Varm og koselig fullmånedag i juli

- I det kjølige høstværet er fullmånen i juli (14. juli i månekalenderen) alltid en spesiell høytid for Tay- og Nung-folket i Lang Son . I følge tradisjonen er denne høytiden en anledning for døtre og svigersønner til å besøke foreldrene og besteforeldrene sine, en dag for kjærlighet, filial fromhet og gjenforening (også kjent som «Pay tai»-høytiden, som betyr «tilbake til morshjemmet»). Det varmeste er det tradisjonelle fullmånemåltidet hjemme hos mine besteforeldre på morssiden med typiske retter fra Lang-folket som «peng tai», andekjøtt... Rettene virker enkle, men formidler så mye humanistisk mening og styrker familiebåndene.

Rett etter den nylige 2. september-ferien dro Phung Thi Pin, en Nung-innbygger i Thuy Hung-kommunen, for å lage tørkede nudler, dro til markedet for å velge deilig klebrig ris, ramiblader og palmesukker, og så på familiens ender for å velge det feteste paret. Etter mer enn 30 år som svigerdatter er hun hvert år, når fullmånen i juli kommer, travelt opptatt med å tilberede kjente retter som skal til morforeldrenes hus for Tet. Siden de fikk en svigerdatter, har hun og svigerdatteren forberedt det slik at svigerdatteren og sønnen kan dra til morforeldrenes hus for Tet, mens hun fortsatt holder fast ved tradisjonen med å dra til morforeldrenes hus for å feire Tet med faren sin.

Fru Pin delte: Uansett hva som skjer, er et måltid med «peng tai», andekjøtt og vermicelli meningsfullt nok. Jeg vil alltid at barna og barnebarna mine skal holde fast ved denne skikken, slik at hver gang de besøker besteforeldrene sine for Tet, er det ikke bare en anledning for sønnene og svigerdøtrene til å bringe gaver, men også et hjerte av filial fromhet og respekt for å besøke foreldrene sine.

bilde,3126,13421804.jpg — Tay-kvinner lager peng tai for å forberede «pay tai» på den 15. dagen i den 7. månemåneden.

I fullmånefesten til Tay- og Nung-folket er «peng tai» en uunnværlig kake. Kaken er nært knyttet til arbeidslivet og landbruksproduksjonen til Tay- og Nung-folket. Ved fullmånen i den syvende månemåneden, etter at avlingen er ferdig plantet, holder folk en fest for å feire, og takker himmel og jord for gunstig vær. «Peng tai» med ingredienser for å lage kaken er et resultat av dyrkingsprosessen, som klebrig ris, ramiblader, bønner, peanøtter, sukker osv.

Prosessen med å lage kaken er også svært forseggjort. Risen som brukes til å lage denne kaken må være deilig klebrig ris, ikke blandet med vanlig ris, bløtlagt kvelden før for å "fylle" den med vann, malt i en steinmorter eller maskin til en tykk pasta, puttet i en tøypose, hengt opp for å renne av vannet. Ramibladene kokes til de er myke, presses ut av vannet, deretter fjernes årene og tørkes. De tørkede bladene ristes til de dufter. Brunt sukker - en type sukker laget for hånd av sukkerrør - smeltes. Deretter blandes sukkeret med ramibladene og melet og knuses i en steinmorter til det er glatt. I de senere årene har prosessen med å knuse kaken nesten alltid blitt støttet av maskiner.

Gjennom bankeprosessen blandes lukten av klebrig rismel, honning og ramiblader sammen for å skape en grønn-svart, klebrig, velduftende deig. Fyllet er laget av knuste peanøtter eller grønne bønner blandet med sukker. I tillegg til ramibladkaker lager mange også kaker av ingredienser som bananer, bananrøtter med klebrig rismel eller hvite kaker av klebrig rismel med peanøttfyll... Kakene formes til flate sirkler, pakkes inn i bananblader, 2 stykker plasseres parallelt med hverandre, og legges deretter i en damper for å stekes. Hvert par kaker henges på en lang stang etter damping. Selv om livet har forandret seg mye i dag, opprettholder mange kvinner, spesielt kvinner på landsbygda, fortsatt vanen med å lage "peng tai" for hånd.

Etter damping tørkes banh peng tai. — Etter damping tørkes risen.

Hvis «peng tai» er en uunnværlig kake, er and en hellig rett i «pay tai»-seremonien. I følge folketroen er and dyret som bærer hanen over havet for å ofre til himmelen, i bønn om en god avling. Ender er også knyttet til landbruksproduksjonssyklusen til Tay- og Nung-etniske grupper i Lang Son. Ender oppdrettes fra slutten av den tredje månemåneden, og i juli er de modne, med deilig kjøtt og gyllent skinn. Derfor er et par fete ender alltid en viktig gave som svigersønner og døtre tar med hjem til svigerforeldrene sine hver fullmåne i juli.

Herr Hoang Van Pao, leder av Provincial Cultural Heritage Association, sa: Tet Pay Tai er ikke bare en dag for gjenforening, men inneholder også den dype humanistiske filosofien til Tay- og Nung-folket; gifte døtre har alltid ansvaret for å vise filial fromhet til foreldrene sine. Retter som «peng tai», andekjøtt ... har ikke bare kulinarisk verdi, men er også symboler på familiekjærlighet og forbindelse mellom generasjoner. Det faktum at Tay- og Nung-folket i Lang Son opprettholder sine skikker så vel som typiske retter på den 15. dagen i den 7. månemåneden, er et bidrag til å bevare samfunnets unike kulturelle identitet.

Nå til dags, når livet forbedres, glemmer ikke unge familier folkets skikker, uansett hvor de drar, hvor de vender tilbake, hvor de bor. I tillegg til peng tai, andekjøtt, tørkede nudler og vinflasker, tar familiene med seg stekt svinekjøtt, frukt og godteri ... avhengig av deres økonomiske situasjon når de vender tilbake til «pay tai».

Endene, som er oppdrettet i mange måneder, er et av tilbudene. — Ender som er oppdrettet av mennesker i mange måneder er et av "pay tai"-ofrene på den 15. dagen i den 7. månemåneden.

Herr Do Van Nam fra Hai Phong delte: Jeg er av Kinh-stammen, og i 2023 giftet jeg meg med en Tay-kvinne i Hoi Hoan-kommunen. Siden den gang har min kone og jeg hvert år, på den 14. dagen i den 7. månemåneden, fulgt skikkene til den etniske gruppen Tay, og tatt med et par ender, frukt og kaker til min kones foreldres hus. Siden vi er opptatt med jobb og ikke har mulighet til å bake kaker selv, ber vi alltid proaktivt min kones slektninger om å hjelpe oss med å gjennomføre "seremonien" i henhold til skikken. Jeg synes dette ikke bare er en høflighet, men også en måte å minne meg selv på at jeg alltid må vende meg til mine røtter og sette pris på foreldrenes fødsel. Måltidet min kones familie byr svigersønnen og datteren min med kokt and, eller andevermicelli kokt med sure bambusskudd, har en rik smak som jeg aldri vil glemme.

På den 15. dagen i den 7. månemåneden skaper betydningen av typiske retter som «peng tai», andekjøtt ... ikke bare smaken av Tet, men bidrar også til å bevare kulturell identitet, slik at hver gjenforening blir et minne som barn bærer med seg gjennom hele livet. Selv om det moderne livet har mange forandringer, har denne skjønnheten blitt bevart i mange generasjoner og blitt et unikt kulturelt trekk ved Tay- og Nung-folket i Lang Son.