1. 쇼프스카 살라타
Shopska Salata – 수백만 명의 식도락가를 사로잡은 국민 샐러드 (사진 출처: Collected)
불가리아 요리 하면 빼놓을 수 없는 것이 바로 수백만 명의 입맛을 사로잡은 국민 샐러드, 쇼프스카 살라타입니다. 간단하지만 창의적인 이 요리는 불가리아 요리 의 상징이 되어 유명 레스토랑부터 고급 레스토랑까지 모든 곳에서 제공됩니다.
쇼프스카 살라타는 잘 익은 토마토, 아삭한 오이, 피망, 얇게 썬 양파로 만들고, 특히 잘게 썬 화이트 치즈 시레네를 얹어 만듭니다. 채소는 가장 신선한 것을 엄선하여 깍둑썰기하거나 얇게 썰어 쉽게 섞을 수 있도록 합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일과 와인 식초로 간을 하고, 때로는 파슬리를 뿌려 풍미를 더합니다.
Shopska Salata의 시그니처 치즈는 시레네 치즈입니다. 양젖이나 소젖으로 만든 짭짤하고 크리미하면서도 가벼운 치즈입니다. 채소와 함께 섞으면 시레네 치즈의 은은한 짠맛이 토마토와 오이의 자연스러운 단맛을 더욱 돋보이게 하여 완벽한 균형을 이룹니다.
이 샐러드는 특히 채소가 가장 신선한 여름철에 애피타이저로 자주 제공됩니다. 불가리아 사람들에게는 숍스카 살라타 없이는 완벽한 식사를 할 수 없습니다. 손님들은 접시에 남은 맛있는 소스를 듬뿍 적시기 위해 흰 빵이나 토스트와 함께 샐러드를 먹습니다.
2. 바니차
바니차는 향긋한 치즈가 들어간 퍼프 페이스트리입니다. (사진 출처: Collected)
불가리아 음식이라면 바니차(Banitsa)를 꼭 드셔 보세요. 향긋한 치즈가 가득 든 페이스트리로, 불가리아 문화에서 단결과 행운을 상징합니다. 모든 빵집, 지역 시장, 슈퍼마켓에서 판매되는 매우 인기 있는 아침 식사 또는 간식입니다.
바니차는 얇은 필로 반죽을 아주 매끈하게 밀어 기름이나 버터를 바른 후, 계란을 섞은 시레네 치즈를 채워 말아 만듭니다. 풍미를 더하기 위해 요구르트나 시금치를 첨가하는 경우도 있습니다. 반죽을 나선형으로 말거나 트레이에 여러 겹 쌓아 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
빵을 자르면 바삭한 크러스트와 풍부하고 짭짤한 치즈 필링이 어우러져 구운 버터 향이 은은하게 퍼집니다. 이 요리는 기름기를 중화하기 위해 마시는 요구르트(아이란)나 따뜻한 우유 한 잔과 함께 먹는 경우가 많습니다. 바니차는 일상적인 음식일 뿐만 아니라 전통적인 행사와도 관련이 있습니다. 불가리아 사람들은 새해 전날 '행운의 바니차'라는 특별한 바니차를 만들는데, 소원이나 작은 동전을 숨겨 놓습니다. 소원이 적힌 케이크 조각을 따는 사람은 새해에 행운을 얻는다고 합니다.
3. 카바르마
카바르마는 항상 가장 인기 있는 불가리아 요리 목록의 맨 위에 있습니다. (사진 출처: Collected)
불가리아 요리에는 풍부한 스튜가 많지만, 카바르마는 언제나 불가리아 사람들이 가장 좋아하는 요리 순위 상위권을 차지합니다. 이 전통 스튜는 불가리아 시골에서 유래되었으며, 재료들을 천천히 끓여 깊고 매혹적인 풍미를 더합니다.
카바르마는 보통 한입 크기로 썬 돼지고기나 닭고기에 소금, 후추, 파프리카, 그리고 오레가노와 타임 같은 허브로 양념하여 만듭니다. 고기를 양파, 피망, 버섯과 함께 볶고, 때로는 토마토나 레드 와인을 넣어 살짝 새콤하게 하기도 합니다. 그런 다음 규베체라고 불리는 전통 토기에 넣고 오븐에서 천천히 끓입니다.
카바르마의 특별한 점은 점토 냄비에 조리하여 열이 고르게 전달되어 고기와 채소의 자연스러운 단맛을 그대로 유지한다는 것입니다. 뚜껑을 열면 푹 삶은 고기, 파프리카, 양파, 와인의 풍부한 향이 어우러져 누구나 거부할 수 없는 맛을 선사합니다.
카바르마는 보통 따뜻하고 바삭한 흰 빵을 소스에 찍어 먹거나 폭신한 흰 쌀밥과 함께 제공됩니다. 불가리아 레스토랑에서는 카바르마를 작고 따뜻한 개별 항아리에 담아 제공하는데, 그 항아리는 보기에도 아름답고 따뜻합니다.
4. 타라토르
타라토르는 몸을 즉시 시원하게 해 주는 전통적인 차가운 수프입니다. (출처: Collected)
여름에 불가리아를 방문한다면 타라토르를 꼭 맛보세요. 차가운 전통 수프인데, 시원함을 바로 느낄 수 있고 더운 날씨에 현지인들이 좋아하는 불가리아 요리 중 하나입니다.
타라토르는 불가리아산 요구르트(락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus)를 발효시킨 요구르트의 일종)를 찬물에 섞어 묽고 상큼한 혼합물을 만듭니다. 신선한 오이를 갈거나 다져서 다진 마늘, 딜, 그리고 때로는 풍미를 위해 으깬 호두와 함께 섞습니다.
이 혼합물은 서빙하기 전에 완전히 차갑게 식히는데, 오랫동안 시원함을 유지하기 위해 얼음을 넣는 경우가 많습니다. 타라토르는 은은한 신맛과 은은한 짠맛, 그리고 딜과 오이의 상큼한 향을 선사합니다. 요구르트의 가벼운 기름진 느낌과 오이의 아삭한 맛이 이 요리를 더욱 맛있게 만들어줍니다. 타라토르는 불가리아 여름 점심 메뉴의 인기 있는 애피타이저입니다. 맛있을 뿐만 아니라 요구르트에 살아있는 유산균이 함유되어 있어 소화에도 좋습니다. 많은 불가리아 가정에서는 마늘, 딜, 호두의 양을 조절하여 자신만의 타라토르 레시피를 자랑스럽게 여깁니다.
5. 케밥
불가리아 요리 목록에 케밥이 빠질 수 없습니다. (사진 출처: Collected)
불가리아 음식 목록에는 케밥체가 빠질 수 없습니다. 케밥체는 소시지 모양의 긴 구운 고기 요리로, 불가리아 사람들의 모임의 즐거움과 야외 식사 스타일을 상징합니다. 케밥체는 모든 길거리 음식 노점, 야시장, 심지어 고급 레스토랑에서도 찾아볼 수 있는 매우 인기 있는 길거리 음식입니다.
케밥은 다진 돼지고기(또는 돼지고기와 소고기를 섞은 것)에 소금, 후추, 캐러웨이, 파프리카, 마늘을 섞어 만듭니다. 신선한 독일 소시지와는 달리, 케밥은 케이싱을 채우지 않고 길고 손가락처럼 생긴 막대 모양으로 만듭니다. 양념에 재운 후 숯불에 직접 구워 향긋한 향을 냅니다. 케밥의 가장 큰 매력은 겉은 바삭하면서도 속은 육즙이 가득하고 향신료가 듬뿍 들어 있다는 것입니다. 불가리아 사람들은 케밥에 쇼프스카 샐러드, 감자튀김, 그리고 시원한 맥주를 곁들이곤 하는데, 이 세 가지가 야외 파티에 딱 맞는 완벽한 조합입니다.
불가리아에서 케밥은 공동체적인 의미를 지닙니다. 만들기도 쉽고 나눠 먹기도 쉬운 요리로, 가족이나 친구들과의 모임에 적합합니다. 향긋한 고기 냄새와 즐거운 웃음소리가 가득한 바비큐 분위기는 모든 관광객에게 잊지 못할 불가리아 음식을 선사합니다.
불가리아 요리는 신선한 재료, 섬세한 향신료, 그리고 따뜻하고 진솔한 요리 스타일이 조화롭게 어우러진 요리입니다. 불가리아 음식을 떠올리면 방문객들은 맛뿐만 아니라 이곳 사람들의 따뜻함, 마치 마음을 나누듯 음식을 나누는 모습을 떠올릴 것입니다. 불가리아에 오셔서 이 훌륭한 요리들을 맛보고 유럽에서 가장 독특하고 매력적인 요리 문화 중 하나인 불가리아의 미각을 경험해 보세요.
출처: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bulgari-v17546.aspx
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