건강의 보물, '인삼' 채소, 이번 겨울 놓치지 마세요

겨울철 건강 증진에 좋은 여러 재료 중에서도 "채소의 인삼"이라는 보물이 있습니다. 은은한 향과 아삭한 맛이 소화를 돕고 식욕을 돋우는 데 도움이 됩니다.

건강의 보물

겨울이 다가오고, 찬 공기가 점점 더 짙어지고 있습니다. 이 시기에는 특히 식단과 건강 관리가 중요합니다.

추운 날씨는 신진대사를 저하시키고 소화 기능을 쉽게 방해합니다. 이럴 때 몸을 따뜻하게 하고, 위를 튼튼하게 하며, 소화를 촉진하는 음식이 필요합니다.

겨울철 건강에 좋은 여러 재료 중에는 '채소의 인삼'이라 불리는 어린 생강싹이 있습니다.

어린 생강순(생강순)은 오래된 생강 뿌리에서 자라는 어린 뿌리입니다. 이 어린 생강순에는 오래된 생강 뿌리와 동일한 영양소가 함유되어 있습니다.

요리에 사용하면 찬 기운을 없애고 소화를 촉진하며 식욕을 돋우는 데 도움이 됩니다. 은은한 향과 상쾌하고 깔끔한 맛이 특징입니다.

겨울철 식탁에서 보기 드문 별미입니다. 어린 생강순은 오래된 생강뿌리에 비해 수분이 많고 매운맛이 적으며, 향이 상큼하고 자극이 적어 겨울철에 더 적합합니다.

어린 생강싹은 맛있을 뿐만 아니라 몸에도 좋은 보물입니다. 진저롤, 휘발성 오일, 비타민 C, 그리고 다양한 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.

특히 추운 겨울에 어린 생강싹을 적당히 섭취하면 많은 이점이 있습니다.

"인삼채소"의 효능

소화 촉진: 진저롤은 위액 분비를 자극하고, 소화를 돕고, 소화불량 증상을 완화하는 효과가 있습니다.

위를 따뜻하게 하고 감기를 퇴치합니다. 겨울에 감기가 심해지면 어린 생강순이 감기를 퇴치하고 위를 따뜻하게 하며 손발이 차가운 증상을 개선하는 데 도움이 됩니다.

항산화제: 어린 생강싹에는 항산화제가 풍부하여 노화를 늦추는 데 도움이 됩니다.

상쾌함: 생강의 독특한 향은 기분을 상쾌하게 하고 겨울철 피로를 줄이는 데 도움이 됩니다.

어린 생강싹은 맛있고 좋기 때문에 더 많이 사서 보관하고 원하는 대로 가공하여 맛있고 바삭하고 상큼한 요리를 만들 수 있습니다.

어린 생강싹으로 만든 맛있는 요리

절인 생강 새싹

재료:

어린 생강싹 500g, 고추 2~5개(취향에 따라), 마늘 적당량, 후추 약간, 소금 20g, 간장 30ml, 백설탕 20g, 화이트와인 10ml, 팔각아니스 2개, 월계수 잎 2장, 계피 1조각.

만들기:

1단계: 어린 생강순을 씻어 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다. 생강을 손질한 후, 평평하고 통풍이 잘 되는 곳에 펼쳐 70% 정도 말립니다(2일 동안 자연 건조). 고추는 씻어서 잘게 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 썰어 따로 둡니다.

건조 시간을 단축하고 싶으시면 물만 따라 버리고 소금 10g을 뿌려 잘 섞어 하루 동안 재워 두세요. 그런 다음 물기를 빼세요.

2단계: 끓는 물에 소독한 깨끗한 유리병을 준비하세요. 그 안에 생강순을 넣으세요.

다음으로, 냄비에 물 500g 정도를 붓고, 설탕, 남은 소금, 후추, 팔각 아니스, 월계수 잎, 칠리(또는 말린 칠리)를 넣고 강한 불에서 끓입니다.

참고로, 이전에 생강을 소금에 절인 적이 있다면 양념물에 섞을 소금의 남은 양은 10g입니다.

3단계: 끓인 양념물을 식힌 후 화이트 와인을 넣고 잘 저어줍니다. 다음으로, 양념물을 어린 생강순이 담긴 병에 붓습니다. 생강 조각이 모두 양념물에 잠기도록 합니다.

완성되면 유리 병을 꼭 덮고 시원한 곳에 두어 생강의 신맛이 이상적으로 느껴질 때까지 3~7일간 담가둡니다.

어린 생강순 절임은 맛있고 상큼한 반찬입니다. 어린 생강순 절임은 생강의 아삭함과 은은한 매콤함을 그대로 간직하고 있으며, 고추, 마늘, 팔각 아니스, 계피 등의 향이 어우러져 있습니다.

한 입 베어 물면 새콤달콤하면서도 아삭한 맛이 아주 상큼합니다. 입맛이 없을 때 어린 생강을 절이면 금세 식욕이 돋아납니다.

어린 생강순을 곁들인 오리찜

재료:

오리고기 500g, 어린 생강싹 100g, 녹색과 빨간색 달콤한 고추 2개, 마늘 5쪽, 요리주 20ml, 간장 30ml, 진한 간장 10ml, 설탕 5g, 소금 적당량, 식용유 적당량.

만들기:

1단계: 오리고기를 씻어 작은 조각으로 자릅니다. 어린 생강순을 씻어 굵게 채 썹니다. 고추를 잘게 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 썹니다.

2단계: 냄비에 오리고기를 넣고 차가운 물을 부은 다음 요리주를 붓고 약 2~3분간 데친 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

팬을 스토브에 올리고 식용유를 두릅니다. 기름이 50% 정도 뜨거워지면 오리고기를 넣고 중불에서 오리고기 표면이 살짝 까맣게 익을 때까지 볶습니다.

오리고기를 꺼내 기름을 살짝 빼고 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 오리고기를 넣고 잠시 볶다가 간장, 진간장, 백설탕으로 간을 하고 계속 볶습니다. 오리고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓고 센 불에서 끓입니다.

3단계: 물이 잠시 끓으면 불을 줄이고 오리고기에 양념이 스며들도록 40분간 끓입니다. 마지막으로 고추와 다진 생강순을 넣고 불을 세게 해서 물을 줄입니다.

물이 원하는 수준으로 줄어들면, 더 진한 맛을 원하시면 굴소스 한 스푼을 넣고 잠시 잘 저어주세요. 완성된 요리를 접시에 담아 맛있게 드세요.

어린 생강순을 곁들인 오리찜은 색감과 풍미가 가득한 겨울 요리입니다. 어린 생강순의 아삭한 식감에 오리고기의 감칠맛, 그리고 청홍색 피망의 빛깔이 어우러져 보기에도 좋고 맛도 좋은 요리입니다.

생강의 매콤함과 오리고기의 기름진 맛은 서로 잘 어울립니다. 생강은 비린내를 없애고 지방을 줄여줄 뿐만 아니라 신선함과 향을 더해줍니다. 추운 겨울에 어린 생강순을 넣어 끓인 오리고기 한 접시는 속을 따뜻하게 데워주고 미각을 만족시켜 줍니다.

어린 생강순은 겨울철 귀한 식재료입니다. 신선하고 부드러우며 영양분이 풍부할 뿐만 아니라, 담가서 먹거나, 볶거나, 끓이는 등 어떤 방법으로 먹어도 맛있습니다.

이번 겨울에는 어린 생강순을 대량으로 구매해서 비축해 두고 원하는 대로 요리해 먹을 수도 있습니다. 건강하게 먹을 수 있을 뿐만 아니라 겨울 내내 몸을 따뜻하게 하고 배를 든든하게 해 줍니다!

출처: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm