칼슘이 풍부하고 암을 예방하는 야채

성인은 튼튼한 뼈를 유지하기 위해 하루에 최소 1,000mg의 칼슘을 섭취해야 합니다. 우유뿐만 아니라 콜라드 그린에도 칼슘이 풍부합니다. 콜라드 그린에는 암 예방에 도움이 되는 여러 영양소도 함유되어 있습니다.

익힌 콜라드 그린 한 컵에는 약 270mg의 칼슘, 7.6g의 섬유질이 함유되어 있으며, 비타민 C 일일 권장량의 약 40%, 비타민 A 일일 권장량의 80%를 함유하고 있습니다. 건강 웹사이트 Healthline (미국)에 따르면 콜라드 그린에는 콜린, 엽산, 리보플라빈, 철분, 마그네슘도 풍부합니다.

콜라드 그린에는 암과 싸우는 데 도움이 되는 글루코시놀레이트가 함유되어 있습니다.

콜라드 그린은 칼슘이 풍부할 뿐만 아니라 암을 예방하는 데 도움이 되는 영양소도 함유하고 있습니다.

또한, 콜라드 그린에는 항암 효과가 있는 글루코시놀레이트라는 식물성 화학물질이 함유되어 있습니다. 일부 연구 결과에 따르면 콜라드 그린과 기타 잎채소를 규칙적으로 섭취하면 식도암, 췌장암, 위암, 대장암 및 기타 소화관암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

과학자들은 글루코시놀레이트가 체내에 흡수되면 이소티오시아네이트로 전환된다는 사실을 발견했습니다. 이 화합물은 종양 성장을 촉진하고 암세포의 자멸 기전을 자극하는 물질을 억제할 수 있습니다. 분자 영양 및 식품 연구(Molecular Nutrition & Food Research) 저널에 발표된 연구에 따르면 콜라드 그린을 포함한 녹색 채소를 많이 섭취하면 대장암 위험을 8%, 위암 위험을 19% 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다.

한편, 암 역학(Cancer Epidemiology) 저널에 실린 또 다른 연구에 따르면, 일주일에 십자화과 채소 100~150g을 섭취하면 췌장암 위험을 최대 40%까지 줄일 수 있다고 합니다. 이 효과는 특히 남성, 과거 흡연자, 또는 과체중인 사람들에게 유익합니다. 권장량만큼 섭취하면 췌장암 위험이 거의 60% 감소하기 때문입니다.

콜라드 그린을 먹는 가장 좋은 방법

콜라드 그린에서 항암 영양소를 얻는 가장 좋은 방법은 생으로 먹는 것입니다. 글루코시놀레이트가 이소티오시아네이트로 전환되려면 미로시나아제라는 효소의 작용이 필요하기 때문입니다. 그러나 이 효소는 조리 과정에서 비활성화됩니다. 따라서 조리된 콜라드 그린의 이소티오시아네이트 함량은 생 콜라드 그린보다 낮습니다.

콜라드 그린의 영양소를 최대한 보존하면서 요리하는 좋은 방법은 삶는 대신 찌는 것입니다. Healthline 에 따르면 콜라드 그린을 찌는 데는 5~10분밖에 걸리지 않습니다.

출처: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm