Komikeren Tran Thanh roser restaurantens utsøkte mat, og restauranten i det skjulte smuget er full av folk fra morgen til kveld.

Etter å ha blitt rost av komikeren Tran Thanh for den deilige maten, ble den lille restauranten, gjemt i en bakgate i Ho Chi Minh-byen, enda mer overfylt, alltid i en tilstand av høy etterspørsel fra den åpnet til den stengte.

Plutselig berømt

Klokken 10 tok herr Toan (60 år gammel, vietnamesisk-amerikaner) med seg sin utenlandske venn til en liten bakgate i gate 6 (distrikt 4, Ho Chi Minh-byen) for å spise bun mam. Det kalles en restaurant, men dette stedet har bare et kjøkken i et lite hus som ligger rett ved siden av bakgaten.

På motsatt side plasserte restauranten rundt 10 små bord langs smuget hvor kundene kunne spise. Men da herr Toan og vennen hans ankom, var restauranten allerede full av kunder. For å nyte favorittskålen med nudler måtte han og vennen vente i mer enn 15 minutter.

Herr Toan (til høyre) og hans utenlandske venn kom til fru Daos bun mam-restaurant og måtte vente på å nyte favorittretten sin. Foto: Ha Nguyen

På kjøkkenet var fru Huynh Ngoc Dao (restauranteieren) travelt opptatt med å tilberede måltidene. I mellomtiden benyttet restaurantpersonalet anledningen til å rydde av bordene, og beklaget stadig, i håp om kundenes forståelse for at de måtte vente.

Fru Dao sa at bun mam-restauranten har eksistert siden morens tid. Etter å ha overtatt den lille restauranten for åtte år siden, leide fru Dao et lokale i en hovedgate for å selge bun.

Men da leien fortsatte å stige, bestemte hun seg for å åpne restauranten sin hjemme i en liten bakgate. Likevel kommer mange stamkunder fortsatt for å nyte restauranten.

Nylig ble restauranten plutselig berømt etter at komikeren Tran Thanh introduserte den i et program på sosiale medier. Under programmet sa den mannlige artisten at han har elsket Mrs. Daos bun mam-restaurant lenge.

Kunstnerne Tran Thanh og Le Giang under besøket sitt for å oppleve Ms. Daos restaurant. Foto: Ha Nguyen

Kunstneren Tran Thanh inviterte kunstneren Le Giang til å nyte maten, og nølte ikke med å rose kvaliteten på maten på restauranten, som passet hans smak. Den mannlige komikeren kommenterte også at restauranteieren var snill og humoristisk, noe som bidro til restaurantens velvilje.

Fru Dao bekreftet at restauranten hennes, i tillegg til Tran Thanh, har blitt besøkt av mange kjente artister som Dam Vinh Hung, Phuong My Chi osv., som roste maten som deilig. Hun verken filmet eller tok bilder av artistene for å promotere restauranten sin.

«Jeg er veldig glad for at kjente artister kommer for å støtte meg. Men for meg er alle som kommer til restauranten min kunder og blir behandlet likt», delte hun.

Fru Dao sa at den lille restauranten har eksistert siden morens tid. Foto: Ha Nguyen

Etter å ha blitt introdusert av kunstnerne Tran Thanh og Le Giang, tiltrakk Ms. Daos restaurant et stort antall gjester.

Selv om det var fire servitører, ble hovedtrinnene som å blanchere nudler, arrangere maten og øse kraften utført av fru Dao. Derfor var hastigheten på servering av kundene lav.

Fordi restauranten er liten og ligger i en bakgate med bare plass til at to motorsykler kan passere hverandre, velger de fleste kundene å ta med seg maten. Kunder som kommer for å ta med seg maten må imidlertid stå i kø ganske lenge for å få den.

Mange gjester måtte sitte og stå og vente på å bli servert. Foto: Ha Nguyen

Hemmelig

Herr Toan sa at han har elsket bun mam siden han var barn. Hver gang han kommer tilbake til landet sitt, drar han til kjente bun mam-restauranter for å nyte det.

Nylig hørte han om fru Daos «alley» bun mam-restaurant gjennom sosiale medier. Da han så antallet kunder, bestemte han seg for å prøve den. Han ble tiltrukket av maten på restauranten fra første gang.

Han sa: «Dette er andre gang jeg har kommet hit for å spise bun mam. Bun mam her har en klar kraft, rik på smak og deiligere enn andre steder jeg har opplevd.»

Så jeg tok med meg den kinesiske vennen min for å nyte det. Jeg vil introdusere den deilige maten fra hjemlandet mitt til vennen min.»

I likhet med herr Toan kom også et ungt par fra distrikt 5 (HCMC) til fru Daos restaurant for å nyte mat etter å ha sett artisten Tran Thanhs show.

Etter omtrent 30 minutters venting kunne de to nyte en bolle med vermicelli med fiskesaus og komplette tilbehør for 85 000 VND.

Vermicellien med fiskesaus på restauranten er vurdert som deilig og smakfull. Rettene som følger med er ferske og deilige. Foto: Ha Nguyen

Skålen med vermicelli med fiskesaus inneholder reker, blekksprut, fisk, stekt svinekjøtt og andre grønnsaker arrangert harmonisk i en duftende fiskesauskraft. Begge sa at retten var rik på smak, og at tilbehøret som fisk, reker og blekksprut var friskt og deilig.

«Jeg liker spesielt godt restaurantens tamarindsaus og svinesvor. Tamarindsausen her er tykk, nesten laget av ren tamarindjuice, noe som gir den en moderat søt og sur smak.»

Svinefettet er sprøtt og velduftende, og når det spises, har det kjøttets sødme. De tilhørende grønnsakene er også ganske varierte, om enn litt små, men veldig friske og rene, kommenterte den unge mannen.

For å få en kvalitetskraft som passer mange menneskers smak, blander fru Dao to typer fiskesaus: linh-fiskesaus og sac-fiskesaus. Deretter koker hun blandingen og filtrerer den forsiktig for å fjerne beinene.

Fordi restauranten ligger i en liten bakgate, er det ikke nok plass til å sitte og kose seg, så mange velger å bestille på forhånd og kjøpe for å ta med. Foto: Ha Nguyen

Hun har en ekstra hemmelighet med å koke kraften fra de to ovennevnte typene fiskesaus med reker, blekksprut og fiskekraft for å skape en naturlig sødme.

Fru Daos restaurant er åpen fra kl. 09.00 til 18.00 hver dag. Hver bolle med nudler koster her fra 85 000 VND. Denne prisen varierer avhengig av mengden tilbehør kundene ber om.

Kilde: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html