Lekarze zwracają uwagę na to, jak wybierać zdrową żywność podczas święta Tet, jedząc dżem

Podczas święta Tet na stole gości zawsze gości dżem kokosowy, dyniowy, jabłkowy itp. Jednak niektóre jego rodzaje mogą być szkodliwe dla zdrowia, zwłaszcza dla osób starszych i cierpiących na choroby przewlekłe.

Ryzyko uszkodzenia wątroby i nerek w przypadku spożycia zbyt dużej ilości

Według Mistrza – Doktora Le Ngo Minh Nhu z Uniwersytetu Medycznego i Farmacji w Ho Chi Minh City – Oddział 3, suszone lub marynowane dżemy owocowe, takie jak dżem z tamaryndowca i dżem z karamboli, często zawierają wiele dodatków i konserwantów, które niekorzystnie wpływają na zdrowie. „Te substancje chemiczne mogą uszkadzać wątrobę i nerki, dlatego należy zachować ostrożność, spożywając je w dużych ilościach i przez długi czas. Jednocześnie kwaśny smak tych dżemów może zwiększać kwasowość żołądka, co nie jest korzystne dla osób z chorobami żołądka. Grupa smażonych lub tłustych dżemów, takich jak dżem ze smażonych batatów czy dżem ze smażonych bananów, zawiera również dużo tłuszczów nasyconych, które zwiększają poziom złego cholesterolu (LDL) i powodują niestrawność, co jest szkodliwe dla układu sercowo-naczyniowego osób starszych. Spożywanie dżemów, które są zbyt słodkie lub zawierają dużo soli, takich jak solony dżem morelowy, może również podnosić ciśnienie krwi” – ​​powiedział doktor Nhu.

Dżemy Tet często zawierają dużo cukru, co wpływa na poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi, dlatego nie są wskazane dla osób z chorobami współistniejącymi i kobiet w ciąży.

Mimo że dżem jest produktem spożywczym zawierającym takie składniki odżywcze jak skrobia, białko, kwasy organiczne, witaminy i minerały oraz przeciwutleniacze, to jednak ma on wiele szkodliwych skutków dla zdrowia:

Cukier jest używany nie tylko do zwiększenia słodkości, ale także do dłuższego przechowywania dżemu. Dlatego spożywanie dużej ilości cukru zwiększa ryzyko wahań poziomu cukru we krwi, co jest bardzo niebezpieczne dla osób z cukrzycą. U osób starszych wysokie spożycie cukru zwiększa również ryzyko otyłości, dyslipidemii i miażdżycy.

Niektóre dżemy zawierają dużo beta-karotenu lub witamin A i C, takie jak dżem pomidorowy, dżem marchewkowy, dżem jabłkowy, dżem śliwkowy, dżem kiwi… ulegną rozkładowi pod wpływem temperatury. Zbyt długie przetwarzanie dżemu spowoduje utratę właściwości witamin.

Dżem nie dostarcza organizmowi wystarczającej ilości składników odżywczych, zwłaszcza witamin i minerałów, w porównaniu ze świeżym dżemem. Dlatego nie jest dobry dla osób starszych, dzieci i kobiet w ciąży. Nie należy go spożywać w dużych ilościach ani zastępować innymi produktami spożywczymi.

Spożywanie dużej ilości dżemu może łatwo spowodować wzdęcia i zmniejszenie uczucia głodu, co może ograniczyć apetyt podczas głównych posiłków.

Jeśli robisz dżem w domu, zmniejsz ilość cukru lub użyj bezpiecznych substancji słodzących.

Alternatywą są zdrowe dżemy.

Z punktu widzenia żywienia lub medycyny tradycyjnej, dżemy z warzyw i bulw, takich jak bataty, imbir, brzoskwinie, gruszki, tamaryndy, śliwki, kumkwaty, jabłka, truskawki itp., mają różne działanie. Dżem imbirowy rozgrzewa śledzionę i żołądek, zapobiega wymiotom i leczy kaszel; dżem z kumkwatu pomaga ochłodzić organizm, pobudza trawienie, rozrzedza flegmę i zapobiega wymiotom; dżem z lotosu uspokaja nerwy i łagodzi stres itp.

Wybór rodzaju dżemu i jego ilości zależy od kondycji fizycznej danej osoby. Dlatego dr Minh Nhu udziela kilku wskazówek dotyczących stosowania dżemów w okresie Tet, aby zadbać o zdrowie:

• Wybieraj dżemy bez cukru lub o niskiej zawartości cukru.
• Ogranicz spożycie: Spożywaj tylko niewielkie ilości na raz, aby uniknąć wysokiego poziomu cukru we krwi lub niestrawności.
• Przygotuj własny dżem w domu: Przygotowanie własnego dżemu w domu pozwala kontrolować ilość cukru i zapewnia bezpieczeństwo żywności.
• Zastąp je owocami liofilizowanymi: Żywność jest suszona w niskich temperaturach, ale nadal zachowuje swój oryginalny kolor i smak, co minimalizuje utratę składników odżywczych...

Uwaga przy samodzielnym zakupie lub robieniu dżemów i owoców

Mistrz - Doktor Le Ngo Minh Nhu powiedział, że kupując lub robiąc dżem w domu, ludzie powinni zwrócić uwagę na następujące kwestie, aby chronić swoje zdrowie podczas Tet:

Przygotowując własne warzywa: Wybieraj czyste, świeże owoce i warzywa z jasnego źródła, a priorytetowo traktuj żywność uprawianą ekologicznie i wolną od chemikaliów.

Podczas gotowania: ogranicz ilość cukru lub użyj bezpiecznych substancji słodzących.

Nie stosuje się żadnych dodatków do konserwowania cukierków i dżemów.

Podczas zakupów: Kup umiarkowaną ilość dżemu, wystarczającą na kilka dni Tet. Dzięki temu dżem i ciasta nie zepsują się, a Ty unikniesz nadużywania (szczególnie w przypadku osób starszych, osób z chorobami przewlekłymi itp.).

Kupuj przede wszystkim ciasta i dżemy, które mają wysoką zawartość składników odżywczych, zawierają mało cukru lub nie zawierają go wcale i nie są smażone na oleju.

Należy wybrać miejsce produkcji, które spełnia normy bezpieczeństwa i higieny żywności, ma etykiety, jasne pochodzenie i datę ważności.

Source: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm