Ketuhar banh tet 4 generasi yang terkenal di Tay Do menyala siang dan malam

Permintaan untuk banh tet telah meningkat berkali-kali ganda berbanding hari biasa, memuncak pada hampir 1,000 roti banh tet/hari sebelum Tet.

Banh tet adalah makanan yang sangat diperlukan semasa percutian Tet orang di Barat - Foto: LAN NGOC

Pada 19 Januari, Tuoi Tre Online merakamkan suasana sibuk membalut banh tet di keluarga Cik Le Duong Tuyet Van (pemilik kilang Ut Be banh tet, wad An Thoi, daerah Binh Thuy, Can Tho ).

Warna ungu asli daun ungu menjadikan kuih banh tet mempunyai rasa yang unik dan penampilan yang cantik.

Keluarganya mempunyai empat generasi tradisi dalam membuat banh tet, yang dianggap jarang berlaku di Can Tho. Penubuhan ini menyediakan pelbagai jenis banh tet seperti banh tet campur daun ungu, banh tet campur tiga warna, banh tet campur udang kering, banh tet isi kacang manis, banh tet isi pisang, dan banh tet isi lemak kacang.

Proses pembuatan pulut ungu digunakan untuk membuat kulit luar kuih banh tet

Warna kek adalah asli sepenuhnya, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan sambil cantik seperti warna semula jadi, dengan ungu dari daun ungu, hijau dari daun pandan, dan oren-merah dari buah gac.

Khususnya, Banh Tet La Cam ialah kek tradisional dan terkenal di Can Tho yang dipelihara dan dibangunkan oleh keluarga Cik Tuyet Van (generasi keempat) sehingga hari ini.

Bahagian luar banh tet dibalut dengan banyak lapisan daun pisang.

Cik Van berkata bahawa neneknya, Huynh Thi Trong (Sau Trong) - seorang tukang terkenal Tay Do - menggunakan warna ungu untuk membuat banh tet.

Semasa Tet, terdapat begitu banyak kek sehingga Cik Van terpaksa mengupah beberapa gadis di kawasan kejiranan untuk membantu menghantarnya kepada pelanggan tepat pada masanya.

Pisang Siam yang masak mempunyai rasa manis semulajadi dan digunakan sebagai isian banh tet.

Pada masa ini, kedai roti menerima purata 100 keping roti setiap hari; pada hari sebelum Tet, ia menerima kira-kira 600-1,000 roti setiap hari. Pada masa ini, kedai roti beroperasi pada kapasiti penuh, kadangkala bekerja sepanjang malam untuk menghantar kepada pelanggan tepat pada masanya.

Dalam beberapa hari kebelakangan ini, pelanggan juga telah memesan lebih banyak banh tet di kemudahan itu untuk dihantar sebagai hadiah kepada AS dan Australia supaya orang yang jauh dari rumah juga boleh menikmati banh tet dengan citarasa di rumah.

Isi kuning telur masin yang lazat dalam setiap banh tet mengingatkan mereka yang jauh dari rumah rasa Tet.

Kek itu kemudiannya ditutup dengan vakum dan boleh dipelihara selama 5 hari, dan boleh dimakan serta-merta pada hari yang sama, atau disimpan di dalam peti sejuk selama sebulan (apabila perlu, kukus selama 45 minit, biarkan sejuk, dan kemudian gunakan seperti biasa).

Kuih lekat campur dengan daun ungu, kuih likat campur 3 warna, udang kering campur, kacang manis, pisang, dan kacang lemak berharga 40,000-50,000 VND/kek (550g); 90,000-120,000 VND/kek (900g).

Banh tet yang telah siap dimeterai dengan vakum untuk membantu memelihara kek dengan lebih baik.

Sumber: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm