사워포는 하장, 까오방 등 북부 산악 지방에서 흔히 볼 수 있는 음식이지만, 랑선에서 가장 맛있고 인기가 많습니다.

랑선 사워포는 포라고 부르지만, 그 형태와 조리 방식은 다른 전통 포 요리와 다릅니다.

가장 뚜렷한 차이점은 신맛 나는 포는 뜨거운 국물과 함께 제공되지 않고 시원하고 달콤하고 신맛이 나는 소스와 함께 제공되며 저지대에서는 샐러드처럼 재료를 섞어서 먹는다는 것입니다.

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사워퍼는 랑선의 유명한 특산품입니다. 사진: 응오 위

랑선 시에 있는 신맛 포 식당 주인인 리엔 씨는 신맛 포 한 그릇이 두 부분으로 구성되어 있다고 말했습니다.

건면은 따뜻한 물에 데친 면입니다. 포 추아에 사용하는 포 면은 크고 쫄깃해야 요리할 때 부드러워지거나 부러지지 않습니다.

차슈, 돼지 뱃살, 튀긴 돼지 간, 얇게 썬 중국식 소시지, 잘게 썬 고구마나 튀긴 감자, 말린 양파, 오이, 허브 등이 있으며, 특히 구운 오리는 랑선의 유명한 특산품입니다.

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랑선 사워퍼는 다양한 재료로 만들어져 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​단맛 등 다양한 맛을 냅니다. 사진: 닌 티토

국물은 포 소스로 이루어져 있습니다. 흥미롭게도, 랑선 사워 포는 뜨거운 국물이 아닌 진한 갈색 소스와 함께 제공되는데, 새콤, 매콤, 짠맛, ​​단맛이 어우러진 다채로운 맛을 선사합니다.

리엔 씨는 "이 소스는 구운 오리나 오리 육수의 배에서 추출한 지방으로 만든 다음 양파, 튀긴 마늘, 생선 소스, 고추, 식초, 설탕, 생강 등 여러 향신료로 양념하고 마지막으로 타피오카 전분을 첨가하여 걸쭉하게 만듭니다."라고 말했습니다.

식당과 장소에 따라, 사람들은 구운 오리의 배에서 추출한 물인 포나 순수한 오리 육수에 추가 국물을 제공하여 지방의 풍부한 맛과 특유의 향을 보장합니다.

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신맛이 나는 포를 먹을 때는 모든 재료를 섞어서 맛있게 먹는다. 사진: 닌티토

리엔 씨는 랑선 사워포는 보통 크고 깊은 접시에 담아 수십 가지의 다양한 재료와 함께 제공된다고 말했습니다.

식사할 때, 손님들은 소스를 샐러드 등의 재료와 섞거나, 고추 몇 조각, 매운 죽순 또는 약간의 레몬즙을 첨가하여 요리를 더 향긋하고 맛있게 만들 수 있습니다.

당상 씨( 하노이 )는 랑선시에서 신맛이 나는 포를 여러 번 맛보았고, 이 요리가 상쾌하고 여름에 시원하게 식히기에 적합하다고 말했습니다.

하지만 국수를 섞기 전에 따뜻한 물에 데치기 때문에 신맛이 나는 포는 겨울에도 인기가 있습니다.

이 요리는 설날이나 뗏 이후에도 지루함을 달래기 위해 손님들이 즐겨 찾는 음식입니다.

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랑선의 사워포 한 그릇은 재료와 양에 따라 4만 동에서 6만 동 사이입니다. 사진: 히엔 응옥

"새콤한 쌀국수는 독특한 풍미를 가지고 있고, 먹기도 편하며, 아이부터 어르신까지 모두 즐길 수 있습니다. 다른 여러 지방에서도 이 쌀국수를 먹어봤지만, 랑썬만큼 맛있고 정통적인 쌀국수는 없었습니다.

상씨는 "여기 올 때마다 2~3그릇씩 먹는데, 맛있고 질리지도 않아요"라고 말했다.

랑손을 방문할 기회가 있다면 방문객들은 시내 중심가에 있는 평판 좋은 식당에서 사워크림 포를 찾아 즐길 수 있습니다. 예를 들어, Phuong Thao 사워크림 포 레스토랑(박손 거리), Vi Tang 구운 오리 포(반까오 거리), Thao Vien Lang Son 레스토랑(파이베), Hai Xom 구운 오리 레스토랑(바찌에우 거리), Lan Hong 포(르엉반찌 거리) 등이 있습니다.

꽌타인구는 한 샌드위치 가게가 곰팡이가 핀 고기를 판매한다고 고객이 고소한 사건에 대해 목소리를 높였습니다 . 꽌타인구(하노이 바딘) 인민위원회 관계자에 따르면, 누호아 샌드위치 가게는 정식 사업 등록 허가를 받았으며, 길거리 음식 서비스업소의 식품 안전 보장을 위한 약속을 엄격히 이행하고 있습니다.