Finn knust Long Xuyen-ris i Saigon for å tilfredsstille dine lyster

I Long Xuyen er Tung broken rice og Loan broken rice to restauranter som er elsket av både lokalbefolkningen og turister - Foto: Tatt fra YOUTUBE

Å finne smaken av hjemmelaget mat i et fremmed land er en glede. Spør en innfødt i Long Xuyen ( An Giang ) hva de har lyst på, og Long Xuyen knust ris vil garantert være en av rettene som bør nevnes.

Lang Xuyen-brutne risretter er iøynefallende og deilige.

Alle som noen gang har vært på Long Xuyen vil sannsynligvis bli introdusert for landets «favoritt»-rett. Når man putter en skje med knust Long Xuyen-ris i munnen, er det første som får spiseren til å føle at denne retten er spesiell, den karakteristiske luftigheten og søtheten til risen.

Sammenlignet med knust ris andre steder, er den knuste risen her mindre og mykere. Maten som følger med er også en iøynefallende faktor, og stimulerer smaksløkene til gjesten.

Risportsjonen har ikke store, fyldige biter av ribbein, skinke, egg osv., blanke av fett. I stedet er det tynne strimler av braisert kjøtt og egg kuttet i små biter oppå risen, med skinke og svineskinn ved siden av.

Den siste smaken som dekker hele risplaten er vårløksolje.

I tillegg til å tilføre grønn farge, gir laget med vårløkolje også spiseren en lett, fet følelse og en dvelende aroma.

Bare noen få skjeer med vårløkolje, men hvis du glemmer det, vil risen lett føles tørr for gjestene.

Fiskesausen her, sammenlignet med Saigon, er tykkere og mer salt. Saltingen er ikke malplassert eller ubehagelig, men det er bare når man spiser ris og mat med fiskesaus at gjestene kan føle den rike blandingen.

Akkurat sånn tiltrekker en enkel tallerken med ris i Mekongdeltaet seg gjestenes øyne med sitt iøynefallende utseende, stimulerer smaksløkene kraftig og etterlater en ettersmak som vekker nostalgi.

Smak må også være «når du er i Roma, gjør som romerne»

I Long Xuyen finnes det to restauranter med knust ris i Long Xuyen som lokalbefolkningen roser høyt, og som turister «må spise minst én gang», nemlig Tung knust ris og Loan knust ris.

Kanskje begge butikkene er laget av lokalbefolkningen, så smaken og krydderet er nesten det samme, med priser fra 35 000 VND.

Så i Saigon, hvor kan elskere av knust ris på Long Xuyen dra?

Fru Linhs kjøkken

Ms. Linh's Kitchen ligger i Phan Van Tri Street (HCMC), og er et av navnene som vises øverst i søkeresultatene når man søker etter Long Xuyen knust ris i Saigon.

Fru Linhs kjøkken regnes som en av butikkene som selger Long Xuyen-bruttris som er nærmest originalen - Foto: DANG KHUONG

Ved første øyekast blir gjestene imponert over måten restaurantens retter presenteres på, som er nesten identisk med en «ekte» risrett, med kjøtt og egg kuttet i små biter og stablet høyt på tallerkenen, ved siden av et stykke velduftende, fet skinke.

Men sammenlignet med en vanlig risrett er det braiserte kjøttet fortsatt litt kjedelig og tørt. På restaurantene Tung og Loan i Long Xuyen er kjøttet mykt, og krydderet har en litt salt smak.

Risen her er kokt av knuste riskorn, som er noe løse og svampete i henhold til den lokale matlagingsmetoden.

Laget med vårløkolje gir ikke en klar aroma slik som gjestene på lokale restauranter opplever, men det sprø svinefettet er et av butikkens store plusspoeng.

Cay Diep risbutikk

Dette er også en av restaurantene mange kommer til for å oppleve vestlig knust ris.

Selv om tilbehøret er kuttet i små biter som originalen, er fyllet fortsatt mindre enn på den lokale Long Xuyen-restauranten og andre restauranter i Saigon.

Cay Diep-risbutikken er også et av alternativene for å nyte Long Xuyen-ris - Foto: DANG KHUONG

Når det gjelder braisert kjøtt, hvis vestlige folk er vant til å nyte kjøtt med en litt salt smak, krydres kjøttet litt søtere av restauranten.

Riskornene på Cay Diep knust risrestaurant har et stort pluss fordi de møter originalens luftighet og svampete konsistens uten å være tørre.

Det felles minuspunktet for begge butikkene er fiskesausen. Selv om den er litt tykk, har smaken på fiskesausen blitt betydelig justert i begge butikkene.

I stedet for å helle mot den salte smaken, hører gjestene nå den søte smaken ta mer over i munnen, likt fiskesausen til Saigon-knust ris.

Kanskje fordi «når du er i Roma, gjør som romerne», er det noen ganger nødvendig å justere krydderet og tilberedningen.

Det er ikke lett for en utenlandsk rett å komme inn i Saigon og bli akseptert.

Imidlertid har retten med knust ris fra An Giang etterlatt et varig inntrykk i hjertene til byens innbyggere, noe som får dem til å av og til lete etter en restaurant med knust ris i Long Xuyen for å tilfredsstille lysten.

Kilde: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm