간장을 계속 만들어요

비엣찌시 교외에 위치한 탄득읍은 오랫동안 도안켓과 탄콩 지역에 속해 있었으며, 민농구는 도시에서 가장 큰 안전 채소 재배 지역으로 알려져 있을 뿐만 아니라, 수년 동안 간장을 만드는 산업이 발달하여 주민들에게 안정적인 수입을 제공하고, 빈곤 감소에 기여하며, 교외 지역의 모습을 변화시켜 왔습니다.

민농구에는 현재 20여 가구가 수년간 간장을 만들고 있습니다.

마을을 굽이굽이 도는 긴 콘크리트 길을 걷다 보면, 옹기 항아리들이 가득한 마당만 봐도 이 집이 간장을 만든다는 것을 알 수 있다. 우리는 넓고 통풍이 잘 되는 마당을 가진 집 앞에 멈춰 섰다. 은은한 가을 햇살 아래 수십 개의 옹기 항아리들이 가지런히 줄지어 놓여 있었다. 대문을 들어서는 순간, 은은한 간장 냄새가 우리처럼 "예상치 못한" 손님들의 입맛을 깨우기에 충분했다.

영어: 우리를 환영하고 간장을 저어주기 위해 항아리 뚜껑을 계속 열면서, 오랜 기간 간장을 만들어 온 사람 중 한 명인 Pham Thi Huong Giang 여사는 이렇게 말했습니다. "간장을 만드는 것은 날씨에 크게 좌우됩니다. 날씨가 맑을수록 간장은 더 향긋합니다. 예전에는 간장을 여름에만 만들 수 있었고, 햇볕이 없는 겨울에는 만들기가 매우 어렵고 간장이 '쏟기' 쉽습니다. 매일 항아리 뚜껑을 열고 고르게 저은 다음 간장에 물을 넣어야 합니다. 햇볕이 좋으면 간장을 말리고, 비가 오면 빗물이 들어와 간장이 상하지 않도록 꼭 덮어야 합니다."

간장은 베트남 사람들의 식사에 빼놓을 수 없는 조미료이며, 특히 강가 마을에서는 강에서 잡은 생선과 새우 요리를 만드는 데 간장이 필수적입니다. 일상생활과 더불어 간장 제조는 거의 반세기 동안 "아버지에서 아들로" 이어져 왔으며, 대량 생산이 아닌 수작업으로 만들어지기 때문에 맛있고 풍부한 맛을 그대로 간직하고 있습니다.

예전에는 간장을 주로 만들어 가족의 생계에 보태고 도시의 작은 상점에서 팔았습니다. "좋은 소식은 속히 전해진다"는 말이 있듯이, 마을 사람들의 간장은 점점 더 널리 알려지고 있습니다. 간장을 만드는 과정은 재료 선택부터 간장 성형 및 양념에 이르기까지 세심한 정성과 노력이 필요합니다. 오랜 세월 쌓아온 경험 덕분에 마을 주민들은 품질을 유지하면서도 일 년 내내 간장을 생산할 수 있게 되었습니다.

현재 두 지역에서는 20여 가구가 간장을 생산하고 있으며, kg당 4만~4만 5천 동(VND)의 가격으로 판매됩니다. 가구당 평균 연간 5~7톤의 간장을 가공합니다. 주요 소비 시장은 빈푹, 하노이 등 인근 성 및 도시입니다.

특히 민농 구는 최근 탄득 찹쌀콩 협동조합을 설립하여 발전의 발판을 마련하고 소비 시장을 확대하며 탄득 간장 브랜드를 확립했습니다. 이 협동조합은 전통 찹쌀콩 소스 가공 분야에서 오랜 경험을 가진 지역 주민들과 협력하여 설립되었으며, 조합원 간장 생산량의 70~80%를 직접 구매하고 있습니다. 또한, 대량의 안정적인 장기 주문에 대해서는 원산지 추적이 가능한 안전하고 우수한 품질의 제품을 공급하기 위한 계약을 체결할 예정입니다.

떤득은 그 특성상 평균 토지 면적이 매우 좁은 지역이었습니다. 그래서 사람들은 생계를 위해 항상 재치 있고 계산적이며, 토지가 한정적이고 인구가 많은 교외 지역의 상황에 맞는 방향을 찾아 나섰습니다. 간장 제조업 덕분에 사람들은 더 많은 수입을 올렸고, 지역 경제 발전의 다양성을 창출했으며, 빈곤층과 준빈곤층 가구 비율을 낮추고, 세 강이 합류하는 도시의 변화와 발전에 기여했습니다.

비 안

출처: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm