자오투이 다리 위의 트램 흡입 달팽이

꽝남성 사람들에게 달팽이는 낯선 음식이 아닙니다. 각 지역마다 재료, 향신료, 그리고 각 요리사의 비법에 따라 달팽이를 요리하는 방식이 다릅니다.

때로는 달팽이를 레몬그라스와 라임과 함께 요리해서 볶기도 하고, 때로는 으깬 생강, 코코넛 워터나 코코넛 밀크로 맛을 내고 다지거나 갈아낸 코코넛을 첨가하기도 합니다. 어떤 곳에서는 요리사가 달팽이 냄비에 오래된 코코넛 조각을 능숙하게 넣어서 달팽이를 먹을 때 코코넛 조각의 풍부하고 기름지고 고소하며 달콤한 맛을 즐길 수 있도록 합니다.

강, 호수, 연못 주변에 사는 주민들은 달팽이를 아주 좋아합니다. 햇볕이 잘 드는 달, 이곳의 수위가 마르면 사람들은 달팽이를 잡으러 몰려듭니다. 예를 들어, 다이록(Dai Loc) 다이응이아(Dai Nghia) 마을의 바우옹(Bau Ong)에서는 달팽이가 풍성한 날에는 매일 수십 킬로그램에서 수백 킬로그램까지 달팽이를 잡을 수 있습니다. 달팽이는 집으로 가져와 씻고, 흙과 진흙을 제거하기 위해 물에 완전히 담가 두었다가 달팽이 가게에 팔거나, 시장에서 소규모 상인들을 위해 무게를 측정합니다.

꽝남에는 유명한 달팽이 요리점이 많습니다. 하지만 짬 달팽이는 여전히 그만의 매력을 간직하고 있습니다. 짬 달팽이는 기름지고 풍부하며 살짝 매콤한 맛에 신선한 사탕수수와 다진 레몬그라스를 향신료와 함께 볶아 만든 달콤함이 달팽이 한 마리 한 마리에 스며듭니다. 달팽이 육수는 맑고 달콤합니다.

짬 달팽이 식당 주인에 따르면, 자오투이 다리가 건설되기 전에는 이곳은 외딴곳에 있었고, 도심에서 멀리 떨어져 있어 아는 사람이 많지 않았다고 합니다. 다리가 건설되자 식당은 더 붐비기 시작했고, 매일 거의 100kg에 달하는 달팽이를 소비했다고 합니다. 주인은 나이가 많고, 광고나 과시를 하지 않지만, 손님들은 요리의 풍부함과 요리사의 꼼꼼함에 이끌려 이곳을 찾게 됩니다.

정말 맛있고 매력적인 달팽이 팟을 만들려면 먼저 쌀 달팽이를 신선하고 물에 불린 후 깨끗이 씻어야 합니다. 달팽이 하나하나의 작은 꼬리를 잘라낸 후 말립니다. 달팽이를 볶는 단계는 요리의 맛을 좌우합니다. 보통 달팽이 팟은 적당한 불로 유지하여 풍미와 소스가 깊고 풍부하게 스며들도록 합니다.

달팽이를 하나하나 집어 살짝 빨아먹으면 둥글고 바삭한 살이 혀끝까지 깊숙이 스며드는 것을 느낄 수 있습니다. 레몬그라스와 사탕수수의 달콤한 맛, 칠리의 은은한 매콤함, 다진 레몬 잎의 은은한 향, 튀긴 양파의 강렬한 향이 진하고 은은한 소스와 어우러져 먹는 내내 감탄을 자아냅니다. 구운 라이스 페이퍼를 잘라 진하고 사르르 녹는 달팽이 소스에 찍어 드세요. 트램의 달팽이 요리는 모든 손님에게 잊지 못할 추억이 될 것입니다.

출처: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html