"땅에서 먹고 하늘에서 일한다" 직업

이상하게 들리는 이름인 "thot not" 역시 크메르어 "th'not"에서 유래했지만, 지역 주민들은 때때로 이를 "thot not"으로 잘못 발음하기도 합니다. 이 나무는 곧은 나무로, 평균 수명은 최대 100년이고 높이는 최대 30m까지 자랄 수 있습니다.

모든 잎집이 꼭대기에 모여 둥근 수관을 형성합니다. 이 나무는 심은 지 30년 후에 열매와 당수를 맺습니다. 수컷 야자나무의 흥미로운 점은 꽃만 피고 열매는 맺지 않는다는 것입니다. 그래서 사람들은 암술에서 물을 얻기 위해 수컷 야자나무에 올라가곤 합니다.

야자즙 채취 시기는 매년 음력 11월부터 4월까지 날씨가 건조할 때 시작되며, 날씨에 따라 시기가 더 빨라지거나 늦어질 수 있습니다. 야자나무 덩굴꾼은 건강하고 조심스럽고 부지런해야 하며, 강한 햇빛 아래 높고 위태롭게 나무를 오르는 데 능숙해야 할 뿐만 아니라, 열매를 잘라 즙을 채취하는 데도 능숙해야 합니다.

야자즙은 지역 주민들이 붉은 진흙 난로 위에 놓인 주철 냄비를 이용해 전적으로 손으로 끓여 설탕으로 만듭니다. 10리터의 야자즙을 첨가물을 사용하지 않고 몇 시간 동안 끓여서 1kg의 자연적으로 달콤한 설탕을 만듭니다.

설탕이 응고되어 특유의 황금색이 될 때까지 계속 저어준 후, 타지 않도록 즉시 오븐에서 꺼냅니다. 원통형 틀에 붓고, 부어낸 후 얇게 썰어 반텟처럼 야자잎으로 감쌉니다.

세븐 마운틴 지역은 많은 관광객들이 즐겨 찾는 곳입니다. 야자수가 길게 늘어서 있어 발걸음을 옮길 때마다 소박한 삶의 아름다움을 담아 사진을 찍을 수 있습니다.

야자수는 크메르 사람들의 삶에서 떼려야 뗄 수 없는 존재로, 주로 물, 설탕, 케이크를 만들기 위해 재배되어 안정적인 수입을 보장해 줍니다. 다른 많은 전통 공예 마을이 쇠퇴하고 있는 가운데, 야자 설탕 요리는 여전히 꾸준히 발전하며 특히 바이누이 지역과 안장 지역 의 특산품으로 자리 잡았습니다.

헤리티지 매거진