이 이상한 요리의 재료를 알게 된 서양인 손님은 놀랐지만 맛은 정말 맛있다고 인정하고, 여러 조각을 연달아 먹으며 하노이 여행 시 꼭 맛봐야 할 음식이라고 칭찬했습니다.
데이비드 호프만(미국)은 130만 명이 넘는 팔로워를 보유한 개인 채널을 운영하는 유튜브 콘텐츠 크리에이터입니다. 그는 방문할 기회가 있는 모든 국가에서의 여행 경험을 담은 영상을 정기적으로 게시합니다.
몇 달 전, 데이비드는 베트남에 와서 하노이를 첫 번째 길거리 음식을 경험하기 위한 장소로 선택했습니다.
쇠고기 국수, 빵, 구운 돼지고기를 넣은 당면, 쌀국수 등과 같은 인기 있는 음식 외에도 그는 하노이에서 모든 외국인 관광객이 감히 시도하지 못하는 돼지 내장, 뱀고기, 오리알, 맥주 캔에 끓인 닭고기와 같은 이상한 음식을 발견할 기회도 얻었습니다.
그중에서도 미국 유튜버가 재료의 비밀을 알고 나서 꽤나 감명받고 놀란 요리가 하나 있습니다. 바로 개구리 소시지입니다.
데이비드가 개구리 소시지를 맛본 곳은 다오 두이 투 거리(호안끼엠 지구)에 위치한 유명한 보도 맥주 레스토랑이었습니다.
처음에는 요리의 재료가 무엇인지 몰랐기에 맛있고도 묘한 맛이 느껴졌습니다. 그런데 베트남 여행 가이드가 그 요리가 개구리 고기로 만들어졌다고 말하자 서양 관광객은 잠시 어리둥절해했습니다.
그는 놀라서 "정말요?"라고 되물었다.
"개구리로 만들었다는 게 믿기지 않지만, 정말 맛있고 풍부한 맛이 나요. 칠리의 매콤한 맛, 채소의 향, 그리고 부드럽고 아삭한 뼈의 맛이 어우러져요." 데이비드가 설명했다.
이 미국 유튜버는 개구리 패티를 피시 소스에 찍어 맥주와 함께 먹는 것을 좋아한다고 밝혔습니다. 그는 이 요리가 맛있고, 수도를 방문할 때 맛볼 가치가 있으며, 보도에 앉아 맥주를 마시며 거리를 구경하기에 적합하다고 거듭 칭찬했습니다.
개구리 소시지는 하노이의 독특한 특산품 중 하나입니다. 이 요리는 크엉트엉 마을(현재 하노이 동다구 크엉트엉동)에서 유래되었으며, 이곳 사람들의 고유한 "브랜드"를 가진 맛있는 음식으로 자리 잡았습니다.
요즘에는 개구리 소시지가 널리 알려지고 퍼져서 하노이 전역의 많은 레스토랑과 술집 메뉴에 등장하고 있습니다.
톤탓퉁 거리(쿠옹투옹 구)에서 개구리 소시지 전문점을 운영하는 홍 여사는 가족이 대대로 이어온 사업을 거의 30년 동안 이어왔다고 말했습니다.
"조부모님께서 이곳에 사시던 시절부터 개구리 소시지를 만들어 오셨어요. 나중에 저도 가문의 전통을 이어받아 거의 30년 동안 이어져 왔어요." 홍 씨가 말했다.
홍 씨에 따르면, 맛있고 정통 개구리 소시지를 만들려면 재료가 신선하고 품질이 보장되어야 한다고 합니다. 이 요리는 그녀의 가족이 일 년 내내 판매하기 때문에 계절에 따라 전국 여러 지역에서 신선한 개구리를 수입합니다.
"저는 여러 지역에서 신선한 개구리를 구입해요. 예를 들어 추운 계절에는 남쪽에서 개구리를 구입하고, 여름에는 북쪽에서 개구리를 구입하는 걸 선호해요."라고 그녀는 밝혔습니다.
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이 여성은 자신이 산 신선한 개구리를 크기별로 분류한다고 했습니다. 작은 개구리는 패티를 만들고, 중간 크기의 개구리는 바삭하게 튀기고, 큰 개구리는 밀가루를 입혀 보기 좋은 요리로 가공한다고 합니다.
개구리 소시지는 미리 가공하고 씻은 개구리를 퓌레한 다음, 특별한 조리법에 따라 양념한 다음 작고 납작한 조각으로 만든 다음, 끓는 기름에 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
홍 씨는 개구리 소시지를 레몬 잎과 허브, 그리고 달콤, 신, 짠, 매콤한 다양한 맛의 소스를 곁들여 먹는 경우가 많다고 말했습니다. 그녀는 하루 평균 10kg의 개구리 소시지를 만들어 kg당 40만 동(VND)에 판매합니다.
사진: Davidsbeenhere
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출처: https://vietnamnet.vn/khach-tay-nem-dac-san-la-mieng-o-ha-noi-dung-hinh-khi-biet-ten-nguyen-lieu-2378838.html
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