중부 고원의 대나무 밥과 구운 닭고기의 맛을 해안 도시의 중심부로 가져오다

바다와 산악 지역의 요리를 독특하게 결합한 요리는 지역 주민과 전 세계 관광객에게 새로운 경험을 선사합니다.

2020년부터 요리계에 종사해 온 후인 반 시 씨는 조사 후 대나무 밥과 구운 닭고기를 매장의 메인 요리로 선택했습니다.

그에게 대나무 밥과 구운 닭고기는 단순한 요리가 아니라, 타이 자라이 지역의 즈라이족과 바나족 문화에 대한 이야기를 담고 있습니다. 그래서 그는 요리를 통해 모든 사람에게 그 "문화적 이야기"를 전할 수 있는 훌륭한 셰프가 되기 위해 끊임없이 노력합니다.

후인 반 시 씨는 해안 도시에 대나무 밥과 구운 닭고기를 선보이며 지역 주민과 전 세계 관광객들에게 새로운 경험을 선사합니다. **사진: TD**

시 씨는 이렇게 말했습니다. "죽밥과 구운 닭고기는 과거 소수 민족이 숲과 들판을 여행하며 먹었던 전통 음식입니다. 산과 숲의 자연이 깃든 소박하고 소박한 맛은 보존하고 널리 알려야 합니다."

"플레이쿠 구의 본점 외에도 동나이성 비엔호아 구의 대나무 밥과 구운 닭고기 시설을 확장했습니다. 전국 각지에서 온 손님들의 호응을 얻어, 구( 舊) 자르라이성과 빈딘성이 신(新) 자르라이성에 합병되자마자 대나무 밥과 구운 닭고기를 바다로 과감하게 가져왔습니다."라고 시 씨는 말했습니다.

죽밥과 구운 닭고기는 이제 누구에게나 낯설지 않지만, 중부 고원 요리의 독특한 맛을 내기 위해서는 시 씨가 이를 진정으로 이해하고 온 마음을 다해야 합니다.

대나무 밥과 구운 닭고기를 준비할 때, 셰프는 그 땅의 문화에 대한 이야기를 들려줍니다. 따라서 대나무 밥과 구운 닭고기는 어떤 것도 섞지 않고도 산과 숲의 독특한 풍미를 그대로 담고 있습니다.

대나무 밥과 구운 닭고기를 요리하는 것도 요리사가 그 나라의 문화적 이야기를 들려주는 순간입니다.
땅. **사진: TD**

시 씨는 호앙반투 491번지(레홍퐁구)에 대나무 밥과 구운 닭고기 가게를 열었습니다. "리듬을 잡은" 짧은 시간 안에, 그가 만든 대나무 밥과 구운 닭고기의 맛은 해안 지역 주민과 관광객들에게 큰 인기를 얻었습니다.

시 씨에 따르면, 전통 죽순밥과 구운 닭고기 요리를 어디에 가져가든 원래 레시피를 고수한다고 합니다. 죽순밥은 쌀의 달콤한 향이 나야 하고, 닭고기는 적절한 불에서 구워야 고기가 맛있게 익고 풍부한 맛을 낼 수 있다고 합니다.

"껌람은 좋은 찹쌀로 지어야 합니다. 대나무 통은 푸르고 신선하며 가늘고 마디가 긴 것을 사용합니다. 구운 닭고기는 1.2~1.5kg 정도의 방사 닭을 사용하고, 전통 조리법대로 재운 후 "불에 굽는" 기법을 사용하여 닭 껍질은 바삭하게, 속은 마르지 않게 합니다. 특히, 요리를 더욱 맛있게 만들기 위해 깻잎 소금으로 소스를 만듭니다. 이 모든 재료는 서부 자라이 지역의 텃밭에서 구합니다."라고 시 씨는 말했습니다.

Sy 씨는 Tay Gia Lai 땅에서 "표준" 재료를 선택하여 해안 도시로 가져와 가공합니다.
가까운 곳과 먼 곳에서 온 사람들과 관광객들에게 서비스를 제공합니다. **사진: TD**

초창기 골목 입구에 대나무 밥과 구운 닭고기가 등장했을 때, 레홍퐁 구에 사는 보티빅히엔 씨는 호기심이 많았습니다. 해안 도시에서 나고 자란 그녀는 이 요리를 맛본 적이 없었습니다.

히엔 씨는 이렇게 말했습니다. "대나무 밥과 구운 닭고기를 준비하는 모습을 보고 정말 신이 났어요. 정말 정교하고 보기에도 아름다웠죠. 몇 번 먹어보니 저희 가족 모두 그 맛이 정말 마음에 들어요. 밥과 닭고기 모두 맛있고 풍미가 가득해요. 친구, 친척, 그리고 멀리서 해안 도시를 찾아온 관광객들에게도 소개해 줬어요."

마찬가지로 호티캄꾸옌(응오마이구) 여사도 멀리 가지 않고도 해안 도시인 꾸이년에서 대나무 밥과 구운 닭고기를 먹을 수 있어서 매우 놀랐습니다.

"예전에는 중부 고원 지역을 여행할 때마다 대나무 밥과 구운 닭고기를 자주 먹곤 했습니다. 하지만 이제는 해안 도시 한복판에서도 전통 대나무 밥과 구운 닭고기의 진수를 맛볼 수 있습니다. 대나무 밥, 구운 닭고기, 찍어 먹는 소스까지 정말 매력적이죠. 관광객들이 왜 이곳을 찾아 금세 이곳을 찾는지 이해가 됩니다."라고 쿠옌 씨는 말했습니다.

손님들은 대나무 밥과 구운 닭고기로 구성된 전통 요리를 즐긴다. **사진: TD**

현재 시 씨의 식당은 매일 수백 명의 손님을 맞이하고 있습니다. 그는 이 전통 요리가 지역 주민과 전 세계 관광객들에게 열렬한 환영을 받고 있어 매우 기쁘다고 말했습니다. "저는 중부 고원 지대의 문화적 전통과 요리의 정수를 가깝고 먼 곳에 있는 친구들에게 보존하고, 홍보하고, 알리기 위해 계속 노력할 것입니다."라고 시 씨는 단언했습니다.

출처: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html