치 씨의 국수, 7명이 먹을 수 있는 국수 한 그릇을 열정만으로 팔 수는 없습니다.

30,000 VND에 게살 페이스트와 두껍게 썬 후에 소시지가 가득한 치 씨의 국수 수프 클로즈업 - 사진: TO CUONG

치 씨의 국수집은 탄빈구, 팜반하이 거리 314번지에 위치해 있으며, 예전에는 호치민시 주민들에게 옹타 교차로라는 이름으로 알려져 있었습니다.

이곳도 이 지역에서 오래된 식당입니다. 사장님에 따르면, 치 씨의 국수 브랜드는 거의 30년 동안 이어져 왔다고 합니다.

옛날식 당면 수프

혈액, 달팽이, 돼지 발 등으로 맛을 낸 남부식 당면국과는 달리 치 씨의 당면국에는 소시지, 물공채, 튀긴 두부, 그리고 빼놓을 수 없는 게살 소스 등 네 가지 간단한 재료만 들어갑니다.

주인은 이러한 차이점을 설명하면서, 그녀의 가족이 농사를 짓던 시절, 어머니가 국수 국물을 끓일 때는 밭에서 잡은 게살 수프와 도랑에서 자란 물공채만 사용했으며, 그녀도 그 조리법을 따랐다고 설명했습니다.

쫄깃하고 바삭한 가쿠면은 치 씨의 당면 수프의 하이라이트 중 하나이기도 합니다. - 사진: TO CUONG

나중에 식당의 국수 수프에는 고객의 요구에 맞춰 후에 소시지와 두부만 들어갔고, 피, 달팽이, 돼지 발 등을 넣지 않았습니다. 왜냐하면 국물의 맛이 달라지기 때문입니다.

쫄깃한 가크 국수, 진한 국물, 풍미 있는 게살 조각이 치 씨의 당면 수프의 하이라이트입니다.

게다가 두부를 네모나게 자르는 대신 얇게 썰어 노릇하게 튀겨냅니다. 맛이 매우 독특해서 많은 손님들이 두부 한 접시를 5,000동(VND)에 추가로 주문해야 "배부르게" 먹을 수 있다고 합니다.

가게 매출도 아주 좋습니다. Tuoi Tre Online 과 대화하는 내내 치 씨가 쉬지 않고 그릇을 하나하나 만드는 모습만 보였습니다.

치의 가게는 보통 몇 시간 만에 매진되는데, 러시아워는 가게가 가장 바쁜 시간입니다. - 사진: TO CUONG

그녀에 따르면, 가게는 정오 12시부터 오후 6시까지 영업하지만 보통 몇 시간 만에 매진된다고 합니다. 대기업에 근무하는 단골 손님들은 한 번에 수십 인분을 사가는 경우가 많습니다.

페이스북 미식가 그룹에서 치 씨의 국수만 언급해도 탄빈 지역 주민들의 극찬이 쏟아집니다. 호치민에서 3만 동(VND) 가격대의 국수 중 최고라고 해도 과언이 아닙니다.

국수 판매에 대한 열정으로 인한 평판의 진실

치 씨의 국수에 대한 또 다른 평판은 이곳을 방문한 사람들이 서로에게 전하는 "주인이 열정적으로 팔고 있을 뿐일 거야"라는 것입니다.

그 이유는 이 레스토랑이 호치민시의 주요 도로 중 하나인 Cach Mang Thang Tam 거리와 교차하는 매우 귀중한 위치인 Pham Van Hai 거리의 정면에 위치하고 있음에도 불구하고 게살 수프가 가득 담긴 당면국물 한 그릇의 가격이 30,000 VND에 불과하기 때문입니다.

이 레스토랑은 당면 수프 외에도 매우 독특한 쌀국수 수프도 제공합니다. - 사진: TO CUONG

단골손님들에 따르면, 팬데믹 이전에는 한 그릇의 가격이 2만~2만5천 동 정도만 변동했지만, 사회적 거리두기 기간 이후에는 가격이 변동하여 3만 동까지 올라 지금까지 유지되고 있다고 합니다.

'열정으로 파는 것'이라는 이름을 듣자 치 여사는 미소를 지으며 말했다. "한 그릇의 국수로 일곱 입을 먹일 수 있는데, 재미로 파는 일은 없잖아요."

그녀가 가게를 싸게 파는 이유는 조부모님이 물려주신 주거용 토지가 있어서 운이 좋았기 때문입니다. 덕분에 사업을 하기 위해 임대료를 낼 필요가 없고, 따라서 가격을 올릴 필요가 없습니다.

가게 주인의 말에 따르면, 10년 가까이 가게 문을 닫고 어려움을 피해 공간을 임대하기도 했지만, 결국 일이 그리워져 가게를 팔기로 했다고 한다.

"저희가 문을 닫았고 손님들이 모두 저희를 잊어버린 줄 알았어요. 하지만 다시 문을 열었을 때에도 평소처럼 여전히 사람들이 많았어요." 치 씨는 웃으며 말했다.

출처: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm