TasteAtlas’ rangering av Sørøst-Asia’s Top 100 Meats kulinariske produkter er basert på leseranmeldelser ved hjelp av en rekke mekanismer for å identifisere ekte brukere og ignorere botanmeldelser, nasjonalisme eller lokalpatriotisme, samtidig som det tilfører verdi til anmeldelser fra brukere som systemet anerkjenner som kunnskapsrike. Per august 2025 var det 5416 anmeldelser registrert av TasteAtlas for Sørøst-Asia Top 100 Meats-listen. TasteAtlas-rangeringen har som mål å fremme god lokal mat, innpode stolthet i tradisjonelle retter og vekke nysgjerrighet for hva besøkende kan oppleve.
Oksekjøtt dyppet i eddik. (Foto: Internett)
Ifølge Tasteatlas er Vietnams «Beef in Vinegar Hot Pot» rangert som nummer tre på listen over 100 kjøttretter turister kan velge mellom. Dette er en tradisjonell vietnamesisk «hot pot»-rett, servert i fellesskap. Retten består i hovedsak av en eddikbasert kraft, som kan suppleres med kokosmelk eller kokosvann, sitrongress, løk eller andre ingredienser, mens vanlige tilbehør inkluderer tynt skivet rått kjøtt og en rekke friske grønnsaker som bønnespirer, hvit reddik, salat, agurk, mynte, basilikum og perillablader.
Braisert svinekjøttrett. (Foto: Internett)
En rett som ofte dukker opp på det daglige middagsbordet til alle vietnamesiske familier, er også på listen. Vietnamesisk karamellisert svinebuk er en tradisjonell rett som består av braisert svinebuk med egg. Denne retten er laget av en kombinasjon av svinebuk, hvitløk, sjalottløk, soyasaus, sukker, fiskesaus og kokte egg. Braiseringsvæsken inneholder vanligvis olje, hvitløk, sjalottløk og kokosvann.
Vietnamesisk risting av oksekjøtt er inspirert av handlingen med å riste eller røre oksekjøtt mens det stekes i panne. (Foto: Internett)
Vietnamesisk «shaking beef» er en rask pannestekt oksekjøttrett servert med brønnkarse og skivede tomater. Ekstra topping kan inkludere syltet løk og en dippsaus. Denne retten var en gang en sjelden delikatesse, tilberedt og servert hovedsakelig ved spesielle anledninger. I dag er den mer vanlig, men «shaking beef» regnes fortsatt som en restaurantspesialitet og en tradisjonell rett til spesielle anledninger.
Oksegryte. (Foto: Internett)
Vietnamesisk oksegryte er en berømt vietnamesisk oksegryte som kan spises alene, eller oftere med brød. Den kan også serveres med nudler, og serveres ofte med en rekke urter. Ingrediensene inkluderer terninger av oksekjøtt, gulrøtter, sitrongress, kanel, chili, pepper, hvitløk og sjalottløk, alt kokt i en deilig, krydret kraft.
Bun cha ble introdusert i matreiseprogrammet Parts Unknown i 2016 med programleder Anthony Bourdain (avdød) og opptredenen til tidligere amerikanske president Barack Obama. (Foto: Internett)
Bun Cha (Grillede svinekjøttboller med vermicelli-nudler). En veldig populær rett som er nært knyttet til Hanoi , hvor den antas å ha sin opprinnelse. Retten kombinerer tre elementer: en bolle med grillede svinekjøttboller servert i en kald kraft, en tallerken med vermicelli-nudler og en kombinasjon av forskjellige friske urter som perillablader, salat, koriander og vannspinat.
Mens bun cha eller lignende varianter kan finnes andre steder i Vietnam, er den lokale versjonen i Hanoi høyt ansett. Lite er kjent om dens historie eller opprinnelse, men retten fikk internasjonal anerkjennelse i 2016 da den ble omtalt i matreiseprogrammet Parts Unknown, hvor programleder Anthony Bourdain nøt bun cha med tidligere president Barack Obama på en bun cha-restaurant i Hanoi.
Oksekjøttkaker rullet i betelblader. (Foto: Internett)
Grillet oksekjøtt pakket inn i betelblader er en tradisjonell vietnamesisk rett laget av kjøttdeig, kombinert med krydder og løk før den pakkes inn i betelblader og grilles over trekull. Denne oksekjøttrullen serveres vanligvis med vermicelli-nudler, rispapir, rå grønnsaker, urter, sylteagurk og dippsaus.
Biff. (Foto: Internett)
Vietnamesisk biff og egg, en tradisjonell rett populær i kystbyen Nha Trang. Marinert oksekjøtt serveres på en sydende støpejernstallerken med stekte egg, løk, chilisaus og en skje paté. Retten serveres vanligvis med krydder og brød, sammen med salat, løk, tomater og agurker. Kjøttet dyppes ofte i en blanding av peppersaus, sitronsaft og salt, mens brødet brukes til å øse opp resten av patéen og eggeplommene på tallerkenen.
På listen over de 100 beste kjøttrettene i Sørøst-Asia dukket Vietnam også opp med følgende retter: Brutt ris med grillet svinekjøtt; Grillet kjøttdeig av svinekjøtt på sitrongressspyd; Vietnamesisk kyllingcurry; Woket Pho; Kylling med sitrongress; Ande-nudelsuppe med bambusskudd; Kjøttbollebrød; Vietnamesiske kjøttboller av storfekjøtt; Kokt kylling og vietnamesisk kyllingsalat.
Kilde: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html
Kommentar (0)