손독쌀종이를 만드는 과정을 체험해보세요.
나의 롱라이스 종이 공예 마을
벤째 시에서 885번 지방도를 따라 지옹 트롬구 미탄 마을로 가세요. 이곳에는 미롱 전통 쌀 종이로 유명한 공예 마을이 있습니다. 공예 마을에 도착하면 길 양쪽으로 햇볕에 말리고 있는 쌀 종이들이 집집마다 줄지어 늘어서 있습니다.
3대째 쌀 종이를 만들어 온 지옹 트롬(Giong Trom) 현 미탄(My Thanh) 사찰 응이아 후안(Nghia Huan) 마을의 응우옌 탄 휘(Nguyen Thanh Huy) 씨는 이곳의 쌀 종이는 쌀, 설탕, 소금, 참깨, 그리고 물론 진한 코코넛 밀크와 같은 재료로 만든다고 말했습니다. 각 빵집마다 고유한 비법이 있지만, 가장 중요한 것은 찹쌀과 진한 코코넛 밀크라는 재료를 고르는 것입니다.
후이 씨는 이 일이 "늦게까지 자고 일찍 일어나야" 하며 가장 간단한 단계까지 해야 한다고 말했습니다. 그는 자세한 지침을 주었는데, 압착한 코코넛 밀크를 끓는 물에 넣어 걸쭉해질 때까지 끓여야 한다고 했습니다. 케이크를 만들 쌀도 씻어 코코넛 밀크와 함께 블렌더에 넣고, 검은깨나 흰깨를 밀가루에 섞어 나중에 케이크를 더 맛있게 만들어야 한다고 했습니다. 라이스 페이퍼 오븐은 수작업으로 제작되었으며, 아래에는 물이 담긴 큰 냄비가 있고 그 위에는 두껍지만 매끄러운 천이 덮여 있습니다. 물이 끓으면 각 국자에 밀가루를 붓고 천 위에 얇고 고르게 펴야 합니다. 케이크가 투명해지면 대나무 통에 옮겨 담아 코코넛 잎으로 만든 매트(코코넛 매트라고도 함)에 옮겨 담아 마당에 말려야 합니다. 이 작업은 항상 숙련된 장인의 손길을 필요로 합니다. 완성된 제품은 둥글고 고르며 두껍지도 얇지도 않고 틀에 달라붙지도 않아야 합니다. 그뿐만 아니라, 쌀 종이를 만드는 일은 날씨에 따라 좌우되기 때문에, 이른 아침 햇살에 쌀 종이를 말리려면 밤늦게 일어나야 합니다. 햇볕이 부족하면 쌀 종이가 질겨집니다.
후이 씨에 따르면, 현재 가장 밀집된 제빵소는 지옹 트롬 현 미탄 사(My Thanh Commune) 응이아 후안 마을(Nghia Huan Hamlet)에 있으며, 쌀 씻기, 밀가루 제분, 케이크 만들기 등 수작업 생산 과정의 일부 단계를 대체하기 위해 점차 기술을 개선하고 장비에 투자하고 있습니다. 이를 통해 인력은 줄이고 생산량, 품질, 디자인은 향상시켜 국민 소득 증대에 기여하고 있습니다. 특히, 전통 코코넛 밀크 케이크 외에도 우유, 계란 노른자 등 다양한 종류의 쌀 종이를 생산하여 국내외 소비자의 취향을 충족시키고 있습니다.
손독 쌀 종이 만들기 마을
손독 쌀 종이 마을은 지옹 트롬(Giong Trom) 현, 흥 눙(Hung Nhuong) 사에 위치해 있습니다. 손독 쌀 종이는 오랫동안 지역 주민들의 자랑이었습니다.
20년 이상 전통 쌀 종이 제품을 만들어 온 흥 응엉(Hung Nhuong) 마을의 까오 민 탄(Cao Minh Tan, Hai Sam 쌀 종이 가게 주인) 씨는 쌀 종이를 만드는 데 사용되는 찹쌀은 찐 찹쌀의 일종으로, 설탕, 코코넛 밀크 등을 넣어 찧어 만든다고 설명했습니다. 예전에는 주로 남자나 젊은이들이 찧는 작업을 했습니다. 하지만 요즘은 기계 덕분에 찧는 과정이 훨씬 수월해졌습니다.
"반죽을 두드린 후, 반죽을 둥글게 말아 햇볕에 완전히 마를 때까지 말립니다. 현재는 생산성을 높이고 두께가 균일한 더욱 아름다운 제품을 생산하기 위해 기계로 압연하는 방식으로 전환했습니다. 이를 통해 시장 수요를 충족하고 마을 제품의 경쟁력을 강화할 수 있습니다."라고 까오 민 탄 씨는 말했습니다.
또한, 탄 씨와 같은 쌀 종이 생산 시설들은 전자상거래 플랫폼과 소셜 네트워크를 활용하여 제품을 마케팅하고 판매합니다. 탄 씨는 전자상거래 도입 후 이전보다 고객이 더 많아졌다고 말했습니다. "고객 파일"이 증가하여 현재 탄 씨의 시설은 매일 20명의 정규직 근로자와 하루 1만 개 이상의 케이크를 생산하며 꾸준히 운영되고 있습니다. 설 연휴 기간에는 일일 생산량이 3~4배 증가합니다.
동탑에 사는 판티킴풍 씨는 벤째에 여행을 갔을 때 손독 라이스페이퍼 맛에 "중독"되었다고 말했습니다. 그 후로 그녀는 종종 온라인으로 검색하고 주문해서 먹었습니다. 풍 씨에 따르면, 라이스페이퍼가 고르게 부풀어 오르고 바삭바삭하며 스펀지처럼 부드러우며 코코넛 밀크와 찹쌀의 향긋한 향이 났다고 합니다. 숯불에 구우면 라이스페이퍼가 원래 크기보다 3~4배 더 부풀어 올랐습니다.
보존 및 개발
지옹 트롬 현 당위원회 응우옌 타이 빈 서기에 따르면, 이곳의 쌀 종이와 쌀과자 제조는 문화체육관광부의 2018년 10월 30일자 결정 제4069/QD-BVHTTDL호에 따라 국가무형문화유산 목록에 등재되었습니다. 현재 마이 롱 쌀 종이 협동조합은 150개의 제빵 오븐을, 손독 쌀과자 협동조합은 51개의 생산 시설을 운영하고 있으며, 많은 시설이 OCOP 제품 인증을 획득하여 제품 가치를 높이고소비자 시장에 진출하며 슈퍼마켓, 시장, 상점, 전자상거래 플랫폼 등 다양한 소비 채널에 진출하고 있습니다.
지옹 트롬 현 당위원회 서기인 응우옌 타이 빈은 미롱 쌀종이와 손독 쌀종이 제품이 지속 가능한 발전을 이루기 위해서는 앞으로 생산 규모를 결정하고, 수공예 마을 개발을 보장하고, 상호 발전을 위한 협력 방향으로 사람들이 생산에 참여하도록 유도하는 등 적절한 해결책이 필요하다고 말했습니다. 또한, 포장 공정에 기술을 적용하는 방법을 수시로 연구하고, 포장 디자인을 개선하며, 제품 홍보와 연계해야 한다고 덧붙였습니다.
무형문화유산 보존 외에도, 지옹 트롬 현 당위원회 서기 응우옌 타이 빈은 녹지 공간과 깨끗한 환경을 연계한 생산 체계를 구축하고, 다른 관광 활동과 연계되어 고유한 문화적 정체성을 갖춘 관광지를 조성하여 공예 마을 방문객들이 특제 케이크를 맛보고 케이크 제작 과정을 직접 체험할 수 있도록 해야 한다고 제안했습니다. 이는 앞으로 "마이 롱 쌀 종이"와 "썬독 쌀 종이" 전통 공예 마을을 방문하는 방문객들에게 분명 흥미로운 경험이 될 것입니다. 동시에, 매년 적절한 시기에 이 축제를 유지하고 홍보하는 동시에, 홍보 활동, 제품 소비, 그리고 공예 마을 장인들을 기리는 활동과 연계하여, 특정 공공 인정 기준 및 규정에 따라 전통 장인들을 기리는 활동을 병행해야 합니다.
기사 및 사진: Chuong Dai
출처: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html
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