1. 밸리 덕
푸루옹에서 구운 폐오리를 즐겨보세요 (사진 출처: Collected)
꼬룽 오리는 푸르엉 히에우 마을에서 태국 사람들이 자연적으로 사육한 희귀한 토종 오리 품종입니다. 다른 오리들과 달리 이 오리 품종은 몸이 작고 목이 짧으며, 목과 머리에 흰 깃털이 뭉쳐 있는 것이 특징입니다. 개울과 계단식 논에서 자란 덕분에 오리고기는 단단하고 지방 함량이 낮으며, 전형적인 고지대의 향을 지닙니다.
푸 르엉의 풍부한 미식 문화 중에서도 목맛 잎을 곁들인 오리 구이는 가장 인기 있는 조리법입니다. 오리를 깨끗이 손질하여 전통 향신료에 재운 후 목맛 잎을 채워 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 오리는 익으면 윤기 나는 갈색 껍질과 부드럽고 향긋한 속살을 자랑하며, 뼈는 작고 마르지 않습니다. 특히 막켄, 도이 씨앗, 그리고 으깬 오리 간을 섞은 참체오 소금에 찍어 먹으면 더욱 풍미가 깊어집니다. 풍부한 맛과 함께 고산지대 특산품의 풍미가 짙게 배어 있습니다. 푸 르엉의 시적인 땅에서 탄호아 특산품을 탐험할 때 놓쳐서는 안 될 현지 별미 중 하나입니다.
2. 스트림 고비
탄호아 고원의 미식을 탐험하는 여정에서, 시냇물 망둥이는 푸르엉 지역의 특산 요리로 알려져 있으며, 태국 현지인들의 강한 정체성을 담고 있습니다. 이곳의 망둥이는 작지만 단단하고 맛있으며, 자연 하천에서 잡힙니다. 손질 후, 산나물 향신료와 지역 허브에 재워 숯불에 굽거나 베텔 잎과 함께 튀겨냅니다. 바삭한 껍질과 부드러운 뼈가 특징인 이 요리는 흰쌀밥이나 찹쌀밥과 함께 즐기기에 적합하며, 방문객들에게 소박하지만 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
3. 푸루옹 숲의 쓴 죽순
야생 쓴 죽순 (이미지 출처: 수집)
북서부 산악 지역의 요리를 탐험하는 여정에서 푸 루옹의 특산품인 쓴 죽순은 방문객들이 놓쳐서는 안 될 음식입니다. 이 죽순은 우기에 지역 주민들이 숲에서 직접 채취하는데, 이때 죽순은 아삭한 식감과 달콤한 뒷맛, 그리고 특유의 은은한 쓴맛을 지닙니다. 쓴 죽순은 마늘과 함께 볶거나, 소금과 후추로 삶은 죽순, 또는 고기와 함께 끓여 풍미를 더하는 등 다양하고 매력적인 요리로 가공할 수 있습니다. 처음의 쓴맛은 점차 은은한 단맛으로 바뀌어 푸 루옹 고원의 매우 독특한 요리적 특징을 만들어냅니다. 이는 소박한 요리일 뿐만 아니라 이곳 태국 사람들의 삶과 관련된 독특한 문화적 특징이기도 합니다.
4. 야생 바나나 꽃 샐러드
야생 바나나꽃 샐러드 (사진 출처: 수집)
야생 바나나 꽃 샐러드는 소박하고 단순하지만 중독성 있는 맛으로 매력적입니다. 신선한 야생 바나나 꽃봉오리를 얇게 썰어 검게 변하는 것을 막기 위해 소금물에 담가둡니다. 꽃봉오리를 꺼내 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 얇게 썬 돼지귀와 허브, 그리고 새콤, 매콤, 짠맛, 단맛이 어우러진 드레싱을 곁들입니다. 푸루옹에는 말린 버팔로 고기를 넣은 바나나 꽃 샐러드를 파는 곳도 있는데, 이 또한 매우 맛있습니다. 볶은 땅콩을 뿌려 먹으면 더욱 맛있는 간식이 됩니다.
5. 쓴잎국
쓴잎국 (사진 출처: 수집)
쓴잎국은 태국 전통 음식 중 하나로, 푸 르엉 특산품 목록에 자주 등장하며 방문객들이 놓쳐서는 안 될 음식입니다. 국을 끓일 때 사용하는 쓴잎은 가장자리가 톱니처럼 뾰족한 경우가 많은데, 탄호아 , 특히 푸 르엉 지역에서 흔히 재배됩니다. 씻은 후 가볍게 으깨거나 다진 잎을 닭 내장, 돼지 내장, 피와 같은 재료와 함께 볶아 먹으며, 어떤 곳에서는 물소 내장을 넣어 풍미를 더하기도 합니다.
취향에 따라 레몬그라스, 발효 쌀, 고추장, 새우장을 넣어 더욱 매력적인 맛을 더할 수 있습니다. 혀끝에 쌉싸름한 맛이 서서히 퍼지다가 갑자기 달콤한 뒷맛이 남아 묘하면서도 매력적인 느낌을 선사합니다. 쓴잎 수프는 숙취 해소와 신체 정화에 도움이 될 뿐만 아니라 소화에도 도움이 되어 고지대 사람들의 전통 음식으로 매우 적합합니다. 산과 숲의 소박하면서도 깊은 풍미를 담은 이 요리는 탄호아 고지대 특산품을 대표하는 대표적인 음식입니다.
6. 바위 달팽이
바위 달팽이 (이미지 출처: 수집됨)
바위 달팽이는 푸루엉 고원 요리의 독특한 별미 중 하나로, 특히 우기에 바위 틈에서 현지인들이 자주 잡습니다. 달팽이는 레몬그라스나 레몬 잎과 함께 쪄서 먹거나, 마늘과 칠리를 곁들인 진한 생선 소스에 찍어 먹습니다. 달콤하고 자연스러운 아삭한 맛과 함께 산과 숲의 정취를 느낄 수 있습니다. 푸루엉의 특산 요리인 바위 달팽이는 관광객을 끌어들일 뿐만 아니라, 이곳의 자연과 토착 문화를 탐험하는 여정에서 빼놓을 수 없는 경험입니다.
푸 르엉은 아름다운 산과 숲으로 가득할 뿐만 아니라, 고산지대 사람들의 독특한 음식 문화를 통해 깊은 인상을 남깁니다. 푸 르엉의 각 요리는 소박한 재료부터 독특한 가공 방식까지, 푸 르엉의 정체성을 그대로 담고 있습니다. 푸 르엉에 발을 들여놓을 기회가 있다면, 단순히 관광에만 그치지 말고 푸 르엉의 문화를 생생하게 보여주는 음식을 탐험해 보세요.
출처: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx
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