' 세계 요리 지도' 테이스트아틀라스는 베트남의 깨진 쌀을 세계 최고의 쌀 요리 10가지 중 4위로 선정했습니다.
브로큰 라이스는 베트남 사람들, 특히 남부 지역에서 전통적이고 인기 있는 요리입니다. 브로큰 라이스는 깨진 밥으로 만들어지며, 계란 프라이, 갈비 구이, 에그롤, 잘게 썬 돼지껍질 등 다양한 반찬과 함께 제공됩니다. 또한 다진 파, 마늘과 고추를 넣은 피시 소스, 토마토, 오이, 절인 채소도 곁들여집니다.
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| 깨진 밥은 남부 지방의 전형적인 요리가 되었습니다. |
옛날, 찰밥은 가난한 노동자나 학생들에게 친숙한 음식이었습니다. "서민 밥상"을 "찰밥"이라고 부르는 이유는 사람들이 남은 찰밥, 즉 찰밥을 이용해 밥을 짓기 때문입니다. 찰밥은 일반적으로 팽창률이 적고 시중에 판매되는 다른 종류의 쌀보다 가격이 저렴하기 때문에, 찰밥을 짓는 것도 비용을 절약하기 위한 것입니다.
으깬 밥은 무쇠나 질그릇에 넣고 장작불로 지으면 가장 맛있습니다. 요즘은 시간 절약을 위해 찜으로 지은 밥을 많이 먹습니다.
찰밥과 함께 곁들여 먹기에 가장 전통적이고 맛있는 요리는 "갈비 - 돼지껍질 - 소시지" 삼총사입니다. 구운 갈비, 혼합 돼지껍질, 그리고 찐 계란 소시지가 여기에 포함됩니다. 피클과 기름진 파기름 소스, 그리고 새콤달콤한 생선 소스를 곁들이면 더욱 풍미가 좋습니다.
갈비, 돼지껍질, 소시지 등의 '주재료' 외에도, 깨진 밥에는 계란 프라이, 생선찜, 새우찜, 닭고기 구이, 돼지고기찜, 오징어볶음 등을 곁들여 먹을 수 있다. 각 반찬마다 독특한 맛이 있지만, 보기에도 결코 뒤지지 않는다.
요즘 찰밥은 내국인과 외국인 관광객 모두에게 사랑받는 길거리 음식 중 하나가 되었습니다. 길거리 찰밥 가게의 특징은 갈비살을 굽는 향긋한 연기와 은은한 밥 냄새, 그리고 파기름 향이 어우러진 것입니다.
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