아스파라거스는 얼마나 영양가가 있나요?

아스파라거스를 요리하는 방법은 신체가 영양소를 흡수하는 방식에 영향을 미칩니다. - 사진: 워싱턴 포스트

아스파라거스를 조리하는 방법은 신체가 이 야채에 함유된 영양소를 흡수하는 방식에 영향을 미치지만, 전반적으로 어떤 조리 방법을 사용하든 상당한 영양가를 제공합니다.

아스파라거스를 생으로 먹어도 되나요?

아스파라거스를 생으로 먹는 것은 일반적인 방법은 아니지만, 특히 생으로 먹는 것을 좋아한다면 괜찮습니다. 생 아스파라거스에는 소화 건강에 도움이 되는 천연 효소와 기타 성분이 함유되어 있어 샐러드에 곁들이면 좋습니다.

하지만 아스파라거스를 조리하면 페룰산과 항산화제 수치를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 페룰산과 항산화제는 신체 세포를 스트레스와 손상으로부터 보호하여 여러 질병과 노화를 예방하는 데 도움이 됩니다. 음식에서 항산화제를 더 많이 섭취할수록 더 좋습니다.

그러므로 생 아스파라거스도 영양가가 높고 먹기에 안전하지만, 요리하면 영양가를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

기본적으로 생 아스파라거스에는 필수 비타민과 미네랄이 가득 들어 있습니다.

이는 뼈 건강과 혈액 응고에 중요한 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다.

또한 생 아스파라거스에는 면역 체계를 지원하고 상처 치유에 도움이 되는 강력한 항산화제인 비타민 C가 들어 있습니다. 또한 소량의 비타민 A, E 및 기타 B 비타민도 들어 있습니다.

또한 생 아스파라거스에는 DNA 합성과 복구에 필요한 비타민 B인 엽산과 소화 및 심혈관계에 필수적인 영양소인 섬유질이 들어 있는데, 많은 사람이 일상 식단에서 충분히 섭취하지 못하고 있습니다.

가공이 영양가에 미치는 영향

채소를 요리하면 영양가가 어느 정도 변하는 경향이 있습니다. 조리할 때 열이나 물, 또는 둘 다를 사용하면 채소의 구조와 특정 영양소의 함량이 변하게 됩니다.

요리 후 일부 영양소는 증가하고, 다른 영양소는 감소할 수 있습니다.

아스파라거스를 요리하면 엽산, 칼륨, 셀레늄, 비타민 C, 비타민 K의 함량이 증가합니다. 반면, 아스파라거스를 요리하면 철분과 칼슘 함량이 약간 감소합니다.

채소를 조리하는 가장 좋은 방법은 먹을 가능성이 높은 방법입니다. 아스파라거스를 생으로 먹든 익혀 먹든, 둘 다 안전하고 건강하며 여러 가지 중요한 영양소를 제공합니다.

익힌 아스파라거스는 파스타 요리나 수프에 사용하거나 빵이나 구운 연어와 함께 제공할 수 있습니다.

하지만 생 아스파라거스를 먹을 때 주의해야 할 사람도 있습니다. 예를 들어, 생채소를 소화하기 어렵거나 가스가 차거나 복부 팽만감이 있는 경우, 익힌 아스파라거스를 먹는 것이 좋습니다.

다른 생채소와 마찬가지로 생 아스파라거스도 박테리아 오염 위험이 약간 있을 수 있으므로, 특히 면역 체계가 약하고 질병에 더 취약한 경우, 생채소를 섭취하기 전에 항상 깨끗이 씻고 문질러 씻으세요. 또한 아스파라거스 가시를 먼저 벗겨야 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm