삶의 이야기와 학생들의 관점 마지막 기사: 마음에서 답을 찾다

모리히코 히라마츠 교수나 OVOP, OTOP, OCOP, 오이타…라는 키워드를 입력하면 수백만 페이지에 달하는 기적에 대한 문서와 이야기가 즉시 나타납니다. 이 모든 것은 "한 마을, 한 제품 - OVOP"라는 원칙에 기반합니다. 이 원칙은 국가들이 황폐함과 잊혀진 자원에서 벗어난 마을들을 일깨우고 새로운 생명을 불어넣는 데 기여했습니다. 베트남도 그중 하나입니다.

시골에서 생산된 제품이 도시 중심지로 들어오면, 그 진정성을 입증하는 데 참여하면서... 학생들은 잊을 수 없는 실시간 인상에 대한 답을 찾을 이유가 더 많아집니다.

OCOP 스토리

OCOP 프로그램에 참여하려면 사업체에 제품 스토리가 있어야 합니다. 칸토 대학교 사회학과 인문사회과학부 3학년인 쩐 안 투는 웃떠이(Ut Tay) 시설의 OCOP 스토리가 수많은 우여곡절을 겪은 긴 여정이었다는 것을 알게 되었습니다. 현재 웃떠이는 메콩 삼각주 지역에서 4가지 대표적인 OCOP 제품을 보유하고 있으며, 그중 2개는 국가 5스타 인증을 획득했습니다.

학생들은 MDOG 클럽에 연락해 OCOP 과목 지원 방법을 문의했습니다. 사진: Ch.L

웃따이(Ut Tay)의 제품 생산은 2020년 "한 마을, 한 제품"이라는 국가 목표 프로그램에 참여하면서 시작되었습니다. 웃따이의 두 창립자 중 한 명인 보 티 푸옹 짱(Vo Thi Phuong Trang) 씨는 찹쌀, 쌀, 그리고 가족 레시피를 바탕으로 웃따이는 가족과 사회, 전통과 현대, 과거와 현재를 연결하는 토닉 와인을 만드는 아이디어를 실현했다고 말했습니다. 이러한 제품들은 "전형적인 농촌 산업 제품" 기준도 충족했는데, 그렇다면 이야기가 다른 걸까요?

웃 테이는 전설적인 싸노 운하와 타이 하우 강 쌀 생산 지역에 대해 이야기하고 싶어 합니다. 이곳에서는 으깬 쌀과 같은 부산물만을 사용하여 와인을 만듭니다. 웃 테이 가문은 여러 세대에 걸쳐 이 땅을 개간한 이후 오늘날까지 유용하게 사용되어 온 전통 의학을 보존해 왔으며, 와인뿐만 아니라 치유 효과가 있는 제품을 만드는 데 영감을 불어넣었습니다.

멀리 가고 싶다는 열망으로 아주 작은 사업을 일궈낸 부부의 진솔한 이야기 ​​속 주인공. 아주 작은 출발점에서 시작하여 기업가의 여정에서 큰 꿈을 품은 주인공. 늦었지만 에너지와 자신감으로 가득 차 많은 사람들이 모든 것이 어떻게 될지 궁금해한다.

와인은 광고가 금지되어 있고 알코올 규제가 있는 제품입니다. 프엉 짱(Phuong Trang) 씨는 매듭을 여러 단계로 나누어 이야기하는 것이 시장 진입과 웃따이(Ut Tay) 브랜드 구축에 큰 영향을 미친다고 말했습니다. 따라서 웃따이는 슬퍼하기보다는 투자와 제품 업그레이드를 우선시하는 냉정한 판단을 내려야 합니다. 특히 선물, 장례식, 행사, 제품 연구용 제품(음식에 재운 와인, 칵테일에 섞어 마시는 와인 등)은 다각화의 필요성을 충족시키며 새로운 방향을 제시하고 있습니다. 특히 약초를 넣어 만든 와인을 "마사지 오일"로 만든 제품은 사용자 건강에 도움이 되는 제품으로 출시 첫해부터 높은 평가를 받았습니다.

치유를 목표로 제품과 브랜드를 개발하고 도시와 농촌 주민 모두의 건강 관리 요구를 충족하는 데 중점을 두는 이러한 변화는 투자 자본, 비용, 혜택을 측정할 수 없는 "내부 갈등"을 야기합니다. 하지만 Ut Tay는 사업이란 단순히 "제품을 판매하는 것"이 ​​아니라 즉각적인 이익을 추구하는 것이 아니라 지역 사회의 관심사와 관련성이 있고 의미 있는 "이야기를 판매하는 것"이라는 것을 알고 있습니다.

"Ut Tay는 현재의 사업 가계 모델을 바탕으로 과학 기술과 연계된 생산, 무역 및 서비스 유한회사가 되는 것을 목표로 합니다."라고 Vo Thi Phuong Trang 씨는 말했습니다. "초기 매출과 수익은 크지 않았지만, 고객이 전화로 주문하거나 새로운 고객을 소개할 때마다 거주지에 대한 좋은 인상을 받고 고향에 대해 더 잘 이해하게 됩니다. 그것이 바로 기쁨입니다."

작은 시설, 큰 꿈, 그리고 어떻게 매듭을 푸는지, 지역 사회에서 활동하면서 어려움을 극복하는 방법 - 글로벌 사고, 자립, 창의성, 자원에 대한 끊임없는 인식, 제품 아이디어를 풍부하게 하는 지역 자원... 이것이 OCOP와 다른 프로그램들의 차별화된 이야기입니다. 사실, 이는 생존의 이야기이자 Ut Tay의 발전 전략입니다.

행정 경계를 통합하고 칸토 시로 이전한 후, 우트타이는 새로운 여정을 시작했으며, 시설을 기업으로 업그레이드하는 조건을 충족하면서, 미래의 이야기에 새롭고 더 생생한 소재를 담기 위해 지속 가능하고 실용적인 전략에 따라 지금 당장 그 여정을 준비해야 했습니다.

타오 응우옌 생선 소스와 그 헌신

칸토 대학교 농촌개발학부 농업 경영학과 48과 학생인 쩐 다이 루앗은 타오 응우옌 피시 소스 공장의 주인인 앤트 베이(레 티 쯔엉 한)가 매년 8,000리터의 구리 피시 소스를 양조하는데, 항상 공급이 부족하다고 전했습니다. 아마도 소비자들은 산업용 피시 소스의 광범위한 판매를 두려워하여 다시 전통 피시 소스로 돌아간 것일까요? 앤트 베이는 어떻게 사람들이 타오 응우옌 피시 소스를 신뢰하게 만들었을까요? 쩐 다이 루앗은 앤트 베이의 맛있는 이야기를 들어보았습니다.

가물치, 기타 생선은 다른 재료가 필요 없습니다. 저희는 가물치를 사서 깨끗이 씻은 후 소금으로 발효시킵니다. 발효 과정은 엄격하게 진행됩니다. 생선 7kg을 굵은 소금 1kg으로 발효시키는데, 발효 시간은 9개월 이상입니다. 즙은 세라믹 시스템으로 걸러낸 후 다시 끓여 유통기한을 늘리고 보관도 용이하게 합니다. 생선 소스는 연한 갈색을 띠고 적당한 짠맛을 지녔으며, 특히 풍미를 더하기 위해 화학 물질을 전혀 사용하지 않습니다. 특유의 향이 강렬한 인상을 남기며 미식가들을 사로잡는 이유는 바로 자연에 가까운 맛을 지녔기 때문입니다.

피시 소스는 기원전 27년부터 알려져 왔다고 하며, 오늘날에는 가룸이라는 향신료의 존재에 대한 과학적 증거가 풍부합니다. 피시 소스의 유산이 고대 로마 시대부터 오랜 역사를 지니고 있으며, 하우장성(옛) 비투이현 빈쭝마을 3번지에 아직도 보존되어 있을 줄은 아무도 예상하지 못했습니다. 가룸이 침몰선에서 발견되어 오늘날 세상에 알려진 고대 향신료라면, 전통 피시 소스와 개척 시대의 역사와 베트남 요리 문화를 계승하여 보존하는 앤트 베이의 방식은 하우장성(옛)의 상점과 식료품점에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

60세에 사업을 시작한 베이 이모는 그동안 쌓아온 경험과 풍부한 홍수기 자연자원을 활용하여, 타오 응우옌 공장에 도착하는 가물치, 농어, 린피쉬, 잡어 등 다양한 어류를 생선 소스 가공 또는 생선 소스 제조용으로 분류할 것이라고 말하며 안도하는 모습을 보였습니다. 특히 농어는 구리 생선 소스 생산에 우선적으로 사용됩니다.

민물고기로 만든 생선 소스 중에서도 앤트 베이의 가물치 소스가 가장 돋보입니다. 탕이나 생선 조림에 넣으면 소박한 요리의 풍미가 더욱 살아납니다. 앤트 베이는 "화학 생선 소스와 비교하지 마세요."라고 말했습니다. "이 생선 소스를 드셔 보세요. 다른 가물치 소스, 린 생선 소스, 특히 가물치 소스를 드셔 보세요. 다양한 맛을 느낄 수 있지만, 핵심은 여전히 ​​자연입니다." 앤트 베이의 가물치 소스와 민물고기 소스는 "마을 하나, 제품 하나"라는 국가 목표 프로그램에 참여하여 1차 심사에서 3스타 OCOP 인증을 받았습니다. 생선 소스를 발효하거나 만드는 모든 과정에는 고유한 제조법과 비법이 있습니다. 모든 제품은 오랜 발효 시간을 거치고 원칙을 준수하여 전통 제품이 식품 안전 및 위생 규정을 위반하지 않도록 합니다.

작은 병에 생선을 담아 발효시키는데, 병당 40kg이 들어갑니다. 가족들은 매일 생선을 확인하고 익으면 포장하여 시장에 내놓습니다. 가물치 소스는 병당 14만 동, 가물치 소스와 린 소스는 병당 8만 동입니다. 앤트 베이는 민물고기를 수확하는 사람들, 민물고기를 모아 시설로 운반하는 사람들, 그리고 예비 가공에 참여하는 사람들에게 일자리를 창출합니다. 현재 피크 체인에 참여하는 인력은 약 10명입니다.

타오 응우옌 피시 소스는 빈쭝(Vinh Trung) 마을 3번지에서 하우장(Hau Giang), 속짱(Soc Trang), 깐토(Can Tho) 시가 합병되면서 생겨난 OCOP 비투이(OCOP Vi Thuy)를 밝히는 횃불이 되었습니다. 예상 생산량은 가물치 피시 소스가 연간 4.2톤 이상, 동 피시 소스가 연간 8,000리터를 초과하며, "판매량"은 지역 식료품점과 상점입니다. 베이 이모는 "규모를 조금 늘리려고 노력하고 있지만, 아직 판매할 만큼의 물량이 없습니다."라고 말했습니다.

올해 초 당국이 위조 식품 생산 시설, 특히 위조 액젓에 대한 단속과 관리를 강화한 이후 시장 수요가 두 배로 증가했습니다. 베이 이모는 "발효조와 여과 시스템에 더 투자했지만, 액젓 발효는 충분히 길어야 합니다. 당국의 지원이 있다면 주변 지역의 원자재 구매 구역을 확대하고 원자재 공급업체와 가공업체를 위한 일자리를 계속 창출하겠습니다."라고 현재 자신의 바람을 밝혔습니다.

타오 응우옌 공장의 제품을 살펴보면, 라벨은 여전히 ​​단순하지만 생선 소스는 플라스틱 병 대신 유리 병에 담겨 있습니다. 모든 세부 사항은 자립과 생계를 적극적으로 혁신하는 것뿐만 아니라 적응형 일자리를 창출하고 생계를 개선하며 농촌 주민들이 자연에 가까운 정품을 보장하면서 시장에 적극적으로 참여하고 식품 안전 및 위생 기준을 충족하는 데 전념하고 있음을 증명하는 지역 사회의 공동 노력을 증명합니다.

인생에 꿀을 붓다

칸토 대학교 농촌개발학부 농업경영학과 48과 학생인 닥틴은 학교를 중퇴한 학생에게 답변을 구하고 있습니다.

"언젠가 조건이 갖춰지면 꿀을 수출할 것입니다." - 쩐 민 님. 사진: 다이 루앗

병에서 회복된 님 씨는 빠른 회복에 도움이 된 꿀에 "영광"을 느꼈고, 오토바이 수리점 두 곳에서 일하던 대신 양봉에 대한 연구를 시작했습니다. 이것이 두 번째 잊을 수 없는 전환점이었습니다.

처음에는 경영학과 학생이었던 쩐 민 님은 집안 형편이 어려워 학업을 그만두고 자동차 정비공이 되어야 했습니다. 이번에는 양봉 사업을 시작하는 것이 그 자신뿐 아니라 가족에게도 상당히 과감한 결정이었습니다.

하우장성(구) 롱미현에 사는 38세의 쩐 민 님(Tran Minh Nim) 씨는 니엠미 주식회사 설립자입니다. 그는 2016년에 부지런히 연구하고 배우고 과감하게 양봉업에 뛰어들었음에도 불구하고, 벌의 특성과 군집 증식 기술을 완전히 이해하기 위해 용감하게 대가를 치러야 했기 때문에 쉬운 일이 아니었다고 회상합니다. 꿀을 키우는 단계부터 판매하는 단계까지 모든 단계가 복잡했기 때문입니다.

국내산 벌집은 근친 교배가 잦은데, 뉴질랜드산 마누카 꿀벌이 그 변화의 중심축입니다. 번식을 위해 벌집을 수입할 때 마누카 꿀벌은 다른 품종보다 질병에 강하고, 온순하며, 길들이기가 쉽고, 일손이 잘 되며, 다양한 꽃을 활용할 수 있기 때문에 선택됩니다. 수입 벌의 습성에 익숙해지고, 벌집을 번식시키고, 증식하는 것은 쉽지 않은 과정이지만, 제품을 시장에 출시할 때는 "다각적인" 꿀 제품과의 경쟁이 더욱 치열해집니다.

진짜 제품인데 왜 속임수를 두려워하겠습니까? 그렇게 생각한 그는 원산지, 품질, 판매 가격 등을 입증하기 위해 디지털화를 적용하는 모든 방법을 시도했습니다. 또한, 수급 연결에 적극적으로 참여하고, 마케팅 경험을 쌓고, 제품 판매를 위해 팬페이지를 개설했습니다. 모든 것이 동시에 진행되었습니다. 지금까지 약 1,000개의 벌집을 증식시켰고, 그중 400개는 농촌 개발 사업에 사용되었습니다.

님 씨는 벌집 공유에 대해 다음과 같이 설명했습니다. 현재 많은 종류의 품질이 좋지 않은 꿀이 가격 경쟁을 벌이고 있어서 진짜 꿀에 대한 추진력을 만들기가 어렵습니다. 그래서 더 많은 사람들이 벌을 키우고 꿀을 제대로 판매할수록 시장의 시각은 달라질 것입니다.

놀랍게도 이 방법은 양봉업자의 수입을 늘릴 수 있는 기회를 제공할 뿐만 아니라, 평판 좋은 공급업체들을 확보하는 데에도 도움이 됩니다. Niem My Company는 상품 공급에 집중하고, 연간 45~50톤의 생산량으로 시장에 판매되는 제품을 표준화하여 전자상거래 플랫폼에서 Niem My Company의 명성을 드높이고 있습니다.

그는 개화 시기에 따라 "싸움에 좋은" 벌집을 빈롱, 동탑 지역으로 옮겨 롱안 꿀, 람부탄, 카유풋 꿀 등을 생산합니다. 각 개화 시기가 끝나면 생산된 제품은 "한 마을, 한 제품"이라는 국가 목표 프로그램에 참여하여 정성껏 포장됩니다. 현재 그는 생산 안전 기준을 충족하고 소비자에게 좋은 꿀을 제공하기 위해 HACCP 기준에 맞는 공장에 투자하고 있습니다. 니엠 마이 컴퍼니는 2018년 카유풋 꿀, 2022년 로얄 젤리, 2023년 람부탄 꿀, 2024년 천연 화분 등 4스타 OCOP 인증을 획득하는 성공적인 로드맵을 구축하고 있습니다.

님 씨의 양봉 네트워크 회원 200명의 삶은 이전보다 훨씬 나아졌습니다. 예전에는 궁핍했던 사람들이 이제 양봉으로 한 달에 600만~700만 동(VND)의 추가 수입을 얻고 있습니다. 고향을 떠나 빈즈엉으로 가거나, 고용되어 일해야 했던 농촌 노동자 10명도 이제 님 마이(Niem My) 회사에서 안정적인 수입을 보장받으며 일하고 있습니다.

트란 민 님은 미래에 대한 생각을 이렇게 밝혔습니다. "언젠가 여건이 충분히 갖춰지면 꿀을 수출할 것입니다. 다른 농가들도 양봉 모델에 동참하여 생태 관광객을 맞이할 수 있을 것입니다. 양봉 브랜드와 생태 보존 네트워크 전체가 롱미에 관광객을 유치하여 양봉이 평생 꿀을 생산하는 모습을 볼 수 있도록 하는 핵심 요소가 될 것입니다."

차우란

출처: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html