식품 및 음료 산업의 지속 가능한 개발 동향

비나밀크는 온실가스 감축 조치와 더불어 베트남에 100만 그루의 나무를 심는 사업을 완료했습니다. 이후 2023년부터 2027년까지 5년간 탄소 중립을 목표로 나무 심기 활동을 진행할 예정입니다.

'기후변화' 도전 속 F&B업계

식음료(F&B)는 가장 큰 산업 중 하나이며 전 세계 수십억 명의 삶과 밀접한 관련이 있습니다. 비즈니스 리서치 컴퍼니(The Business Research Company)가 2023년 1월에 발표한 F&B 연구 보고서에 따르면, F&B 시장은 "블랙 스완" 사건인 코로나19로부터 회복될 것으로 예상되며, 2027년까지 시장 규모가 9조 2,253억 7천만 달러로 성장하여 평균 6.3%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.

지속 가능한 발전 측면에서도 F&B는 주요 산업 중 하나입니다. ESG 컨설팅 회사인 에코바디스(Eco Vadis)가 46,000개 기업을 대상으로 실시한 조사에 따르면, F&B 산업은 48.9점을 기록하며 환경 문제와 전반적인 지속 가능성 점수에서 가장 높은 점수를 받은 상위 3대 산업 중 하나로 꼽혔습니다. 건설 산업, 금융, 법률, 컨설팅 산업도 그 뒤를 따랐습니다.

지속 가능한 개발 추세는 전 세계 F&B 업계에서 빠르게 확산되고 있습니다. 출처: Freepik

또한, F&B 산업은 기후 변화의 영향에 취약합니다. 폭풍, 홍수, 화재와 같은 자연재해 형태의 기후 변화는 F&B 기업에 큰 위험 요소로 작용하여 공급망을 교란시키고 원자재 공급을 감소시킵니다. 이러한 상황은 F&B 업계가 지속가능한 전략을 기반으로 생산 및 사업 활동을 추진하도록 장려합니다.

전 세계적으로 많은 F&B 기업들이 친환경 기술, 더욱 지속 가능한 공정 및 제품에 R&D 노력을 집중하고 있으며, F&B 업계 리더의 55%가 환경 투자 확대를 보고했습니다. Brew Dog는 맥주 생산 과정에서 발생하는 폐기물을 바이오에너지로 전환하는 생산 시스템에 1,200만 파운드를 투자했습니다. 이 바이오에너지는 공장과 차량에 전력을 공급하고 물 소비를 줄이는 데 사용될 예정입니다.

브루독(Brew Dog)의 지속가능성 보고서에 따르면, 이 맥주 회사는 2016년부터 2021년까지 헥토리터당 전기 사용량을 43%, 물 사용량을 55% 줄였습니다. 또한, 사탕 회사 페라라(Ferrara)는 2025년까지 모든 포장재를 100% 재사용, 재활용 또는 퇴비화할 수 있도록 하는 것을 목표로 합니다.

점점 더 많은 브랜드가 식품 및 제조 부산물을 재활용하고 있습니다. 예를 들어, 웨이워드 스피릿(Wheyward Spirit)은 치즈 생산 과정에서 발생하는 유청을 사용하여 수제 와인을 만들고, 리그레인드(ReGrained)는 양조장에서 남은 곡물을 사용하여 스낵바와 감자칩의 재료를 만듭니다. 이러한 추세는 플라스틱 식기류 사용을 제한하고 플라스틱 용기를 친환경 소재로 교체하는 등 레스토랑 체인점과 소규모 사업체에도 확산되고 있습니다.

베트남 기업의 단계

베트남에서 F&B는 중요한 역할을 하며 무한한 발전 잠재력을 가진 산업 중 하나입니다. 올해 초 발표된 유로모니터 조사에 따르면, 2023년 베트남 F&B 시장 규모는 2022년 대비 18% 성장하여 약 720조 3,000억 동(VND)에 달할 것으로 예상됩니다. 팬데믹으로 인한 경기 변동과 소비자들의 친환경적이고 지속 가능한 제품 선호 추세 속에서 베트남 F&B 기업들은 생산 가치 사슬 전반에 걸쳐 지속가능성을 향해 끊임없이 변화해 왔습니다.

많은 기업이 친환경 제조에 더욱 빠르게 착수했습니다.

업계의 지속 가능한 개발 추세 역시 매일 꾸준히 업데이트되고 개발되고 있으며, 대표적인 예로는 채식주의 및 유기농 원료 사용, 지속 가능한 농업 방식, 생산 과정에서 발생하는 폐기물이나 잉여 제품의 재활용, 플라스틱 사용을 제한하고 포장을 전반적으로 줄이는 조치, 음식물 쓰레기 감소 등이 있습니다.

