미슐랭 가이드에서는 코이호이의 포, 만모이 새우장, 나투의 달팽이 요리를 좋아한다고 합니다.

미슐랭 가이드에 따르면, 위의 식당들은 모두 평가자들에게 깊은 인상을 남기고 널리 추천하고 싶을 만큼 기억에 남는 요리를 가지고 있습니다.

2024년 하노이 , 호치민시, 다낭의 미슐랭 가이드가 선정한 레스토랑 목록은 6월 27일 호치민시에서 발표됩니다.

포 코이 호이(하노이)

여기 쌀국수에는 소고기가 많이 들어가고, 생강, 계피, 구운 양파, 그리고 여러 향신료로 향긋한 맛이 납니다.

여기에 파 줄기를 넣어서 국물의 풍미를 더했습니다.

포 코이 호이(Pho Khoi Hoi) - 사진: 미쉐린 가이드

여기에서는 고객들이 원하는 쇠고기 부위를 자유롭게 선택할 수 있습니다.

익명의 미슐랭 가이드 심사위원들은 브리스킷에 가장 깊은 인상을 받았습니다. 고기는 얇게 썰어 쫄깃함과 향을 그대로 살렸습니다.

또한, 이 레스토랑에서는 쇠고기 포와 완벽한 반찬인 튀긴 빵스틱도 제공합니다.

Dong Thinh 장어 당면 (하노이)

40년 전통의 이 식당은 바삭하게 튀긴 장어로 유명합니다. 미슐랭 가이드에 따르면, 이곳의 장어는 두껍고 바삭하며, 튀긴 후에는 독특한 향이 납니다.

이 레스토랑의 대표 요리는 장어국수(건조) 또는 장어국수입니다.

동틴 모듬 장어 당면 - 사진: 미슐랭 가이드

장어당면 요리에는 콩나물, 오이, 들깨, 민트 잎 등의 허브가 많이 들어갑니다. 그 위에 볶은 땅콩을 뿌리고, 희석한 새콤달콤한 생선 소스를 살짝 뿌립니다.

사장님께서 장어뼈를 끓여 만든 육수 한 그릇을 가져다주십니다. 전체적으로 진한 맛이 만족스러우실 거예요.

미스터 베이 웨스턴(하노이)의 반세오

미슐랭 리뷰어들이 이곳에서 반세오를 먹는 방법을 추천해 줍니다.

반쎄오는 고객의 요청에 따라 다양한 종류가 준비되어 있습니다. 쌀 종이 위에 채소와 허브를 뿌리고, 반쎄오를 얹은 후 돌돌 말아 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 먹으면 됩니다.

미슐랭 전문가들이 서부 미스터 베이의 반세오 요리에 "점수"를 매겼습니다 - 사진: 미슐랭 가이드

미슐랭 가이드에 따르면, 반세오는 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨지며 새우나 돼지고기, 숙주나물을 넣어 만듭니다. 새콤달콤한 생선 소스가 맛을 더합니다.

미슐랭 전문가들은 이 요리에 더 많은 풍미를 더하고 싶다면, 직접 만든 칠리 소스를 첨가해 보라고 조언합니다.

룩락(하노이)의 사파 삼겹살

이것은 셰프의 대표적인 요리 중 하나로, 종종 "베트남 소수 민족의 선물"이라고 묘사됩니다.

미슐랭 가이드에 따르면, 룩락에서는 사파 돼지고기 삼겹살을 허브 소스에 재운 후 전문적으로 구워냅니다.

Luk Lak의 Sa Pa 삼겹살 - 사진: 미쉐린 가이드

사람들은 종종 이 요리를 튀긴 맥맛 잎과 찹쌀과 함께 먹습니다.

맥매트 나무 잎은 열대 과일의 풍미를 연상시키는 풍부하고 고소한 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 튀기면 풍미가 더욱 강렬해지며, 고기 본연의 맛을 잃지 않을 뿐만 아니라 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

찹쌀밥을 먹을 때 그 위에 튀긴 양파를 한 겹 뿌려서 한 입 먹을 때마다 흥미로운 바삭함을 느낄 수 있습니다.

나투(호치민시)의 찐 달팽이 요리

미슐랭 가이드 리뷰어들은 Nha Tu의 찐 달팽이에 깊은 인상을 받았습니다.

이 요리는 달팽이 고기를 돼지고기와 생강과 함께 잘게 썬 다음, 잘 섞은 다음 달팽이 껍질에 넣고 익을 때까지 쪄서 만듭니다.

나투의 찐 달팽이 요리 - 사진: 미슐랭 가이드

달팽이 살은 쫄깃하고 바삭하며, 돼지고기는 달콤합니다. 심사위원들은 이 요리의 특별한 점은 찜 요리 시 바닥에 레몬그라스 층이 있어 허브 향이 더해지고 비린내가 사라진다는 점이라고 말합니다.

이 찐 달팽이 요리는 바질 소스와 함께 제공하면 더욱 맛있습니다.

분보 후에 14B (호치민시)

여기서 국물은 소뼈, 돼지뼈, 양파 등을 넣고 끓입니다.

분보 후에 14B는 주로 온라인에서 판매됩니다 - 사진: 미슐랭 가이드

후에 소고기 국수 한 그릇에는 얇게 썬 소고기, 소 힘줄, 소고기 완자가 들어 있습니다. 후에 소고기 국수는 콩나물, 고추, 레몬, 생선 소스 등의 토핑을 얹어 먹는데, 모든 토핑은 따로 포장되어 있습니다.

전반적으로, 이것은 진하고 맛있는 국물이 들어간 국수 한 그릇입니다.

새우젓으로 볶은 돼지고기 삼겹살 만모이(호치민시)

이 요리는 돼지고기 삼겹살을 새우젓, 후추와 함께 볶은 다음 작은 진흙 냄비에 넣고 익힌 다음 고수 몇 줄기를 뿌려 만든, 풍미가 풍부한 요리입니다.

만모이의 새우젓으로 볶은 삼겹살이 미슐랭 가이드 전문가들을 사로잡다 - 사진: 미슐랭 가이드

미슐랭 전문가에 따르면, 새우장은 요리에 풍미를 더해주며 밥과 섞어 먹으면 좋습니다.

출처: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm