감자와 고구마는 둘 다 건강한 식단에 도움이 되지만, 고구마는 배고픔과 혈당을 조절하는 데 더 효과적입니다.
영양학적으로 미국 일리노이주 소아 위장병 전문의 카트리나 응웬 박사는 흰 감자와 고구마 모두 건강에 좋다고 말합니다. 하지만 일부 사람들은 고구마가 비타민 A와 베타카로틴 함량이 높아 더 유익하다고 생각합니다. 베타카로틴은 세포 손상과 염증을 줄이는 데 도움이 되는 항산화제입니다.
실제로 두 종류의 감자 모두 비슷한 양의 비타민 B6, C, 그리고 섬유질을 함유하고 있습니다. 흰 감자는 고구마보다 칼로리, 탄수화물, 칼륨 함량이 더 높은 경향이 있습니다. 또한 마그네슘과 철분 함량도 더 높습니다. 고구마는 크기에 따라 일반 감자보다 비타민 A 함량이 100배에서 1,000배 더 높습니다.
| 100g당 영양소 | 감자 | 고구마 |
| 칼로리 | 92 | 90 |
| 단백질 | 2 | 2 |
| 탄수화물 | 0.15 | 0.15 |
| 지방 | 21 | 21 |
| 섬유 | 2.1 | 3.3 |
반면 고구마는 감자보다 칼슘과 망간 함량이 높은 반면 단백질 함량은 약간 낮습니다. 따라서 카트리나 응우옌 박사는 두 감자의 차이는 매우 작다고 생각합니다. 영양 성분이나 어떤 덩이줄기가 건강에 더 좋은지는 조리 방법에 따라 달라집니다. 예를 들어, 두 종류의 감자 모두 튀기면 건강에 해롭지만, 굽으면 매우 영양가가 높습니다.
영양사이자 퍼스널 트레이너인 메리 사밧은 체중 감량과 관련하여 감자와 고구마 모두 적당히 섭취하면 건강한 식단의 일부가 될 수 있다고 말합니다. 감자는 고구마보다 혈당 지수가 높은 반면, 고구마는 혈당 수치에 미치는 영향이 적습니다.
고구마와 감자는 둘 다 건강한 식단에 도움이 될 수 있습니다. 사진: Freepik
포만감을 오래 유지하고 싶은 사람들은 섬유질이 풍부하여 식욕을 줄여주는 고구마를 선택하는 것이 좋습니다. 중간 크기 감자는 섬유질이 약 3g, 고구마는 약 4g입니다. 당뇨병이나 혈당 문제가 있는 사람들도 고구마를 선택하는 것이 좋습니다.
일반적으로 전문가들은 체중 감량과 체중 조절, 혈당 조절, 그리고 포만감 유지를 위해 고구마를 선택하는 것이 좋다고 말합니다. 감자는 제대로 조리하면 좋은 선택이기도 합니다.
전문가들은 더 건강하게 먹고 영양소를 더 많이 보존하기 위해 감자를 튀기는 대신 삶거나 쪄서 먹는 것을 권장합니다. 감자를 조리할 때는 껍질을 벗기지 않고 조리하여 섬유질을 더 많이 섭취하고, 치즈, 버터, 소금 대신 허브와 향신료를 섭취할 수 있습니다. 또한, 저지방 단백질이나 비전분 채소처럼 탄수화물 함량이 낮은 음식과 감자를 함께 섭취할 수도 있습니다.
칠레 ( 폭스 뉴스, 헬스라인 에 따르면)
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