예를 들어, 2022년 포브스에 따르면 가장 가치 있는 F&B 브랜드인 비나밀크는 농장과 공장 시스템에 녹색 및 지속 가능한 기술과 솔루션에 지속적으로 투자하여 전략적이고 장기적인 차원에서 지속 가능한 방향으로 나아가려는 회사의 의지와 노력을 입증합니다.

현재 비나밀크의 농장 13곳과 공장 10곳에 태양광 발전 시설을 설치하고, 바이오매스, CNG(공장), 바이오가스(농장) 등 친환경 에너지 사용을 장려하고 있습니다. 공장에서는 화석 연료 에너지의 87%를 바이오매스, CNG 등 친환경 청정 에너지로 대체했으며, 전력 사용량의 15~20%는 태양광 발전에서 충당하고 있습니다. 비나밀크는 또한 지속 가능한 농업을 지향하는 친환경 낙농장인 그린 팜(Green Farm) 모델을 구축하여 낙농업을 실천하고 있습니다.

연간 8억 리터의 우유를 생산할 수 있는 비나밀크의 베트남 대형 우유 공장은 친환경 기술 솔루션 덕분에 연간 최대 10,000톤의 CO2 배출량을 줄이고 있습니다.

비나밀크는 온실가스 감축 조치 외에도 베트남에 100만 그루의 나무 심기를 완료했습니다. 또한, 2023년부터 2027년까지 5년간 탄소 중립(Net Zero)을 목표로 나무 심기 활동을 진행하고 있습니다. 최근에는 응에안(Nghe An)에 위치한 비나밀크 공장과 낙농장이 영국 표준협회(BSI, 영국)와 프랑스 뷰로베리타스(Bureau Veritas, 프랑스)로부터 PAS 2060:2014 기준에 따라 탄소 중립 인증을 받았다고 발표했습니다.

전국 비나밀크 매장의 100%는 재활용 플라스틱으로 만든 봉지를 사용하고 있으며, 플라스틱 숟가락, 플라스틱 빨대, 그리고 수축 포장재는 단계적으로 폐기되고 있습니다. 비나밀크의 사례는 녹색 전환의 물결 속에 있는 식음료 업계의 전형적인 사례라고 할 수 있으며, 베트남과 전 세계적으로 이 중요한 부문이 필연적으로 변화하고 있음을 여실히 보여줍니다.

비나밀크, 베트남 밀크 드림 매장에서 100% 재활용 플라스틱으로 만든 쇼핑백 사용

탄소중립 - 어려운 문제이지만 해결할 수 없는 문제

Deloitte는 기후 변화로 인해 작물 수확량이 감소하여 식량 공급에 영향을 미치고 있다고 경고했습니다. 지구 평균 기온이 섭씨 1도 상승할 때마다 밀 수확량은 최대 6%, 쌀은 최대 3.2%, 옥수수는 최대 7.4%, 대두는 최대 3.1% 감소할 가능성이 높습니다.

기업이 적극적으로 실행할 수 있는 해결책 외에도, 온실가스 배출 관리와 관련된 많은 문제는 F&B 기업의 통제 범위를 벗어난다는 점을 인식하는 것도 중요합니다. 소비자가 음식을 섭취하기 전에 버리거나 포장재를 부적절하게 폐기하는 경우를 예로 들 수 있으며, 온실가스 배출량의 약 80%가 Scope 3(소비, 운송, 투자 등)에 해당하는 것으로 추산됩니다. 따라서 기업은 내부적으로 온실가스 배출량을 줄이는 것과 동시에, 지역 사회에 긍정적인 영향을 미치기 위한 다양한 프로그램을 적극적으로 시행하고 있으며, 쓰레기 분류, 재활용, 나무 심기 등 지역 사회에 대한 인식 제고 및 친환경 생활 방식을 정착시키고 있습니다.

비나밀크가 학교에서 실시하는 일련의 활동은 미래 세대 소비자인 어린이들의 환경 의식을 높이는 데 도움이 됩니다.

이러한 과정에서 소비자의 녹색, 지속 가능한 제품에 대한 선호도, 투자자의 ESG 주식 및 기업에 대한 투자 결정, 국가와 정부의 지속 가능한 개발을 촉진하는 정책 및 법적 통로 개발은 모두 탄소 중립과 같은 지속 가능한 개발 목표를 추구하는 기업의 변혁을 촉진하는 원동력이 될 것입니다.

PV

원천: https://baohatinh.vn/dau-tu/xu-huong-phat-trien-ben-vung-trong-nganh-thuc-pham-va-do-uong/252972.htm