사업가가 디엔비엔푸 승리를 축하하며 전통 케이크에 보라색 바우히니아 꽃을 가져옴

하노이 사업가인 Trinh Hong Giang은 작지만 증조할머니에 대한 추억과 옛 전장에서 벌어진 이야기에서 영감을 받아 디엔비엔푸 승전 70주년을 기념하고, 국가 관광의 해와 2024년 반꽃 축제를 맞이하기 위해 의미 있는 제품과 선물 세트를 연구하게 되었습니다.

지아찐 베이커리 체인의 CEO인 찐 홍 지앙 씨는 하노이의 전통 케이크와 베트남의 여러 요리 특산품을 계승하고 발전시킨 3대째입니다. 그녀는 바우히니아 꽃으로 만든 전통 케이크를 연구하고 소비자에게 선보이기까지의 여정을 공유합니다.

Gia Trinh 베이커리 체인 전무이사 Trinh Hong Giang 여사

- 퍼플 바우히니아 제품군을 출시하게 된 계기는 무엇인가요?

어렸을 때부터 할머니 이야기를 늘 들었어요. 할머니는 자식들을 키우기 위해 희생하고 헌신적으로 일하셨죠. 가르치는 일부터 빵 굽는 일까지 온갖 일을 하셨지만, 여전히 국가의 흐름에 몸을 맡기고 생산하고, 일하고, 최전선에서 열정적으로 지원하셨죠.

디엔비엔푸 전투는 아버지가 네 살, 여동생이 일곱 살 때 발발했습니다. 할머니(빈 여사, 지아찐 제과점 설립자, 당시 빈 선생님)는 아이들을 아버지에게 맡기고 전장으로 향했습니다. 할머니는 "나라에 진 빚을 갚고 가족의 원수를 갚기 위해" 자전거를 타고 1.4톤이 넘는 약을 디엔비엔으로 운반했습니다. 당시 20만 명이 넘는 노동자와 청년 자원봉사자들과 함께 폭탄과 총탄의 비를 이겨내며 "5대륙에 이름을 떨치고 전 세계를 뒤흔든" 역사적인 디엔비엔푸 승리에 작은 기여를 했습니다.

할머니는 마치 자신과 손주들에게 소소한 재밌는 이야기를 나누듯, 행복과 자부심이 가득한 눈으로 이 이야기를 들려주셨습니다. 2004년, 옛 전쟁터였던 디엔비엔을 방문하셨을 때, 할머니는 자신과 다른 많은 청년 자원봉사자들과 민병대원들이 식량과 의약품 등을 운반하는 데 사용했던 상징적인 자전거 옆에서 사진을 찍으셨습니다.

2009년, 가족이 제빵에 쓰이는 귀중한 재료와 약초를 재배하기 위해 농장을 지었을 때, 아버지는 정중하게 보라색 바우히니아 나무 두 그루를 심으셨습니다. 할머니와 그 소중한 시간을 기억하기 위해 그 나무들은 거의 일 년 내내 아름답게 꽃을 피웠습니다.

디엔비엔푸 승리 70주년과 국가 관광의 해, 2024년 반꽃 축제를 맞이하여, 저는 2월 말부터 지아찐 베이커리 직원과 함께 작지만 위대한 할머니를 기념하고 온 국민이 사랑하는 디엔비엔을 향한 자랑스러운 분위기에 동참하기 위해 의미 있는 제품과 선물 세트를 연구하고 출시할 계획을 세웠습니다.

"퍼플 바우히니아" 컬렉션의 디저트와 케이크

- 감동적인 이야기를 많이 담고 있는데, 이 컬렉션의 독특한 점은 무엇인가요?

처음에 "반꽃의 보라색" 컬렉션은 디엔비엔푸 전투에서 승리한 반꽃의 특별하고 따뜻한 보라색에서 영감을 받아, 찹쌀, 샨뚜옛뚜아쭈아차, 튀긴 케이크의 배경에 놓인 보라색 고구마, 오랫동안 사랑받아 온 지아찐 민족 케이크 등 북서부 지역의 전형적인 제품과 재료를 결합했습니다.

약 2주 동안 시행한 후, 여러 동양 의학 문헌과 북서부 요리법을 연구하신 아버지께서 호아반을 생산에 활용해 보라고 제안하셨습니다. 동양 의학에서 호아반은 기침, 인후통, 이질, ​​복부 팽만, 설사 등 소화기 질환을 치료하는 데 효과가 있다고 기록되어 있습니다.

베이킹에 활용해 봤는데, 기대 이상의 결과를 얻었습니다. 말린 꽃을 보라색 가루로 갈아 만든 이 제품은 아주 은은한 산과 숲의 향이 은은하게 풍기며, 쌀, 코코넛 밀크, 물 등 지아찐이 케이크에 즐겨 사용하는 재료와도 궁합이 잘 맞아 특별한 풍미를 선사합니다. 이 브랜드의 제품은 3대째 소중히 간직하고 발전시켜 온 "약과 친절"의 가치를 다시 한번 계승하고 있습니다.

- 바우히니아 꽃을 요리에 넣기로 결정했는데, 위험한 결정이었나요?

촉박한 일정 때문에 아이디어를 구상하는 동안 제작팀은 연구에 집중해야 했습니다. 하지만 신제품에 대한 소식을 접하고 직원들이 열정적으로 일하기 시작해서 정말 기뻤습니다. 이 제품은 지아찐뿐만 아니라 디엔비엔 요리, 북서부 요리, 그리고 베트남 요리 전반에 큰 영향을 미치는 중요한 제품군이기 때문입니다.

가장 신나는 부분은 바우히니아 꽃을 수확하고, 말리고, 가루를 만드는 과정입니다. 완성된 제품이 나오면 모든 걱정과 스트레스가 사라집니다. 저를 비롯해 제품 연구 및 제작에 참여한 모든 형제자매들은 케이크와 차의 모양이 처음부터 완벽해서 몇 가지 수정만으로 원하는 대로 거의 완성될 수 있었기에 감동에 벅찼습니다.

제품은 사랑과 국가적 자부심을 전달합니다

이 컬렉션을 통해 저희 가족과 제품을 만드는 모든 형제자매들은 디엔비엔에 대한 마음을 담아 베트남 사람들에 대한 사랑과 자부심을 표현합니다. 또한 젊은이들이 이 컬렉션에 담긴 제품을 좋아하고 맛있다고 생각하여 먹고 즐기는 모습을 통해 디엔비엔푸의 승리와 북서부 요리에 대해 더 깊이 알게 되기를 바랍니다.

- 제품은 어떤 반응을 얻었나요?

다행히도 이 제품들은 고객과 젊은 세대로부터 많은 긍정적인 호응을 얻고 있습니다. "호아반"이라는 단어 때문에 찾아오는 고객들도 있습니다. 호아반을 먹는 게 어떤 건지 직접 경험하고 싶어서, 특별한 게 있는지 궁금해서 오는 고객들도 있고, 호기심을 갖는 고객도 있지만, 이 명절에 진심으로 관심 있는 고객들도 있습니다.

제품은 수도의 소비자에게 소개됩니다.

처음에는 제품에 호아반(Hoa Ban)을 사용하는 데 자신감이 없었고, 호아반이라는 단어 자체가 이 독특한 보라색을 가진 많은 제품을 개발하는 데 영감을 주었습니다. 하지만 어느 날 이른 아침, 한 어르신께서 "호아반의 보라색" 제품군에 대해 알게 되시고는 "호아반"을 한 번 드셔보셨다가 신제품이 테스트 중이라는 사실을 알고는 구매하지 못한 것을 후회하셨습니다. 까다롭지만 헌신적이고 호아반을 사랑하는 이 고객님 덕분에 연구팀이 호아반의 보라색뿐만 아니라 호아반의 재료까지 사용하여 만든 제품을 찾게 되었습니다. 맛있고 의미 있는 제품이죠!

공유해주셔서 감사합니다!

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