찹쌀에서 얻은 요리의 정수

뚜옌꽝(Tuyen Quang) 고원 마을에서 찹쌀은 사람들의 식량일 뿐만 아니라 공동체의 문화와 관습을 발전시키는 데에도 기여합니다. 논에서는 제철에 찹쌀이 익어 향긋한 향을 풍기는데, 지역 주민들은 이를 바탕으로 다양하고 독특한 요리를 만들어냅니다. 그중에서도 뚜옌꽝 소수민족의 삶과 밀접한 관련이 있는 대표적인 세 가지 요리는 죽관식(竹管食), 찹쌀떡, 오색찹쌀입니다.

대나무밥 - 산과 숲의 맛

죽밥은 따이족, 다오족, 몽족에게 친숙한 음식입니다. 향긋한 찹쌀을 씻어 시원한 샘물에 불린 후, 어린 대나무 통에 넣고 양쪽 끝에 바나나 잎을 씌운 후 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 대나무 통이 타면 찹쌀밥 냄새와 어우러진 대나무 향이 풍겨져 죽밥이 완성됩니다. 죽밥은 논밭에서 먹는 일상적인 음식일 뿐만 아니라, 자연과의 연결, 산림 속에서 끊임없이 노력하는 정신의 상징이기도 합니다.

반데이 - 축제와 모임을 상징하는 음식

몽족, 자오족, 따이족 등 사람들의 삶에서 반데이는 설이나 명절에 빼놓을 수 없는 음식입니다. 찹쌀을 쪄서 나무 절구에 넣고 큰 절구공이로 찧어 부드럽고 매끈한 덩어리를 만들고, 둥글고 하얀 빵 모양으로 빚습니다. 반데이는 완전함과 풍요로움을 상징하며, 좋은 날씨를 기원하는 농업 신앙과 밀접한 관련이 있습니다. 뚜옌꽝 지역의 많은 고지대 마을에서는 명절이나 설날에 조상에게 반데이를 바치고 아이들과 방문객들과 함께 나눠 먹습니다.

오색 찹쌀 - 숲의 비단 그림

찹쌀이 소박하고 찹쌀떡이 풍요로움을 상징한다면, 오색 찹쌀은 행복한 쟁반 위의 비단처럼 눈부시게 빛납니다. 고원 지대의 여인들은 찹쌀을 자연색으로 능숙하게 물들입니다. 보라색 잎은 보라색으로, 붉은색은 객과(gac) 열매로, 노란색은 강황으로, 초록색은 초록색으로, 그리고 찹쌀의 본래 색깔인 흰색으로...

죽밥, 찹쌀떡, 오색찹쌀 등 세 가지 요리는 조리법은 다르지만 공통점이 있습니다. 향기로운 찹쌀밥과 여러 민족의 노고, 그리고 창의성이 결정체라는 것입니다.

출처: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/