가지를 먹으면 안 되는 사람은 누구인가요?

가지를 먹으면 안 되는 사람들의 집단

알레르기, 천식 병력이 있는 사람

가지에는 히스타민처럼 작용하는 단백질과 대사산물이 고농도로 함유되어 있습니다. 따라서 천식이나 알레르기가 있는 사람은 가지를 먹을 때, 특히 덜 익힌 가지를 먹을 때 입안 가려움이나 피부 발진이 발생하기 쉽습니다.

위장 질환이 있는 사람들

가지는 차가운 음식이기 때문에 많이 먹으면 속이 불편해지고 심한 설사를 유발할 수 있습니다. 따라서 위장 질환이 있는 사람은 특히 가지를 먹지 않는 것이 좋습니다.

가지의 영양소는 과육뿐만 아니라 껍질에도 많이 들어 있으며, 특히 비타민 P는 껍질째 먹는 것이 좋습니다. 가지의 영양소를 최대한 활용하려면 껍질째 먹는 것이 좋습니다.

약한 사람

가지는 차가운 음식이므로 몸이 허약하거나 건강이 좋지 않은 사람은 많이 먹거나 자주 먹지 않는 것이 좋습니다.

신장 질환이 있는 사람들

신장 질환이 있는 사람은 가지를 먹어서는 안 됩니다. 가지에는 식물에 함유된 옥살산이라는 산이 많이 들어 있는데, 과도하게 먹으면 신장 결석이 쉽게 생길 수 있습니다.

노인

가지는 칼로리가 낮아 노인이나 비만인 사람도 먹을 수 있습니다. 성질이 차가워 땀띠나 종기가 있는 사람에게도 좋습니다. 단, 천식, 위장병, 비장 질환이 있는 사람은 먹지 않는 것이 좋습니다.

가지 먹을 때 주의할 점

가지를 너무 많이 먹으면 쉽게 중독될 수 있습니다.

가지에는 솔라닌이라는 물질이 함유되어 있는데, 이 물질은 항산화 및 항암 효과가 있습니다. 그러나 가지는 호흡 중추를 자극하고 마취 효과가 강하기 때문에 과다 섭취 시 중독될 수 있습니다.

솔라닌은 물에 잘 녹지 않으므로 볶음, 끓이기 등의 방법으로는 이 물질을 파괴할 수 없습니다. 솔라닌을 올바르게 사용하는 방법은 가지를 손질하기 전에 식초나 소금에 살짝 담그거나 레몬즙을 사용하는 것입니다. 또한, 이러한 물질의 활성을 줄이기 위해 다양한 요리와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

솔라닌 중독을 예방하는 가장 좋은 방법은 섭취량을 조절하는 것입니다. 매 끼니마다 가지를 250g 정도 섭취하면 불편함을 느끼지 않으므로 크게 걱정할 필요는 없습니다.

가지는 생으로 먹을 수 없습니다.

가지를 생으로 먹는 것은 잘못된 일입니다. 생가지에는 솔라닌이라는 독성 물질이 함유되어 있는데, 이 물질이 인체에 들어가면 호흡 중추를 마비시킵니다. 생가지를 많이 먹으면 솔라닌 함량이 높을수록 중독 증상이 더 심해집니다.

먹기 전에 껍질을 벗기지 마세요.

가지의 영양소는 과육뿐만 아니라 껍질에도 있으며, 특히 비타민 P 함량은 매우 높습니다. 껍질을 벗기고 먹는다면 가지에 함유된 비타민 P의 절반이 손실되는 셈입니다. 따라서 가지를 먹을 때는 껍질을 그대로 두고 깨끗이 씻어서 가공하여 섭취해야 합니다.

가지를 차가운 음식과 함께 먹지 마세요.

가지는 게, 해산물, 오리, 거위, 개구리, 달팽이 등 다른 차가운 음식과 함께 먹으면 소화 장애를 일으키기 쉽기 때문에 섭취하지 마십시오. 가지를 조리할 때는 중불로 조리해야 하며, 너무 높은 온도에서 조리하거나 기름을 너무 많이 넣어 튀기면 가지의 영양가가 50% 감소합니다. 숯불에 직접 구워서 가공하지 않는 한 껍질을 벗기고, 그렇지 않은 경우 껍질째 섭취하여 영양 공급원을 최대한 활용하십시오.

출처: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html