호안끼엠 호수를 지나가면서 가위질하는 소리를 들으니... 다시 말린 쇠고기 샐러드가 먹고 싶어진다.

Baoquocte.vn. 초겨울의 하노이 에는 손님들을 사로잡는 다양한 "특선 요리"가 있는데, 그중 하나가 말린 쇠고기 샐러드입니다.

수도 하노이에는 말린 쇠고기 샐러드를 파는 곳이 많지만, 이 매우 맛있는 간식을 말할 때 도시에서 가장 짧은 거리로 여겨지는 곳을 누구나 알고 있을 것입니다. 길이는 불과 52m, 호안끼엠 거리(호안끼엠 구 항박 구)입니다.

말린 소고기 샐러드는 간단하지만 맛있습니다. (사진: 응우옌 티 하이)

이 거리에는 수십 년 동안 유명한 말린 쇠고기 샐러드를 파는 전문점이 여러 개 있어서, 서양인이나 베트남인, 학생이나 성인 등 누구나, 특히 날씨가 추울 때면 늘 이곳을 찾습니다.

오랫동안 이곳 건소고기 샐러드 가게에서는 손님을 초대하는 아주 독특한 방식이 있었는데, 바로 가게 주인과 직원들이 지나가는 모든 사람이 들을 수 있도록 쇠가위 부딪히는 소리를 내는 것이었습니다. 저도 이 거리 가게의 수많은 단골손님 중 한 명인데, 호안끼엠 호수를 지날 때마다 가위 부딪히는 소리만 들어도 건소고기 샐러드가 먹고 싶어지거든요.

호안끼엠 호수 기슭에 자리 잡은 이 아름다운 작은 거리에 있는 말린 쇠고기 샐러드 노점은 일년 내내 손님들로 북적이지만, 이 소박한 간식을 즐기기에 가장 좋은 시기는 쌀쌀한 가을과 겨울 날씨입니다.

추운 날씨에 모두가 말린 소고기 샐러드를 즐겨 먹는 이유는 샐러드에 뿌리는 새콤달콤한 생선 소스에 생강, 마늘, 특히 고추와 같은 매운 맛이 들어 있기 때문입니다. 이러한 향신료의 매콤하고 매콤한 맛 덕분에 누구나 따뜻하고 편안하며 맛있게 먹을 수 있습니다.

아침부터 늦은 밤까지 손님들이 끊임없이 드나든다. (사진: 응우옌 티 하이)

삶은 달팽이, 뜨겁게 튀긴 반죽 스틱, 구운 옥수수 등과 함께 말린 쇠고기 샐러드는 하노이의 가을과 겨울 날씨에 감기를 낫게 하는 매우 효과적인 간식 중 하나로 여겨집니다.

그래서 겨울철에는 낮뿐만 아니라 밤, 심지어 늦은 밤까지도 차가운 바람이 불어 모두가 외출을 두려워하는 상황에서도 이곳의 일부 샐러드 가게는 여전히 손님들로 북적입니다. 손님이 너무 많아서 가게가 좁고 좌석이 없어 샐러드를 사서 집에 가져가는 경우도 있습니다.

이 간식을 좋아하는 주요 고객층은 젊은이, 학생, 직장인, 여성 등이며, 지나가던 외국인 관광객이 이 특이한 모습을 보고 주문해서 먹어보려고 하는 경우도 많습니다. 다들 고개를 끄덕이며 "넘버 원(1이라는 뜻, 정말 맛있어요)"이라고 외치죠!

몇 년에 한 번씩 휴가로 베트남에 오는 독일 친구가 있는데, 하노이에 들르지 않으면 괜찮지만, 며칠씩 베트남에 머물 때마다 호안끼엠 호수 거리에서 말린 소고기 샐러드를 먹으러 가자고 합니다. 친구는 이 간식이 너무 맛있어서 정말 "중독"되었다고 하더군요!

아니면 어머니 쪽 친척 중에 현재 미국에 거주하는 베트남인인 분이 고향에 오실 때마다 말린 쇠고기 샐러드를 먹으라고 간청하시는 분도 계시죠...

사실, 과거에는 이곳의 일부 샐러드 가게들이 건소고기 샐러드 한 가지 요리만 전문으로 했습니다. 하지만 최근 몇 년 동안 시장 동향과 다양한 고객 취향을 충족하기 위해 가게 주인들은 튀긴 새 샐러드와 같은 다른 샐러드도 출시했습니다. 반봇록, 튀긴 춘권, 새콤한 춘권, 춘권 등 다양한 샐러드도 판매합니다. 가게마다 다양한 메뉴를 판매하지만, 고객들은 여전히 ​​건소고기 샐러드를 가장 기억합니다.

말린 쇠고기 샐러드는 매우 단순하고 재료가 많지 않고 향신료와 조미료도 까다롭지 않습니다. 당근, 잘게 썬 풋파파야, 잘게 썬 말린 쇠고기, 약간 말린 튀긴 돼지 간, 들깨와 같은 허브, 약간 으깬 구운 땅콩만 넣으면 됩니다.

하지만 이 간단하고 소박한 간식을 모든 사람이 맛있고 즐길 수 있게 만들려면 요리사는 쇠고기와 간을 재워 말리는 과정에서 다른 "비결"이 필요합니다. 특히 달콤하고 신맛이 나는 소스를 섞어 식초, 레몬, 생선 소스, 설탕, 생강, 마늘, 칠리 등의 신맛이 적당히 섞이도록 해야 식사하는 사람이 맛있다고 느끼고 마음껏 먹을 수 있습니다.

호안끼엠 호수 거리에서 가장 유명한 말린 소고기 샐러드 가게 중 하나. (사진: 응우옌 티 하이)

이 거리에 있는 롱비융이라는 유명한 샐러드 가게 주인은 평범한 소고기 육포 샐러드를 만드는 비결은 맛있는 재료 외에도 샐러드에 뿌리는 소스가 항상 결정적인 역할을 한다는 것이라고 말해 주었습니다. 마치 쌀국수 집과 마찬가지로, 고기는 신선하고 맛있지만 육수가 향긋하고 달콤하지 않으면 쌀국수 한 그릇이 절대 맛있지 않을 것입니다.

하노이는 겨울로 접어들고 있습니다. 수도 하노이에 방문하실 기회가 있으시다면 구시가지 중심가의 작은 골목길에 들러 소박한 말린 소고기 샐러드를 맛보세요. 처음 드시는 순간부터 모두가 매료될 거예요. 너무 맛있고 보기에도 매력적이어서 질리지 않고 드실 수 있을 거예요. 추운 날씨에 몬순이 불어오는 날씨에 드시면 더욱 맛있고 잊을 수 없는 추억이 될 거예요.

출처: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html