberto no mesmo local, sem nenhuma alteração. O nome do restaurante é Com Tam Tai, em homenagem à irmã mais velha da minha tia, que agora tem mais de 60 anos.

Tia Bay e sua irmã vendem na loja.

[CLIP]: Arroz quebrado à noite na Cidade de Ho Chi Minh 115.000 VND/porção, vendido até às 3 da manhã.

Enquanto cozinhava, tia Bay confidenciou que sua irmã viria ao restaurante mais tarde, depois de terminar todas as tarefas domésticas. Assim, suas irmãs e parentes, as funcionárias, vendiam arroz quebrado, e esse trabalho se tornou a tigela de arroz para alimentar a família ao longo dos anos.

Curioso, perguntei sobre o preço do prato de arroz de 115.000 VND: "Com esse preço, por que tantos clientes estão comendo este prato?". O dono sorriu gentilmente, confidenciando que, se você recebe pelo que paga, não é por acaso que o restaurante vende o prato de arroz por esse preço. As costelas de qualidade, marinadas e grelhadas de acordo com a receita própria do restaurante, são a "chave" e também o segredo para fazer os clientes pagarem esse preço.

O restaurante para "corujas"

Curioso, pedi uma porção completa de arroz com costela, pele de porco e linguiça para saborear. E, na verdade, o dono não estava exagerando, pois as costelas estavam marinadas no ponto certo, ricas em sabor e macias. Servida com pele de porco, linguiça, picles e molho agridoce, a porção de arroz quebrado mereceu nota 8,5/10.

O Sr. The Hao (34 anos, morador do Distrito 10) disse que é cliente regular há 4 anos, desde que se mudou. Como mora perto da loja, costuma vir aqui de 2 a 3 vezes por semana, à noite.

O cliente disse que, além do arroz quebrado com costela, que custava 115.000 VND, também gostou das costelas grelhadas, que eram mais baratas no restaurante e também marinadas. "Este restaurante é realmente delicioso, acho que o dinheiro que gastei valeu a pena, não é caro. Se fosse caro, o restaurante não estaria tão cheio. O restaurante fica ainda mais cheio à noite", comentou o cliente, olhando ao redor.

As costelas aqui são bem marinadas.

A Sra. Lan Anh disse que, embora não frequente o restaurante com frequência, pois sua casa fica no Distrito de Go Vap, sempre que tem a oportunidade de ir ao Distrito 10 a trabalho, ela para para comer ou comprar comida para viagem. O que ela mais gosta aqui é o sabor e a qualidade da comida, então está disposta a gastar mais de 100.000 VND para saborear seus pratos favoritos.

Tia Bay disse que os clientes que comem depois da 1h da manhã seguinte geralmente são pessoas que chegam em casa tarde da noite ou pessoas com empregos especiais que exigem que comecem o dia mais cedo. Apesar do horário de funcionamento estranho, o restaurante ainda tem clientes regulares, então o proprietário decidiu manter esse horário de funcionamento ao longo dos anos.

"É cansativo, mas estou acostumada a vender nesta época. Quando há muitos clientes elogiando a comida e ficando satisfeitas, fico feliz", confidenciou Tia Bay com um sorriso. Todas as noites, o restaurante da Tia Bay continua iluminado, recebendo clientes até o amanhecer do dia seguinte...

Link da fonte: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm