설날 쟁반에 담긴 향신료

베트남 요리 에 대해 이야기한다는 것은 각 지역의 정교함과 다양성을 이야기하는 것입니다. 이러한 정교함과 다양성을 만들어내기 위해서는 재료 외에도 향신료가 필수적입니다. 각 음식에는 그 요리의 독특한 풍미와 맛을 자아내는 향신료가 함께 사용되는 경우가 많습니다. 향신료를 사용하는 것은 요리의 풍미를 더하고, 미각을 자극하며, 소화를 촉진하는 요리사의 기술입니다. 각 요리에 향신료를 적절히 사용하는 것은 주부의 기술이며, 특히 조상 제사와 설날 식사에서 더욱 그렇습니다.

람타오 구, 투사 지역의 농부들이 전통 설날 동안 시장에 공급할 양파와 마늘을 재배하고 있습니다.

일반적인 식사에는 향신료 한두 가지가 빠질 수 있지만, 설날 상차림에는 능숙한 주부라면 양파, 생강, 마늘, 고추, 후추부터 허브까지 어떤 향신료도 놓치지 않습니다. 고추, 고추, 마늘, 생강의 매콤하고 매콤한 맛은 음식을 더욱 매력적으로 만듭니다. 채소의 녹색, 고추의 붉은색, 꽃 모양으로 조각한 당근의 노란색은 연회 테이블을 더욱 화려하게 만듭니다. 향 또한 어떤 요리가 어떤 요리인지 구별할 수 있을 만큼 충분한 톤을 갖춰야 합니다. 설날 상차림은 숲과 바다에서 나는 최고의 농산물을 모아놓은 것입니다. 쌀, 일 년 내내 정성껏 재배하고 수확한 시골의 찹쌀, 교외나 집 뒤편 작은 텃밭에서 자란 허브, 표고버섯, 목이버섯, 멀리 숲에서 도시로 가져온 말린 죽순 등… 사람들이 젓가락을 들 때면 고향의 축복을 만끽하는 듯한 기분이 듭니다. 그래서 요리는 정성껏 조리되어 맛있고 독특한 풍미를 발산합니다. 매콤해야 할 건 매워야 하고, 맵어야 할 건 맵다.

야채와 향신료는 시골의 설날 시장에서 판매됩니다.

설은 추운 계절, 생강, 고추, 후추, 양파, 마늘 등 따뜻한 향신료가 득세하는 계절입니다. 숙련된 주부는 각 향신료를 선택하고, 각 요리에 맞게 조절하여 가족 모두의 입맛에 맞출 줄 아는 사람입니다. 부주의한 주부는 혀를 차며 1~2가지 향신료가 빠지는 것은 괜찮습니다. 단지 가족 구성원일 뿐이기 때문에 꼼꼼하고 세심하게 만들 필요가 없습니다. 물론, 그로 인해 요리의 맛이 떨어지고 본래의 풍미가 사라집니다.

향신료처럼 사소해 보이는 것들에 대한 관심은 이유가 없는 것이 아닙니다. 향신료는 사람의 오감에 직접 영향을 미치는 것으로, 요리를 단순히 조리된 음식이 아닌, 향긋한 마음의 걸작, 주부의 재능이 드러나는 요리로 만들어 줍니다. 매콤하고 톡 쏘는 향신료는 음식을 적당히 맵게 만들고, 초록, 빨강, 노랑 향신료는 음식을 더욱 다채롭게 만듭니다. 그 향은 어떤 요리가 어떤 요리인지 구분할 수 있을 만큼 풍부합니다. 이 모든 향신료는 사람들이 하늘과 땅의 축복, 묵은 해를 보내고 새해를 맞이하는 소중한 명절 음식을 즐기기 전에 향긋한 향을 맡게 합니다.

향신료는 설날 요리를 더 아름답고 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다.

일상 식사에 첨가하는 향신료는 요리를 더욱 풍미롭고, 아름답고, 맛있게 만들어 줄 뿐만 아니라, 자연이 준 귀중한 약으로, 고기와 지방, 반중(banh chung)에 대한 지루함을 줄이고 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다.

예전에는 설날에 필요한 향신료를 준비하는 데 어려움이 많았는데, 주부들은 몇 달 전부터 미리 준비해야 했습니다. 하지만 지금은 설날이 그렇게 복잡하지 않습니다. 30일 아침, 슈퍼마켓을 돌아다니고 꽃시장에 갔다가 집에 돌아오면 설날을 맞이할 수 있습니다. 모든 것이 갖춰져 있으니, 주부들에게 가장 중요한 것은 아무것도 잊지 않는 것입니다. 특히 향신료는 더욱 그렇습니다. 향신료가 없으면 "운명의 열정이 부족하기" 때문입니다.

판 꾸옹

출처: https://baophutho.vn/gia-vi-trong-mam-co-tet-226615.htm