Akar atau daun ubi lebih baik?

Ubi keledek adalah sumber nutrien rendah lemak yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Dua bahagian ubi yang paling biasa digunakan ialah ubi dan daun.

Sesetengah orang percaya bahawa akar ubi kentang mempunyai nilai pemakanan yang paling besar, manakala sayur-sayuran adalah perkara biasa, tidak lazat dan berkhasiat seperti beberapa sayuran lain. Ada pula yang mengatakan daun kentang membekalkan banyak vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh.

Tidak mustahil untuk membandingkan ubi dan sayur-sayuran kerana kedua-duanya mempunyai nilai pemakanan dan kegunaannya sendiri. Ubi dikelaskan sebagai makanan, membekalkan kanji, paling jelas dilihat ramai yang menggunakan keledek sebagai sarapan pagi berbanding nasi, mee, pho kerana ia membekalkan sejumlah besar gula dan kanji untuk tubuh.

Daun ubi keledek tergolong dalam kumpulan sayuran berdaun, dan digunakan untuk menyediakan hidangan seperti sup, hidangan rebus, dan hidangan tumis, memberikan banyak nilai pemakanan yang baik untuk kesihatan.

Ramai orang tertanya-tanya sama ada ubi atau daun ubi adalah lebih baik. (Ilustrasi)

Kajian menunjukkan daun ubi kaya dengan vitamin B2, serat, vitamin B6, vitamin C, antioksidan, dan mempunyai kesan membersihkan sistem penghadaman, membantu menyejukkan, menyahtoksik, dan mengurangkan lemak darah dengan berkesan. Khususnya, daun ubi keledek mengandungi flavonoid, yang menggalakkan penyerapan glukosa dalam tisu periferal dan meningkatkan rembesan insulin, membantu mencegah diabetes.

Jika kita mempunyai sumber sayur-sayuran yang terjamin, kita harus menggunakannya dengan kerap, menggabungkannya dengan sayur-sayuran lain untuk mempelbagaikan kumpulan makanan dalam hidangan kita. Selain itu, daun keledek sangat cepat reput, jadi kita perlu mengeluarkannya apabila ia baru dimasak untuk mengekalkan vitamin dan mineral.

Ubi keledek kaya dengan kanji, serat, vitamin dan mineral, dan mengandungi banyak antioksidan yang membantu melindungi tubuh, tetapi anda tidak boleh makan banyak sekaligus atau berterusan. Sebabnya ialah mereka boleh meningkatkan gula darah kerana kandungan kanji yang tinggi.

Walaupun daun ubi mempunyai banyak khasiat, tidak semua orang patut memakannya. Sesetengah orang harus mengehadkan penggunaannya, seperti orang yang mengalami cirit-birit, gastrik akibat lebihan jus gastrik, gula darah rendah, dan orang yang mempunyai batu karang. Kalau nak makan daun ubi ke julap, kena makan daun ubi segar yang direbus, bukan daun ubi mentah sebab ia akan menyebabkan sembelit.

TS TU NGU (Persatuan Pemakanan Vietnam)

Sumber: https://vtcnews.vn/khoai-lang-an-cu-hay-la-tot-hon-ar865681.html