후에 소고기 국수, 어디든 맛있어요

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분보 후에(Bun bo Hue)는 각 지역마다 그 지역 사람들의 입맛에 맞춰 고유한 레시피와 변형이 있습니다. 하지만 후에의 분보는 언제나 가장 특별합니다. 후에에 오셔서 후에 특유의 풍미가 가득한 분보 한 그릇을 드시면 절대 잊지 못할 추억이 될 것입니다.

Bún bò Huế thập cẩm hấp dẫn gồm khoanh giò, chả cua và huyết — 햄, 크랩 케이크, 블러드 소시지가 들어간 매력적인 혼합 후에 쇠고기 국수 수프

어떤 음식이든 맛있느냐 못 맛있느냐는 개인의 취향과 기억력에 달렸습니다. 제게 있어서 후에 최고의 소고기 국수는 후에 시 벤응우 시장 비탈길 작은 골목에 있는 란 씨의 노점입니다. 노점에는 앉을 수 있는 작은 장대 몇 개만 있을 뿐입니다. 국수는 아주 뜨거워서 후루룩 마시고 손을 바꿔야 데지 않습니다. 소고기 차돌박이, 소 힘줄, 레어 소고기 외에도, 그녀의 노점에는 환상적인 게살 케이크도 있습니다. 국물 위에 둥둥 떠다니는 게살 기름을 보는 것만으로도 배가 고프고 설렘이 느껴집니다.

Bún bò Huế chả cua — 크랩 케이크를 곁들인 후에 쇠고기 국수 수프

정통 후에 소고기 국수는 후에 특유의 둥근 알루미늄 냄비에 끓여야 합니다. 후에 소고기 국수 요리사들의 경험에 따르면, 둥근 바닥, 불룩한 배, 그리고 작은 입구를 가진 이 알루미늄 냄비는 국물을 따뜻하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

Bún bò được nấu trong nồi nhôm tròn. — 쇠고기 국수 수프는 둥근 알루미늄 냄비에 넣어 끓입니다.

한번은 호치민에서 온 친구를 데리고 후에에서 후에 소고기 국수를 먹으러 갔어요. 국물 한 숟가락만 먹어봤는데, 새우장 맛에 얼굴을 찡그렸죠. 하지만 후에 새우장이 없는 소고기 국수는 완벽할 수 없어요. 이 지역의 특유한 새우장 맛이 후에 소고기 국수의 차이를 만들어내기 때문이죠.

후에 사람들은 소고기 국수뿐만 아니라, 국이나 조림 요리에 새우장을 조금 넣어 풍미를 더하는 습관을 여전히 가지고 있습니다. 마치 새우장을 넣지 않고 홍합 국수를 먹는 것처럼, 새우장은 본래의 맛을 다소 잃게 됩니다. 새우장의 풍미는 레몬그라스의 풍미, 사테의 매콤하고 향긋한 풍미와 어우러져 풍부하지만 자극적이지 않습니다.

Bún bò Huế muốn tròn vị phải có đủ vị ruốc, sả và sa tế — 후에 소고기 국수 수프의 맛을 완벽하게 즐기려면 새우젓, 레몬그라스, 사테의 맛이 꼭 필요합니다.

후에에는 성채 내 응우옌 치 디에우 거리에 있는 미세스 응아(Mrs. Nga's)처럼 맛있는 소고기 국수집이 많습니다. 저녁이면 항상 붐비는 곳입니다. 취향에 따라 소고기 양지머리, 소고기 힘줄, 레어 비프, 크랩 케이크를 주문하거나 햄을 추가할 수 있습니다. 돼지 피를 먹을 수 있다면 놓치지 마세요. 돼지 피가 기름지고 부드러워 후에 소고기 국수와 환상의 궁합을 자랑합니다.