냉장육 생산의 안전하고 추적 가능한 프로세스

냉각 인큐베이션 기술로 유럽 기준에 맞춰 안전하고 신선한 육류 기준을 만들어냅니다.

따라서 냉각 기술은 도축, 육류 절단, 포장, 유통까지 전 생산 공정에 적용됩니다. "급속 냉각 - 균형 냉각 - 냉각 유지"의 3단계를 거쳐 가공된 육류만이 유럽 표준 냉각육이라고 할 수 있습니다.

베트남 소비자들은 이제 전국의 슈퍼마켓 시스템에서 MEATDeli 냉장육( Masan MEATLife 브랜드)을 구매할 수 있습니다.

하남과 롱안에 위치한 두 곳의 MEATDeli 냉장육 가공 단지는 모두 네덜란드 의 도축 및 육류 가공 장비 분야를 선도하는 세계적 기업인 Marel의 동기식 첨단 장비 라인을 갖추고 있습니다. 전체 생산 공정은 유럽의 냉장육 기술을 사용하며, 영국 소매업체 컨소시엄(British Retailer Consortium)이 제정한 글로벌 식품 안전 기준인 BRC 표준을 준수합니다.

MEATDeli 육류 가공 단지는 모두 BRC 인증(식품 안전에 대한 글로벌 표준)을 달성한 것으로 인정받고 있습니다.

네덜란드의 도축 및 육류 가공 장비 분야를 선도하는 세계적 기업인 Marel이 제공하는 MEATDeli 냉장육 생산 라인

MEATDeli는 현대적이고 진보된 운영 시스템 외에도 돼지의 수입원을 엄격하게 관리합니다. 농업농촌개발부와 식품안전처( 보건부) 의 지침에 따라 "3단계 검역" 관리 시스템을 적용합니다. 검역 1단계: 농장에서 공장으로 건강한 돼지만 반입; 검역 2단계: 건강한 돼지만 공장 생산에 투입; 검역 3단계: 공장에서 안전한 돼지고기만 판매.

MEATDeli 유럽 표준 냉장육 생산 공정

유럽 표준 냉각 기술을 적용한 MEATDeli 육류 생산 공정

도축 과정

냉각육 생산 과정에 따르면, 공장에 도착한 돼지는 휴식을 취하고 깨끗한 물을 마시며 세심하게 보살핌을 받은 후 격리되어 편안한 음악을 듣게 되고, 그 후 CO2 가스로 기절시켜 돼지가 완전히 의식을 잃습니다.

이는 현재의 인도적인 도축 방법이며, 선진국의 냉장육 가공 기준에 부합합니다.

MEATDeli 육류 가공 단지에서 냉장 돼지고기 도축 과정

냉각 과정

MEATDeli 냉장육은 "빠른 냉각 - 냉각 밸런스 - 시원함 유지"의 3단계 프로세스를 보장합니다.

도축 후 고기는 빠르게 냉각되어 박테리아 증식을 억제합니다.
냉각 균형_공기 냉각: 고기의 표면부터 내부 깊숙한 곳까지 0~4도의 표준 온도로 냉각하여 고기의 천연 효소가 작용할 수 있는 환경을 조성하고 고기가 완전히 부드러워지도록 합니다.
신선도와 부드러움, 그리고 최대 영양성분을 유지하기 위해 껍질을 벗기고, 포장하고, 운반하고, 보관하는 동안 0~4도 섭씨의 시원한 온도를 유지하세요.

도축 후 돼지고기를 급속냉각실로 옮기는 모습